Mit einer entsprechenden Obstpresse können Sie so auch größere Mengen an Äpfeln zügig verarbeiten. Grundsätzlich gilt als grobe Faustregel: Aus der vorhandenen Kilogramm-Menge Ihrer Äpfeln, erhalten Sie ca. 50% Saft. Abhängig ist die Ausbeute der Saftherstellung übrigens zum einen von der idealen Feinheit der Maische. Zum anderen von der Presskraft der Obstpresse bzw. Apfelpresse. Rein hydraulische Pressen können meist mehr als 50% Saftvolumen auspressen. Dies ist aber nicht immer gewünscht, da mit der höheren Presskraft auch mehr Bitterstoffe aus Schale und Kerngehäuse gepresst werden können (siehe auch Mostherstellung für Anfänger). Grundsätzlich wird Apfelsaft fast immer kalt gepresst. Apfel zerkleinern fuer saft new york. Eine Ausnahme stellt lediglich der Dampfentsafter dar, bei dem durch das Kochen der Frucht auch eine höhere Saftausbeute möglich wäre - was aber bestenfalls bei kleinen Obstmengen geht. Bei größeren Saftmengen empfiehlt sich das Pasteurisieren des Apfelsaftes in genau kontrollierten Temperaturbereichen, was dem Aroma und Vitamingehalt sehr zuträglich ist.
Es können sich bei grober Maische keine Ablaufkanäle bilden und der innere Saftanteil eines großen Apfelstückes kann ganz einfach nicht nach außen gepresst werden. In den meisten Fällen empfehlen wir deshalb eine elektrische Obstmühle bzw. einen Obstmuser. Dies ist die halbe Miete für einen erfolgreichen Pressvorgang! Zum Schluss müssen Sie den gewonnen Saft noch abfüllen und ggf. bei rund 75 Grad haltbar machen. Ansonsten wird Most draus;-). Mit was Sie den Saft zum Haltbar machen erhitzen, spielt hierbei keine große Rolle. Es ist beim Pasteurisieren, also dem Haltbar machen durch Wärme, lediglich darauf zu achten, dass Sie sehr genau die Temperaturen einhalten! Apfel zerkleinern fuer saft die. Ideal ist beim Apfelsaft eine Temperatur von 72°C bis 75°C. Über 80 Grad können deutliche Geschmacksveränderungen eintreten und Vitamine in Mitleidenschaft gezogen werden. Unterschiedliche Obstmühlen Im wesentlichen kann man unterscheiden zwischen manuellen Obstmühlen und elektrischen. Bei den manuellen gibt es die Unterscheidung, ob es reine Obstmühlen oder auch Beerenmühlen sind, bei denen man die Vorschneidwelle für Beerenfrüchte ausbauen kann.
Mithilfe mechanischer, handbetriebener Obstpressen, die für den Hausgebrauch Volumen von 6 bis 30 Liter aufweisen, lassen sich auch große Mengen an Äpfeln pressen beziehungsweise entsaften. Frisch gepresster Apfelsaft lässt sich übrigens durch kurzes Erhitzen auf Temperaturen unter 100 Grad sehr einfach pasteurisieren, um ihn haltbar zu machen.
4. Nochmal Waschen, ab nach OBEN Unmittelbar danach wird das Obst nochmals gewaschen, um höchste Produktsicherheit zu gewährleisten. Anschliessend geht es Aufwärts, Ihr Obst wird mittels Ellivator in die Ratzmühle transportiert. 5. Zerkleinern oder Maischen Die Ratzmühle zerkeinert das Obst zu einem gleichmässigen Maischebrei in gleiche Portionen 6. Packen und Pressen Sofort nach dem Zerkleinern wird die Maische nun von uns auf dem Drehtisch als Packlage (in einem Presstuch) geschichtet. 14 Packlagen braucht's es für eine Pressung. Einmal gedreht, und aus der Presse und kann mit einem Druck bis zu 40 Tonnen der Most entweichen. Aus der Maische wir Most und Trester (Presskuchen) welcher gutes Tierfutter für unsere Wildtiere ist. Obstmühle – Früchte einfach und schnell zerkleinern - Entsafter Test. 7. Klären und Absetzen Nachdem der frische Most die Presse verlassen hat, darf er sich ausruhen. Über Nacht kann sich der Trüb absetzen, bei uns wird ER nicht durch Filter und Zentrifugen gejagt, hochgeheizt und abgefüllt. Sie können aber auch Ihren Most frisch gepresst abgefüllt bekommen, falls Sie leckeren Apfelwein oder Cidre machen möchten.
Wenn Sie bemerken, dass der Saft trüb geworden ist oder die Gärung begonnen hat, öffnen Sie die Dosen, gießen Sie den Saft in die Pfanne und kochen Sie 5 Minuten lang. Dieser Saft sollte so schnell wie möglich verwendet werden, beispielsweise zum Kochen von Kompott oder Gelee. Auch aus diesem Saft kann man Wein machen. Apfel zerkleinern fuer saft &. Die Dosen mit Saft, die die Probezeit überstanden haben, werden 1-2 Monate an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt. Wenn Sie sie nicht von Ort zu Ort bewegen, wird der Saft in dieser Zeit geklärt, und der Saft wird transparent.
Bei sehr großem Ertrag lässt sich Obst nicht nur zu Marmelade, Gelee oder Kompott verarbeiten, sondern ebenfalls zu Saft oder Wein. Dadurch steht eine weitere Option zur Verfügung, um sehr große Obstmengen verwerten zu können. Inhalt dieser Seite Obstsäfte selbst herstellen – so geht´s Die reifen Früchte werden zunächst gewaschen und anschließend zerkleinert. Beim Zerkleinern schneidet man faule Stellen heraus. Saft von kleinen Obstmengen, der in relativer kurzer Zeit verbraucht werden soll, kann mit einer Küchenmaschine entsaftet werden. Zur Küchenmaschine gehört ein entsprechender Zusatz, mit dem sich entsaften lässt. Für das Entsaften von Beerenobst und/ oder einer mittleren Menge an Obst wird ein Dampfentsafter genutzt. ILMTAL Streuobst | Wie wird aus Ihrem Obst Ihr guter Saft ?. Das Obst platzt durch den Dampf auf und den austretenden Saft muss man lediglich in Flaschen abfüllen. Da der Saft durch das Dampfen erhitzt ist, müssen die mit diesem Obstsaft gefüllten Flaschen langsam abkühlen können. Bei großen Obstmengen lohnt sich das Anschaffen einer Spindelpresse.
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