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Gutes Gelingen und Guten Appettit!
Zutaten für 2 Personen: Für den Kaiserschmarrn: 4 Eier 300 ml Sauerrahm 60 g Mehl 100 ml Sahne Abrieb von Zitrone 100 g Zucker 1 EL Butter 1 EL Zucker Zubereitung: Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Eier trennen. Die Zitrone waschen und mit einer Raspel den Abrieb auffangen. Eigelbe mit Sauerrahm, Mehl, Sahne und dem Zitronenabrieb verrühren. Die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen, dabei nach und nach den Zucker dazugeben. Nun langsam den Eischnee unter die Eigelb-Masse heben. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter schmelzen, den Teig langsam eingießen und kurz auf dem Herd stehen lassen, bis er auf der Unterseite stockt und Farbe annimmt. Kaiserlicher Keto Schmarrn | Bumblebee im Ketoland - Keto & Low Carb Rezepte mit Genuss. Dann in den Backofen geben und so lange backen, bis er durch, aber noch immer flaumig ist. In einer weiteren Pfanne 2 EL Zucker in etwas Butter karamellisieren und den Schmarrn von beiden Seiten darin wenden. Für die Himbeeren: 125 g Himbeeren 4 cl Rum 5 Macadamianüsse 3 EL Zucker Die Himbeeren waschen. Den Zucker in einer Pfanne bei starker Hitze karamellisieren, die Himbeeren hinzugeben und mit Rum ablöschen.
4 Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, Sauerrahm darunterheben, bis eine sämige Masse entsteht. Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Mehl darunterheben und gut durchmischen - bis der Teig Blasen wirft. Butter in einer Pfanne zergehen lassen - dann die Kaiserschmarrnmasse in die Pfanne leeren, Deckel drauf geben, und auf kleiner Flamme backen, bis die Masse stockt. Variante 1: In einer zweiten, gleich-großen Pfanne Zucker karamelisieren. Den gestockten Kaiserschmarrn verkehrt auf die Karamelmasse in die Pfanne wenden, und noch 1-2 Minuten durchziehen lassen. Dann die "Torte" wieder zurück auf ein großes Teller stürzen, und "Kuchenstücke" abschneiden. Diese Variante ist ein netter Gag, wenn man Gäste hat - mit Obst garniert, und evtl. noch Schlagobers dazu schmeckt das Ganze superlecker! Variante 2: Wenn die Masse gestockt ist, mit 2 Gabeln vorsichtig in Stücke reißen, und wenden, sodaß auch diese noch etwas Farbe bekommen. Auf Tellern anrichten, und mit Staubzucker überzuckern. Tip: Wer einen ganz besonderen Geschmack mag, kann in die Teigmasse auch eine Vanilleschote oder die abgeriebene Schale einer Orange geben.
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