1. 12 von Ellaberta Kochen Heute mal ein Rezept für ein ganz besonderes Schmankerl - nicht billig, aber gut! Vom ausgelösten und bestens abparierten Rehrücken - es sollte aber auch gar kein Fuselchen Fett mehr vorhanden sein(! ) - nehmen… 8 6 15. 10. 11 von erselbst Kochen Gebratene Rehknödel Manchmal bekommt man beim Metzger, Jäger oder Wildhändler sehr preiswertes Rehfleisch angeboten, das sich nicht so gut zum Rehbraten eignet. Meist sind es Stücke vom Bauch oder Schulter. Pro Person rechne ich mit ca. 1/2 Pfund… Kochen Fleisch einlegen Ihr habt Filet oder Hühnchenfleisch etc.? Wisst aber nicht wie ihr es richtig würzen sollt? Hier kommt ein einfacher Tipp wie ihr das Fleisch einlegen könnt. Reh einlegen wie langue étrangère. … Zubereiten Mit hilfe von Sojasoße kann man ganz einfach Puten- aber auch Schweinefleisch sehr zart machen. Man braucht dazu nur das Fleisch für Schnitzel, Schaschlik, Gyros oder… Kochen Du brauchst: Putenfleisch, Buttermilch, Salz, Pfeffer, je nach Geschmacksrichtung Currypulver / Knobi Erst habe ich das Fleisch in Schnitzel geschnitten.
Einfrieren: Wildfleisch eignet sich super zum Einfrieren. Das Fleisch sollte vorher den Reifeprozess durchlaufen haben und von Häuten, Sehnen, Knorpeln und Fettgewebe befreit sein. Damit es länger haltbar ist, sollte man das Fleisch nicht waschen und nicht marinieren sowie am besten vakuumiert verpacken. Je schneller das Fleisch eingefroren wird, desto höher ist die Haltbarkeit. Die Lagerzeiten im Tiefkühlfach richten sich nach Wildart und nach Zubereitungsart (siehe Tabelle). Wildart / Zubereitungsart Mindesthaltbarkeit in Monaten Reh- und mageres Hirschwild 12 Gams- und Muffelwild Schwarzwild 6-10 Hase und Wildkaninchen 8 Rebhühner und Tauben Wildenten und Wildgänse 6-8 Fasanen 4-6 Wildlebern und -herzen 6 Terrinen und Pasteten Wildwürste und Schinken Quelle: aid, Wildbret und xy Auftauen: Wildfleisch kann bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank aufgetaut werden. Haltbarkeit Rehfleisch (Ernährung, Lebensmittel, Fleisch). Im Kühlschrank dauert es je nach Größe des Fleischstücks bis zu zwei Tage, bei Zimmertemperatur nur zwölf Stunden. Achten Sie darauf, dass das abtropfende Wasser nicht mit anderen Lebensmitteln in Berührung kommt und gießen Sie es weg.
Buttermilch sorgt dafür, dass der strenge Wildgeschmack abgemildert wird. Gleichzeitig wird das Fleisch durch die Milchsäure mürbe gemacht und zart. Nach der Einlegezeit wird das Fleisch komplett abgespült, so dass du keinen Milchgeschmack befürchten mußt. Was passiert wenn man Fleisch in Buttermilch einlegt? Buttermilch enthält höchstens ein Prozent Fett und macht zum Beispiel Lammsteaks besonders zart. Rehbraten einlegen - Hausmittel & Tipps | Frag Mutti. Das erläutert die Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft. Über Nacht darin eingelegt, verlieren die Steaks außerdem einen Teil ihres starken Eigengeschmacks. Warum legt man Reh in Buttermilch? Antwort: Wildfleisch von Reh, Hirsch, Hase und Wildschwein wird besonders saftig und zart, wenn das Fleisch vor dem Braten einige Stunden oder bis zu drei Tage in Buttermilch einlegt wird. Soll man Steaks einlegen? Durch Marinieren wird nicht nur der Geschmack des Fleisches beeinflusst, auch die Konsistenz ändert sich: Das Fleisch wird mürber. Wenn Sie fertig eingelegte Steaks kaufen, dann sind meist Fleischssorte und Marinade so abgestimmt, dass das Risiko des Hart-Werdens geringer ist als bei frischer Ware.
Zitat:Servus Hallimasch, bevor ich es lang erkläre und dann eh nur "ichmacheesimmersounddasistdieeinzigrichtigemethode" dabei rauskommt, schau mal da rein: so gehts: Michi
Original erstellt von Hallimasch: [ 31. Oktober 2005: Beitrag editiert von: Hallimasch]
#1 Servus Leute, ich bräuchte da bitte mal eure Hilfe: Meine Kunden malträtieren meine Rehschnitzel in der eigenen Soße. Derweil soll Soße und Schnitzel separat bekocht werden. Ich möchte als Dreingabe meinen Kunden einen *Grundstand* eines Reh-Fond's mitgeben. Es handelt sich dabei um einen recht konzetrierten Reh-Fond, den mir ein Kumpel ansetzt. Sein Vorschlag ist, den Reh-Fond portionsgerecht abzutüten und als Frostgut weiterzureichen. Reh einlegen wie lange du. Nun, ich habe eine Abneigung gegen "Soße in Tüten". Deswegen habe ich mir überlegt, ob ich den Reh-Fond nicht in 0, 2 l Gläser einwecken kann. Und hier kommt die Fragen: Reh-Fond einwecken, geht das? Wie lange ist der Fond haltbar? Einwecken und dann einfrieren, macht das Sinn? So sähe meine gedachte Lösung gegen die Hudlerei mit der Soße zum Wild aus: #2 Ein Fall für Urian. #3 Ich mag mich da jetzt irren, aber ist das dann nicht schon ein weiterverarbeitetes Produkt, daß man als Jäger nicht mehr so ohne weiteres verkaufen darf? Hab auch schon mit dem Gedanken gespielt, selbstgemachten Wildfond mitzuverkaufen, es dann aber aus diesem Grund gelassen.
Erleben Sie unvergessliche Urlaubstage zu viert auf 100 m² im "Strandläufer". Der Name dieser charmanten Unterkunft kommt nicht von irgendwo her. Denn nach ausgiebigen Strandspaziergängen können Sie in Ihrem eigenen Strandkorb relaxen, die Strandläufer beobachten und genießen einen Ort zum Ausruhen, um am nächsten Tag die vielfältige Insel Sylt zu erkunden. Vermietung durch: Sylt Sotheby's International Realty Alte Tenne I Keitumer Chaussee 10 25980 Sylt / Westerland T +49 (4651) 886120 Smart-TV – Reichlich Programm auf allen Zimmern. Abschalten bleibt Ihnen überlassen. WLAN – Aus jedem Zimmer schnell ins Netz. Sie dürfen aber auch offline gehen. Aus Rücksicht auf nachfolgende Gäste ist in allen Objekten das Rauchen nicht gestattet. Witthüs wenningstedt auf sylt du. In den Wohnungen mit Terrasse sind gut erzogene Hunde willkommen. Ausgenommen sind Hunderassen, die als gefährlich eingestuft sind. In der Wohnung Austernfischer sind leider keine Haustiere gestattet. Bahnhof – 16 Min. Gehweg. Stündliche Fahrten. Direkt am Haus ist für jede Wohnung ein Parkplatz reserviert.
Dann gönnen Sie sich eine Auszeit in unserem charmanten Ferienappartement No. 6 im Witthüs. Genießen Sie Ihre entspannten Ferientage unter Reetdach in stilvoller Umgebung. Der traditionelle Friesenbau gehört schon seit vielen Jahren zu den bekannten Highlights der Insel Sylt. Abgeschieden und doch zentral gelegen, finden Sie uns in Wenningstedt/Sylt. In historischem Ambiente können Sie einmal unsere hektische moderne Zeit vergessen und total vom Alltag abschalten. Bis zum Strand sind es nur ca. 700 m, und der Golf-Club Sylt liegt praktisch vor der Haustür und ist bequem zu Fuß erreichbar. Allen Nutzern des Witthüs stehen ausreichend kostenlose Parkplätze zur Verfügung. Auch an einen großzügigen, ebenfalls kostenlosen Saunabereich im Hause ist gedacht. Sollte Ihr mitgebrachter Wäschevorrat einmal doch nicht reichen, finden Sie eine Gemeinschaftswaschküche mit Trockner vor. Wir freuen uns auf Ihre Anfragen! Unterkünfte auf Sylt buchen. Klicken Sie auf den unteren Button, um den Inhalt von zu laden. Inhalt laden Wohnungsgröße: 36 m 2 | Max.
04. 2022 - 22. 05. 2022 105€ Reisezeit F 22. 2022 - 06. 06. 2022 125€ Reisezeit B 06. 2022 - 26. 2022 125€ Reisezeit A 26. 2022 - 13. 07. 2022 145€ Reisezeit D 13. 2022 - 18. 08. 2022 145€ Reisezeit A 18. 2022 - 31. 2022 145€ Reisezeit B 31. 2022 - 27. 10. 2022 125€ Reisezeit C 27. 2022 - 30. 11. 2022 65€ Reisezeit E 30. 2022 - 14. 12. 2022 65€ Reisezeit C 14. 2022 - 21. 2022 65€ Reisezeit A 21. 2022 - 08. 01. 2023 145€ Reisezeit E 08. 2023 - 10. 02. 2023 65€ Reisezeit C 10. 2023 - 02. 2023 65€ Reisezeit F 02. 2023 - 16. 2023 125€ Reisezeit B 16. 2023 - 17. 2023 125€ Reisezeit F 17. 2023 - 31. Witthüs, Whg. 1 in Wenningstedt mit Internet (WLAN) und Terrasse - Syltbuchen.de. 2023 125€ Reisezeit B 31. 2023 - 25. 2023 125€ Reisezeit A 25. 2023 - 08. 2023 145€ Reisezeit D 08. 2023 - 20. 2023 145€ Reisezeit A 20. 09. 2023 145€ Reisezeit B 10. 2023 - 29. 2023 125€ Reisezeit C 29. 2023 - 30. 2023 65€ Reisezeit E 30. 2023 - 13. 2023 65€ Reisezeit C 13. 2023 - 21. 2023 65€ Reisezeit A 21. 2024 145€ Jetzt buchen! Unsere Empfehlungen Für Ihren Urlaub Erstklassige Domizile und erstklassige Dienstleistung Bestpreis Garantie Bei Buchung auf unserer Website Kostenfreies WLAN In fast allen Domizilen Kostenfreie Ladestationen für Ihr Elektrofahrzeug In ausgewählten Domizilen Kostenfreie Parkplätze in nahezu allen Domizilen Hochwertige Hotelwäsche in nahezu allen Domizilen gratis Persönliche Beratung Rufen Sie uns an