Vorteile Yacon Sirup - Ist Yacon Sirup gesund? Der große Vorteil des Yacon Sirup ist so einfach wie bedeutsam: Der glykämische Index von Yacon Sirup liegt bei 1. Der glykämische Index gibt an, wie schnell der Zucker eines Lebensmittels in die Blutbahn gelangt. Reine Glucose, also Traubenzucker, hat zum Beispiel einen glykämischen Index von 100, der Zucker gelangt rasend schnell in die Blutbahn und die Leber muss viel Energie aufwenden, um ihn zu verarbeiten. Hohe glykämische Indize führen so zu einer enormen Ausschüttung des Hormons Insulin, der Zucker wird schnell abgebaut und nach einem Energieschub folgt eine noch viel schlimmer Ermattung. Problematisch ist zudem, dass im Körper bei ständigen hohen Insulin-Ausschüttungen irgendwann gewisse Resistenzen gegen das Hormon entstehen, wodurch sich der hohe Zuckeranteil als Fett in der Leber festsetzt und Kohlenhydrate allgemein schlechter verstoffwechselt werden können. Mit einem glykämischen Index von 1 bewirkt Yacon so genau das Gegenteil.
Yacon - der gesunde Zuckerersatz als Sirup oder Pulver Sie sind auf der Suche nach einer "Süße", die auch für Diabetiker geeignet, und verträglicher als einfacher Haushaltszucker ist? Dann sollten Sie sich einmal den Steckbrief von Yacon anschauen. Was ist Yacon? Yacon ist eine Knollenpflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Einst wurde sie nur in den bolivianischen Anden angebaut. Mittlerweile hat Yacon die USA. Russland, Europa, Asien, Neuseeland und Australien erreicht. Es besteht eine enge Verwandtschaft zu Topinambur. Daher kann Yacon auch roh verzehrt werden. Rein optisch erinnert das Wurzelgemüse an Süßkartoffeln. Es gibt verschiedene Arten mit heller und roter Schale. Die Schale ist sehr dünn und bei einem Wassergehalt der Knolle von 90 Prozent auch sehr empfindlich. Es ist daher nicht einfach, dass Wurzelgemüse frisch in einem Bio-Laden Ihrer Region zu finden. Es sei denn, es handelt sich um Knollen, die in der Region angebaut werden. Bei Interesse können Sie die Wurzel auch zu Hause im Kübel selber kultivieren.
Zu beachten ist außerdem, dass sich der YaconSirup als Alternative zum Zucker eignet, dieser jedoch nicht über 120°C erhitzt werden sollte. Bei einer höherenTemperatur zerfällt der chemische Aufbau von Fructooligosaccharide, sodass die positiven Eigenschaften von Yacon zuNichte gemacht werden. Stattdessen sollte der Sirup kalt angewendet werden, wie bei den oben genannten Snacks oder als Dessertbeilage. Anfänglich solltest Du dreimal täglich vor dem Essen einen Teelöffel (5g) vom Sirup zu Dir nehmen. Im weiterenVerlauf kannst Du die maximale Einnahme auf höchstens fünf Teelöffel pro Tag erhöhen. Durch Einbindung von Yacon Sirup in Deinen Ernährungsplan, wirst Du merken, dass sich Deine tägliche Energie durchdas gesunde und nährstoffreiche Lebensmittel erhöht. Yacon Sirup wird dich beleben, Dir mehr Freude beim Essenverschaffen und Deine Gesundheit fördern!
Es zeigt sich eine wachsende Nachfrage an der Yacon-Wurzel und Yacon-Produkten als Zuckerersatz ( 4), ( 5). Die Knollenfruchtart Yacon stammt aus den peruanischen Anden in Südamerika, die dort seit Jahrhunderten angebaut wird. Ebenso wie Topinambur gehört die Yacon-Wurzel zur Pflanzenfamilie der Korbblütler. Ein Großteil von Yacon wird aus Peru importiert, jedoch laufen bereits Anbauversuche in Deutschland ( 1). Die Yacon ist fest bis knackig in der Konsistenz und schmeckt süßlich, leicht malzig bis fruchtig. Von der Konsistenz ist Yacon mit Kohlrabi vergleichbar. Aus den saftig-süßen Wurzelknollen kann sowohl Yacon-Pulver als auch Yacon-Sirup hergestellt werden. Yacon schmeckt angenehm süß, liefert wenig Kalorien und hat einige gesundheitliche Vorteile zu bieten. Sie liefert nennenswerte Mengen an Kalium und Vitamin C. Die Yacon hat eine besondere Zuckerzusammensetzung: Im Gegensatz zu anderen Knollen wie Kartoffeln ist Yacon weniger reich an Stärke, dafür reich an Fruktanen wie Inulin und Fructooligosacchariden (FOS).
Inhaltsverzeichnis Das sollten Sie über Yacon wissen Herkunft Geschmack Sorten Wie gesund ist eigentlich Yacon? Einkaufs- und Küchentipps für Yacon Einkauf Lagerung Vorbereitung Zubereitungstipps für Yacon FAQs – die häufigsten Fragen Yacon – wie lange kochen? Wie schmeckt Yacon-Sirup? Yacon hat neben Quinoa, Topinambur, Amaranth, Chia oder Maca ihren Ruf als südamerikanisches "Superfood", dem eine Vielzahl an gesundheitsfördernden Eigenschaften nachgesagt werden. Die Wurzelknolle besteht zu einem Großteil aus Wasser, ist recht kalorienarm und enthält gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Die Yacon-Pflanze kann in der Küche besonders vielfältig verwendet werden. Die Wurzel kann roh und gegart gegessen oder zu einem süßen Sirup eingekocht werden. Auch die Blätter der Pflanze lassen sich als Tee aufkochen ( 1), ( 2), ( 3). Auch wenn die Yacon-Wurzel exotisch erscheint und von weit herkommt, hat sie auch hierzulande das Interesse geweckt. Vereinzelt laufen bereits vielversprechende Anbauversuche in Deutschland, was die Yacon-Wurzel auch zu einem regionalen "Superfood" machen könnte.
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