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Eine runde Kuchenform einfetten und den Teig einfüllen. Alles glatt streichen und ab in den Ofen für ca. 50 Minuten. Garprobe machen – der Kuchen ist erst fertig, wenn die eingestochene Gabel sauber herauskommt. Solltet ihr den Kuchen länger backen müssen weil er noch nicht gar ist, einfach die Backform mit Alufolie abdecken. Den gebackenen Kuchen vollständig auskühlen lassen, ehe ihr ihn aus der Springform herausholt. Vor dem Öffnen der Backform am besten mit einem Messer den Rand abfahren. Der Kuchen ist ziemlich saftig, so dass ohne weiteres auf die Baiserhaube verzichtet werden könnte. Aber heute steht Baiser auf dem Programm und deshalb widmen wir uns nun selbigem. Wir heizen den Ofen auf 130 Grad Umluft vor. Nun das Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen bis sich feste Spitzen bilden. Wachauer marillenkuchen mit baiserhaube. Mit einem großen Löffel nun die Baisermasse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und in Wellenbewegungen verstreichen. Den Kuchen nun nochmal mit dem Baiser für weitere 30 Minuten im Ofen backen, bis die Spitzen des Baisers bräunlich werden.
Die Dotter mit dem Staubzucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale schaumig rühren, Vanillepuddingpulver kurz unterrühren und die Topfen-Mascarpone-Masse unterheben. Den Mürbteig auf die Größe des Backbleches ausrollen. Ich mache das immer gleich zwischen zwei Böden Backpapier, auf dem einen hab ich die Größe des Backbleches angezeichnet. Auf das Backblech legen, oberes Backpapier abziehen und mit einer Gabel den Boden einstechen und den anderen Bogen Backpapier auflegen. Blindbacken. (Siehe dazu den Tipp am Ende des Beitrages) Den Mürbteigboden im vorgeheizten Backrohr bei 200°C – Ober-Unter-Hitze 10 Minuten backen. Heidelbeerkuchen mit Baiserhaube, Der beste kuchen überhaupt – Rezepedia.com. Währenddessen die Marillen entkernen und achteln, (oder vierteln, oder man kann auch die halben Marillen, mit der Schnittfläche nach oben, auflegen – wie es euch beliebt) Nachdem der Mürbteig 10 Minuten im Rohr war, herausnehmen und das Backpapier mit der Blindback-Befüllung entfernen. Die Topfen-Mascarpone-Masse gleichmäßig verstreichen und dicht mit den Marillen belegen.
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heute Nacht noch ein Heidelbeerkuchen mit Baiserhaube gemacht, der schmeckt mir am besten. (frischeHeidelbeeren) Heidelbeerkuchen mit Baiserhaube Rezept: Zutaten: 160 g Mehl Type 550, 30 g Zucker, 3/4 Teel. Salz, 140 g Butter, 40 g Pflanzenfett, 60 ml Eiswasser blaubeer-füllung: 580 g Blaubeeren, frisch, 200 g Zucker, Gelierzucker 1:1, 50 g Speisestärke, 30 ml Zitronensaft baiserhaube: 2 Eiweiße, 1 Prise Salz, 50 g Zucker, 1 Teel. Vanilleextrakt, 6 g Speisestärke, 100 ml Wasser kalt Zubereitung: mürbeteig: Mehl mit Zucker und Salz mischen. Die Butter mit dem Pflanzenfett bzw. Schmalz in das Mehl einarbeiten bis eine krümelige Struktur erreicht ist. Wasser esslöffelweise mit den Teigkrümeln rasch zu einem glatten Teig verkneten. Rezept für einen Zero Waste Marillenkuchen mit Sauerteigresten. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und 20 – 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Ausrollen den Teig ein wenig anwärmen lassen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Auf den Teig Backpapier legen und mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten blind backen.