Beachte dabei, dass die Soße dann süßer wird, da Malzbier mehr Zucker enthält als Altbier. So einfach kannst du Rehbraten zubereiten Du parierst den Braten eventuell, also befreist ihn von Sehnen und Silberhaut und tupfst ihn trocken. Nach dem Marinieren wird das Rehfleisch in der Pfanne ein paar Minuten pro Seite mit Butterschmalz oder Öl scharf angebraten. Dann muss der Rehbraten im Backofen bei etwa achtzig bis neunzig Grad langsam durchgegart werden. Während du den Rehbraten schmoren lässt, kannst du beispielsweise Rotkohl und die Kartoffelknödel zubereiten, die sich zum Beispiel als Beilagen eignen. Anschließend nimmst du den Rehbraten einfach aus der Marinade, die durch ein Sieb gießt und als Basis für eine köstliche Soße verwendest. Probiere unser Rezept gleich aus und verwöhne deine Gäste. Rehrücken richtig braten | schnell & einfach. Geschmorter Rehbraten in aromatischer Altbiersoße Portionen 6 Personen Kalorien 300 Arbeitszeit 3 Stdn. 30 Min. 2 kg Rehbraten 6 Kartoffeln große 10 Karotten 2 Äpfel säuerlich 500 ml Gemüsebrühe 650 ml dunkles Bier Altbier oder dunkles Lagerbier 3 EL Butter 1 EL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer gemahlen 2 Zwiebeln 30 g Mehl 1 EL Tomatenmark 1 EL Senf 1 TL Thymian Wasche den Rehbraten und pariere ihn, also befreie ihn von Silberhaut oder Sehen (wenn noch vorhanden).
3/4 Std. den Gewürzbeutel entfernen und die Soße mit dem Gemüse pürieren. Jetzt noch die Marmelade, Schokolade und den Schuß Portwein dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Birnenspalten: 4. Birnenspalten: Butter in der Pfanne erhitzen und die Birnenspalten (nicht geschält, aber die Kerne entfernt und in Spalten geschnitten) in der Butter anbraten. Lorbeerblatt, Piment, Pfeffer, Vanilleschote, Zimt und Ingwer mit in die Pfanne geben. Mit Grappa ablöschen und etwas Orangensaft angießen. Ca. 10 min. köcheln lassen, dann sind die Birnenspalten schon fertig. Anrichten: 5. Den Rehrücken schräg in Stückchen schneiden, auf der Mitte des Tellers anrichten und Soße dazugeben. Rehrücken nach omas rezept ke. Die Birnenspalten als Beilage servieren. Dazu schmecken wunderbar Knödel, Spätzle oder Nockerl. Ein schöner Rotwein rundet diesen Gang dann noch perfekt ab. Guten Appetit. Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 52 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
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