Trotzdem sieht das Endergebnis häufig anders aus als erwartet. Die Makronen zerfließen im Ofen zu unförmigen Fladen oder werden schon nach kurzer Zeit steinhart und ungenießbar. Mit diesen Tipps gelingt das fluffige Weihnachtsgebäck beim nächsten Mal garantiert. 1. So wird der Eischnee steif Damit der Eischnee voluminös und schnittfest wird, muss das Ei erst einmal sauber getrennt werden. Rezept für saftige Kokosmakronen mit Quark ohne Zucker. Vermeiden Sie jegliche Spuren von Eigelb im Eiklar. Verwenden Sie außerdem eine saubere Schüssel, die frei von Fettrückständen oder anderen Lebensmittelresten ist. Manchmal will der Eischnee trotz allem einfach nicht hart werden. Dann können ein Spritzer Zitronensaft sowie eine Prise Salz helfen. Ein häufiger Fehler besteht außerdem darin, dass der Eischnee nicht lange genug geschlagen wird. Allerdings darf die Masse auch nicht zu lange geschlagen werden, da sie sonst zu klumpen beginnt. Machen Sie den Schnittfest-Test, indem Sie mit einem Messer in den Eischnee schneiden. Wenn der Schnitt sichtbar bleibt, ist der Eischnee fertig.
Achtung: Wirklich nur leicht anfeuchten. Zu viel Nässe könnte die Makronen matschig oder sogar schimmelig werden lassen. Dieser Trick lässt sich auch auf andere Plätzchen- oder Kuchenrezepte anwenden. Letzte Aktualisierung: 24. 11. 2021 Autor*in
Beschreibung Kokosmakronen – die liebsten Weihnachtsplätzchen aller Eierlikör -Fans. Warum? Wer den weihnachtlichen Likör selber macht, hat unweigerlich Eiweiß übrig. Und das ist nun mal einer der drei Hauptbestandteile dieser saisonalen Leckerei. Der Teig für Kokosmakronen wird anders als bei Mandelmakronen oder Haselnussmakronen übrigens nicht nur einfach verknetet. Damit die Kokosflocken sich mit Eiweiß und Zucker verbinden, wird die Masse in einem Topf auf 70° C abgeröstet. So zerfließen die hübschen Makronen beim Backen nicht, werden außen knusprig und bleiben innen saftig. Ganz klassisch werden die Makronen mit Zartbitterkuvertüre verziert, aber auch mit weißer Schokolade oder Vollmilch schmecken sie köstlich. Auch in ein Gläschen Eierlikör getunkt schmecken die Kokosmakronen fantastisch. Denn was zusammengehört, soll man ja bekanntlich nicht trennen. Zubereitungsschritte Ofen auf 160° C Umluft vorheizen. Kokosmakronen mit zuckerersatz xylit. Kokosraspeln, Zucker und Eiweiß in einen kleinen Topf geben und über mittlerer Flamme und bei ständigem Rühren auf 70° C abrösten, bis eine klebrige, zusammenhängende Masse entsteht.
Wie habe ich sie in der Vorweihnachtszeit bei meiner Oma geliebt. Selbstgemachte Kokosmakronen, passend dazu wurde schwarzer Ostfriesentee mit Kluntje (Zucker) serviert. Herrlich! Da auch meine Familie ein totaler Kokos Fan ist, haben wir uns überlegt, wie wir denn das Grundrezept der Kokosmakronen auf vegane Kokosmakronen umändern können. Eigentlich ganz einfach! Das Ei haben wir einfach durch 1 reife Bananen ersetzt und auch der heißgeliebte Hochleistungsmixer kam mal wieder zum Einsatz. Herausgekommen sind super leckere Makronen, die herrlich nach Kokos mit einem Hauch Banane schmecken. Zugegeben, sie schmecken etwas anders, als bei Omi, aber trotzdem fantastisch! Ganz besonders lecker sind sie, wenn man sie vor dem Verzehr ins Eisfach legt. Zusammen mit einem heißen Tee verzehrt – einfach göttlich finden wir! Back dich weg – Kokosmakronen. Also unbedingt nachmachen! Kokosmakronen in vegan – das einfache Rezept ca. 20 Stück – ein Blech | Niveau: leicht 400 g Kokosraspeln 1 1/2 reife Bananen etwas Vanille (am besten von einer frischen Schote) 4 Esslöffel Ahornsirup 6 Teelöffel Kokosöl 200 g Zartbitterschokolade Zubereitung der veganen Kokosmakronen Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 Grad °C vorheizen In einem Topf das Kokosöl zum Schmelzen bringen.
Selbst wenn du es noch mit kleinen Zusätzen aufwertest, bleibt es dennoch kalorienärmer als vergleichbare Desserts. Durch den Proteingehalt des kalorienarmen Desserts bleibst du noch länger satt und rundest so deinen perfekten Weihnachtsabend ab. 2.
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