Saltimbocca alla Romana - Originalrezept: Zutaten 12 Blatt Salbei + 4 Blätter zum Garnieren 4 Scheiben Parmaschinken (à 150 g) Kalbsschnitzel Salz Pfeffer EL Olivenöl 150 ml Marsala (süßer Dessertwein) Holzstäbchen Zubereitung 45 Minuten ganz einfach 1. Salbei waschen und trocken schütteln. Schinkenscheiben dritteln. Schnitzel trocken tupfen und in je drei gleich große Stücke schneiden. Die Fleischstücke dünn mit einem Fleischklopfer plattieren. Alternativ mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem stabilen Stieltopf flach klopfen. 2. Schnitzel leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je einem Salbeiblatt und einem Stück Schinken belegen. Saltimbocca alla Romana mit Prosciutto und Salbei. Mit Holzstäbchen feststecken. Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und Fleisch portionsweise nacheinander je vier Minuten unter Wenden braten. 3. Fleisch herausnehmen und im Ofen bei 50 °C warm halten. Bratfond mit Marsala ablöschen, aufkochen und unter Rühren ein bis zwei Minuten einköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saltimbocca und Soße auf Tellern anrichten und mit Salbei garnieren.
Falls Sie keinen Fleischklopfer parat haben, tut es auch eine stabile Suppenkelle oder ein kleiner, langstieliger Topf. Durch das Klopfen wird das Fleisch besonders zart. Legen Sie auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und ein bis zwei Salbeiblätter. Frischer Salbei eignet sich am besten. Die getrockneten Blätter haben häufig ein sehr bitteres Aroma und erinnern eher an Hustentee. Fixieren Sie alles mit Zahnstochern oder kleinen Fleischspießen. Saltimbocca klassische beilage in paris. Zerlassen Sie zwei Esslöffel Butter in einer Pfanne und legen Sie anschließend die Schnitzel hinein. Die Saltimbocca alla Romana für zwei bis drei Minuten nacheinander von jeder Seite braten. Die italienischen Schnitzel salzen, pfeffern und beiseite stellen. Soße und Beilagen machen Saltimbocca alla Romana perfekt Für die Soße löschen Sie die Bratflüssigkeit mit dem Weißwein ab und lassen sie aufkochen. Mithilfe eines Schneebesens die restliche Butter unterrühren. Kurz vor dem Servieren die Schnitzel noch einmal in die Soße legen, damit sie nicht abgekühlt auf den Teller kommen.
Eine Handvoll Zutaten. Gute (! ) Zutaten, denn die entscheiden über Sieg und Niederlage. Die drei wichtigsten davon? Fleisch, Schinken und Salbei – die perfekte Kombination. Apropos: Wie gut diese Zutatenkombination schmeckt, deutet auch schon der Name des Fleischgerichts aus Rom an. "Saltimbocca" heißt aus dem Italienischen übersetzt "spring in den Mund". Und meint damit im übertragenen Sinne, dass der Klassiker unheimlich lecker ist. Quasi so sehr, dass er dir förmlich in den Mund springt. Welches Fleisch – Kalb oder Schwein? Original Saltimbocca wird aus Kalbsschnitzeln zubereitet. So machst Du das beste Saltimbocca alla romana selber (Rezept)!. Die sind schön mager und besonders zart. Daher wird jenes Teilstück aus der Nuss auch für Vitello Tonnato verwendet. Pro Person rechnest du 1 Schnitzel. Wichtig hier: Das Fleisch muss sehr dünn sein, damit es sich in wenigen Minuten braten lässt. Daher wird es vor der Zubereitung auf etwa 0, 5 cm Dicke plattiert. Wie das geht? Schnitzel nacheinander zwischen zwei Stücke Folie legen. Fleisch mit einem Fleischklopfer oder alternativ einer Pfanne vorsichtig platt klopfen.
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Saltimbocca alla romana - Rezept wie Original | Simply Yummy Startseite Kochen Hauptgerichte Saltimbocca alla romana so zart wie das Original Kalbfleisch, Schinken und Salbei – die drei wichtigsten Zutaten für Saltimbocca alla romana sind schnell beisammen. Wie das Fleisch garantiert so zart wird wie beim italienischen Original? Hier gibt's das beste Rezept mit allen Tipps. Saltimbocca klassische beilage in usa. Das Rezept für dein Saltimbocca alla romana Besonderes Zubehör: Zahnstocher Nährwerte: Pro 100 g: 144 kcal | 19 g E | 7 g F So wird's gemacht: Schnitzel zwischen 2 Stücken Klarsichtfolie nacheinander plattieren, halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt belegen und mit einem Zahnstocher fixieren. 3 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Saltimbocca darin von beiden Seiten je 2 Minuten braten, herausnehmen und warmstellen. Bratensatz mit Wein ablöschen, restliche Butter zugeben und etwas einkochen lassen. Saltimbocca mit Sauce beträufeln und servieren. Die drei Hauptzutaten für original Saltimbocca Für italienisches Saltimbocca alla romana braucht es überhaupt nicht viel.
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