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Erklingt ein hohles Geräusch, dann habt ihr einen frischen Kürbis vor euch. Ist das Geräusch eher dumpf, dann sucht euch lieber einen anderen Kürbis aus. Natürlich könnt ihr euch außerdem auch auf euren ersten Eindruck verlassen: Ist die Farbe von dem Kürbis kräftig und wirkt er prall gefüllt, dann wird er auch mit hoher Wahrscheinlichkeit aromatisch und lecker sein. Kommen wir nun aber zum Rezept! Low Carb Kürbiskuchen mit Cream Cheese Frosting Zutaten Für den Teig 120 g Kürbis (Hokkaido) 60 g Kokosmehl hier erhältlich 30 g Kokosöl hier erhältlich 30 g Xucker Light (zu Puder gemahlen) hier erhältlich 4 Eier 1 Pck. Natron hier erhältlich ½ Tl Zimt 2, 5 ml Natreen flüssig hier erhältlich Vanilleextrakt hier erhältlich Für das Frosting 200 g Sahne 2 TL San Apart hier erhältlich 250 g Frischkäse 5 ml Zitonensaft Zubereitung Ofen auf 180 Grad (Ober-und Unterhitze) vorheizen Kokosöl zum schmelzen bringen. Kürbiskuchen mit kokosmehl backen. Eier trennen und danach Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Kürbis im Mixer fein pürieren und anschließend Kokosöl, Eigelb, Zimt, Natreen flüssig, Kokosmehl, Erythrit sowie Vanilleextrakt hinzufügen und alles zusammen gut durchmixen.
Du benötigst 250 g Kürbis. Diesen also am besten in Spalten schneiden, abwiegen und die Spalten dann in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in einen Topf geben und so viel Wasser dazugeben, dass sie gerade so bedeckt sind. Zum Kochen bringen und circa 15 Minuten bei mittlerer Hitze weich köcheln. Währenddessen die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die zimmerwarme Butter mit dem Mixer cremig schlagen, 140g Zucker einrieseln lassen, die 3 Eier nach und nach dazugeben. Kürbiskuchen mit Kokosmehl | glutenfrei & laktosefrei in den Herbst. | Kürbiskuchen, Kokosmehl, Veganer kuchen. Anschließend Kakao, Mehl und Salz dazurühren. Die geschmolzene Schokolade ebenfalls unterrühren. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine Bachblech einfetten oder mit Backpapier belegen. Den Schokoladenteig auf das Backblech streichen. Nun bereitest du noch eben die Kürbismasse zu. Der Kürbis sollte nun sehr weich sein. Das Wasser abgießen und die Kürbisstücke pürieren. Den Quark, das Ei sowie die Gewürze und den Zitronensaft zum Kürbis geben und alles nochmal kurz pürieren und durchrühren, damit alle Zutaten gut gemischt sind.
Hast du schon einmal mit Kokosmehl gebacken? Diese gesunde Alternative zu herkömmlichen Weizenmehl eignet sich besonders für süße Speisen oder zum Backen und verleiht Plätzchen, Torten und Kuchen eine feine exotische Note. Wir haben für dich ein Rezept für einen veganen Kürbis-Kokos-Kuchen zusammengestellt, das dir nicht nur im Herbst das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt. Low Carb Kürbiskuchen Rezept. Wenn es ans Kochen und Backen geht, ist der Kürbis definitiv unser Favorit in diesem Herbst! Vielseitig, lecker und gesund bietet er viele Ideen für tolle Rezepte und lässt das Essen mit seinem satten Orange in schönen Herbstfarben erscheinen. Ob herzhaft oder süß: Mit dem Kürbis ist alles möglich! Dabei können wir ihn ohne schlechtes Gewissen genießen, denn Kürbis hat nur 27 Kalorien pro 100 g und liefert viele Nährstoffe, wie Beta-Karotin, Vitamin A, Magnesium, Kalzium und Kalium. Nicht nur der Kürbis, sondern auch unser Kuchen-Variante mit Kokos kann ohne schlechtes Gewissen verzehrt werden. Denn der vegane Kürbis-Kokos-Kuchen ist komplett laktose- und glutenfrei und kommt ohne tierische Produkte aus.
In einer großen Schüssel den Ahornsirup mit Kokosöl und Eiern vermischen. Das Kürbispüree hinzufügen und gemeinsam mit dem Vanille-Extrakt gut mischen. In einer zweiten Schüssel das Kokosmehl mit Natron, Backpulver Zimt und Moritz Zaubergewürz vermengen. Trockene Zutaten mit den flüssigen vermischen – am besten per Hand. Den Teig für den Kürbiskuchen in die Pieform geben und glatt streichen. Für das Topping den Kokosblütenzucker mit Mehl, Kokosöl und Zimt vermischen. Zuletzt die gehackten Walnüsse unterheben. Die Mischung gleichmässig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Den Kürbiskuchen etwa 45 bis 55 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenprobe machen! Kürbiskuchen mit kokosmehl rezepte. Kuchen auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen, denn dann lässt er sich am besten schneiden. Ich habe den Kuchen in einer Pieform gebacken, weil mir das persönlich am besten gefällt, aber in einer Springform klappt es auch ganz wunderbar. Tipp: Beim Anschneiden brauchst du etwas Geduld, denn der Kürbiskuchen sollte wirklich vollständig abkühlen bevor du ein Stück davon abschneidest.