1 Minute in kochendes Wasser, damit der Karamel wieder flüssig wird.
Habt ihr schon mal Crème de Caramel au beurre salé gegessen? In Frankreich isst man sie zum Frühstück auf Brioche, zu Crêpes, zu Waffeln. Als ich letztes Jahr in Colmar auf dem Weihnachtsmarkt war und es am Crêpes-Stand diese feine Crème in klitzekleinen Gläsern zu hohem Preis zu kaufen hab, kam ich auf die Idee, die Crème selbst zu herzustellen. Und einige Wochen später bloggte dann La Pâticesse passenderweise das Rezept dazu. Die Zubereitung ist wirklich einfach, ihr braucht nur Zucker, Butter und Sahne. Und Fleur de Sel, falls ihr keine Salzbutter verwendet. Wenn ihr Fleur de Sel verwendet, dann habt ihr später kleine, knisternde Salzinseln in eurer Crème, wunderbar! Ihr braucht für das Gelingen UNBEDINGT einen Zuckerthermometer. Die sind auch gar nicht teuer, meiner hat weniger als 10 Euro gekostet. Creme caramel frankreich meldet. Die Anschaffung eines Zuckerthermometers hatte sich imho schon nach dem erstel Löffelchen der Karamellcreme ausgezahlt. Man braucht ihn aber auch, um wunderbaren Baiser herzustellen, aber das ist eine andere Geschichte... Ich aß die Crème de Caramel au beurre salé (wobei, meine ist ja eher eine Crème de Caramel au fleur de sel - kann man das auf Französisch sagen?
Vanilleschote aus der Milch nehmen. Die Milchmischung zu den Eiern geben und gut verrühren, dann die Mischung in die vorbereiteten Förmchen füllen. So viel heißes Wasser in die Auflaufform oder das Backblech gießen, dass die Förmchen zu 1/3 im Wasser stehen. Auflaufform oder Backblech ins untere Drittel des vorgeheizten Backofens schieben und die Crème ca. Creme au Caramel: Dessert Rezept aus Frankreich - Germanblogs.de. 30 Minuten stocken lassen. 7. Dann die Förmchen einzeln herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden besser noch über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. 8. Zum Servieren die Förmchen auf Dessertteller stürzen (Tipp: die Förmchen mit der Unterseite kurz in heißes Wasser tauchen und die Crème mit einem Messer rundherum vom Rand lösen) und direkt genießen.
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