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Tipp: Achte darauf, dass der Bratschlauch nicht die Ofenwände berührt. Er könnte sonst schmelzen. Spargel im Bratschlauch garen und anschließend nach Wunsch servieren. Der Spargel schmeckt in Kombination mit Petersilienkartoffeln und Kochschinken besonders gut. Zu viel Spargel gekauft? Kein Problem! Wir zeigen dir, wie du Spargel einfrieren kannst.
Zutaten: Portionen: 1000 g Weißer Spargel 100 ml Wasser 1 EL Butter ½ Bio-Zitrone, Saft 1 TL Zucker Salz Zubereitung Schritt 1 Zunächst den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Währenddessen den Spargel mit einem Spargelschäler schälen und die Enden frisch anschneiden. Die Spitzen dabei nicht beschädigen. Tipp: Wirf die Schalen und Enden nicht weg! Damit lässt sich ein super cremige Spargelsuppe zubereiten. Schritt 2 Im Anschluss den Bratschlauch von einer Seite verschließen und den Spargel hineingeben. Schritt 3 Danach Wasser, Butter, Saft der Zitrone und Zucker kurz in einem Topf erwärmen und mit Salz würzen. Es sollte leicht versalzen schmecken. Anschließend alles zum Spargel geben und das zweite Ende des Bratschlauchs schließen. Tipp: Für extra Aroma kannst du anstatt Wasser auch Spargelfond verwenden. Schritt 4 Den gefüllten Bratschlauch nun für 25-30 Minuten in den Ofen schieben. Zum Schluss den Schlauch aus dem Ofen nehmen und vorsichtig öffnen. Während des Garvorgangs plustert sich der Bratschlauch auf.
Die genaue Benutzung des Bratschlauchs wird auf der Verpackung erklärt, aber ich hab das auch schon auf dieser Website im Rahmen eines Kassler-Bratens vorgestellt. Spargel in den Bratschlauch legen (Schlauchnaht nach oben. Nicht mehr als zwei Lagen, also in ein Paket nur Spargel für zwei Portionen), Gewürze in die flüssige Butter rühren und über den Spargel gießen, die Zitronenscheiben drauflegen und Schlauch verschließen (kleinen Einschnitt oben nicht vergessen). Ab in den kalten, noch ausgeschalteten Ofen und auf 180°C Umluft einheizen. Nach ca. 30 Minuten (fingerdicke Stangen, dickere brauchen sicherlich etwas länger) ist der Spargel fertig. Überprüfung des Garungsgrades: Das Paket mittig anheben, z. B. mit einem Löffel und sehen, wie biegsam der Spargel ist (keine Biegung = roh). Zeit, um Kartoffeln zu putzen oder zu schälen. Je nach Größe brauchen die ca. 20 Minuten zum Garen in Salzwasser. Dann noch die Beilage fertigen, ich hab einfach und schnell einen schönen Schinken von Sehnen befreit und gewürfelt.
Wer will, gießt noch etwas Weißwein an, da bekommt man hinterher einen ganz tollen Sud, toll wenn man nur etwas Schinken und Kartoffeln dazu isst. Die andere Seite des Bratschlauches fest verschließen. Auf dem Blech auf der 2. Schiene von unten etwa 45 Minuten garen (bei Stangen ca. 26 mm Durchmesser, sind dann recht weich). Zubereitungszeit: etwa 15-20 Minuten Arbeits- + 45 Minuten Garzeit Schwierigkeit: einfach Quelle: Kaffeebohne Direkt aus dem Ofen: Frisch geöffnet en Detail: