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July 17, 2024, 8:30 pm
Zum Kochbuch Markieren Später lesen... 2 Kommentare Die Sachertorte, eine der berühmtesten Torten der Welt, ist eine Schokoladentorte mit Marillenmarmelade und einer Schokoladenglasur. Das Originalrezept wird natürlich vom Hotel Sacher geheim gehalten, aber ich habe eine Variante kreiert, die voll lecker schmeckt und nach Bedarf auch glutenfrei gebacken werden kann. Die Marillenmarmelade passt hervorragend zu Schokoladenkuchen. Ich habe aber die Torte auch mit anderen Konfitüren bestrichen, wenn ich diese nicht zu Hand hatte. Ich mag besonders gerne diese Schokoladenglasur. Sie ist glänzend, deckt sehr gut und lässt sich gut schneiden direkt aus dem Kühlschrank. Zutaten: Für den Schokoteig: 140 g Butter (oder Margarine) 180 g Zartbitterschokolade (ca. Sachertorte mit weißer schokolade de. 50%) 8 Eier (Größe M, Zimmertemperatur) 190 g Zucker 160 g Weizenmehl (oder glutenfrei: statt Weizenmehl und Speisestärke 160 g Universale- glutenfreie Mehlmischung verwenden) 20 g Speisestärke 10 g Kakao 1 gestr. TL Backpulver 1 Prise Salz Für die Schokoladenglasur: 180 g Zartbitterschokolade 180 g Schlagsahne 1, 5 Blatt Gelatine (oder 1, 5 gestr.
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Zutaten Für 1 Stück Für den Teig: 150 g Butter (weich) Zucker Prise Prisen Salz El Vanillezucker 6 Eier (Kl. M) 120 Zartbitterkuvertüre Weizenmehl 2 Kakaopulver Für die Füllung: 200 Aprikosenmarmelade Für die Glasur: Außerdem: Springform (24 cm Durchmesser) und ein Konditormesser Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Backofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen, den Springformrand fetten und mit Mehl bestäuben. Für den Teig die Butter schaumig rühren. Dann 100 g Zucker, Salz und Vanillezucker gleichmäßig unterrühren. Eier trennen, Eigelbe eins nach dem anderen hinzugeben und schaumig rühren. Kuvertüre schmelzen und lauwarm unterrühren. Eiweiße mit den restlichen 50 g Zucker streif schlagen und auf die Schokoladenmasse geben. Mehl und Kakaopulver über die Masse sieben und alles mit einem Kochlöffel locker verrühren. Sachertorte mit weißer schokolade 4. Den Teig in die Springform geben und 50 bis 55 Minuten bei 160 °C (Umluft) backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig den Rand der Springform lösen und 30 Minuten abkühlen lassen.

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ZUSAMMENSETZUNG • Weiße Masse Sacher • Marmelade aus bitteren Orangen • Orangenlösung • Ganache aus weißer Schokolade WEISSE MASSE SACHER Butter 220 g Puderzucker 70 g Eigelb 200 g Eiweiß 300 g Zucker 300 g Weiße Schokolade 120 g Mehl Type 405 220 g Salz 3 g Die Butter mit dem Puderzucker aufschlagen, dann langsam das Eigelb hinzufügen. Die Schokolade nicht über 40°C erhitzen und mit der verarbeiteten Butter mischen. Das Eiweiß mit dem Zucker aufschlagen und vorsichtig Salz und Mehl hinzufügen. In gebutterte und bemehlte Formen gießen und bei 170°C etwa 35 Minuten backen. MARMELADE AUS BITTEREN ORANGEN Bittere Orangen 250 g Zucker 250 g Die Orangen gut waschen, in Würfel schneiden und ca. 15-20 Minuten mit dem Zucker kochen. Vom Herd nehmen und mit einem Holzlöffel weitere 10 Minuten umrühren. Abkühlen lassen. Sachertorte mit weißer schokolade 5. GANACHE AUS WEISSER SCHOKOLADE Frische Sahne 150 ml Weiße Schokolade 300 g Die Sahne in einem Kochtopf zum Kochen bringen, dann die weiße Schokolade dazugeben. Mit einem Schneebesen eine Emulsion herstellen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

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Die in Stücke gebrochene Kuvertüre zusammen mit Butter im Wasserbad schmelzen und die Torte damit überziehen. Tipp: Für die Verzierung etwas weißen Guss in den Tortenzauber mit Schreibtülle füllen und die Torte nach Belieben verzieren.

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 pfiffig  2, 83/5 (4) Champagner - Trüffel - Torte Mandel-Nuss und Sacherboden mit Champagnercreme gefüllt  90 Min.  pfiffig  (0) Sacher-Würfel aufwändig, aber sehr dekorativ, ergibt ca. 40 Stück Chiaras feine Rochertorte mit Karamellkern  70 Min.  normal  (0) Beschwipste Fächertorte  60 Min.  normal  4, 45/5 (29) Raffaellotorte Abwandlung von Omas Rochertorte  40 Min. Sachertorte mit weißer Schokolade | no Cake no Coffee.  normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Spaghetti alla Carbonara Pistazien-Honig Baklava Vegetarische Bulgur-Röllchen Bunte Maultaschen-Pfanne Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Pfannkuchen mit glasiertem Bacon und Frischkäse Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte

Den Puderzucker sieben. Butter, Puderzucker und Mark der Vanilleschote glattrührend. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen und die Dotter einzeln unter die Buttermasse rühren. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und ebenfalls unter den Teig rühren. Mehl anschließend ebenfalls unterrühren. Das Eiweiß 1 Minute auf Höchster Stufe aufschlagen und anschließend den Zucker dazu rühren. Ca 5 Minuten weiter schlagen. Den Eischnee in 2 Etappen unter den restlichen Teig heben. Den Teig nun in die Springform und ca. 50 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen holen, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und danach aus der Form trennen und ganz auskühlen lassen. Sobald der Kuchen erkaltet ist, Marillenmarmelade in einem Topf erwärmen. Währenddessen Kuchen auf der Oberseite grade abschneiden, sodass die obere Seite ganz glatt ist. Wiener Sachertorte - Rezept | GuteKueche.at. Krümel entsorgen. Kuchen dann noch einmal in der Mitte durchschneiden Die Marillenmarmelade zu einem drittel auf die eine Kuchenhälfte streichen.

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