Ich habe jetzt mal das sogenannte "rückwärts garen" mit hochwertigen, deutschen Rinderfiletsteaks vom Metzger meines Vertrauens ausprobiert. Ich lies mir zwei ca. 4 cm dicke Scheiben direkt vom Filetstück schneiden, ca. 400 g insgesamt. Ich habe meinen Backofen auf ca. 60 °C vorgeheizt, die Temperatur mit einem Ofenthermometer überprüft und eingeregelt. Die Scheiben brachte ich auf Raumtemperatur, würzte sie mit Pfeffer und Salz aus der Mühle und legte sie in eine flache, ofenfeste Form. Dann habe ich sie dem Ofen überlassen und nach 30 Minuten gewendet. Insgesamt blieben die Steaks ca. 70 Minuten im Ofen. Anschließend setzte ich meine Grillpfanne mit etwas Butterschmalz bei relativ hoher Temperatur auf. Ich habe die Steaks dann ca. zwei Minuten pro Seite kräftig angebraten, anschließend in Alufolie eingewickelt und ca. Tomahawk rückwärts im Backofen garen - Edles Fleisch. fünf Minuten ruhen lassen. Die Steaks waren perfekt. Außen eine knusprige Haut mit Röstaromen und innen butterzart saftig medium. Die Steaks haben kaum Flüssigkeit verloren.
Das dauert ca. 2 Minuten. Den Hirschrücken in Portionen schneiden und servieren Tipps: Sie können aus dem Fleisch vor dem anbraten 4 Steaks schneiden und diese wie beschrieben einzeln mit Röstaromen versehen. Beim rückwärts garen im Dampfgarer reichen 58 Grad aus. Die Garzeit verringert sich ebenfalls auf 30-50 Minuten
). 3. Das Fleisch bei Zimmertemperatur etwa eine Stunde abgedeckt ziehen lassen. 4. Das Backrohr auf 80 Grad vorheizen. Das Roastbeef in einen Bräter geben und etwa 1, 5 Stunden (am besten nimmt man ein Bratenthermometer) braten, bis die Kerntemperatur etwa 55 Grad erreicht hat. 5. Das Roastbeef aus dem Rohr nehmen, das Thermometer entfernen. Ofentemperatur auf 60 Grad reduzieren. Rückwärts garen im backofen 5. 6. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten kräftig anbraten. Das Fleisch wieder in den Bräter legen und noch mindestens 1 Stunde bei 60 Grad im Ofen ruhen lassen. Das Roastbeef schmeckt warm oder kalt.
simpel 4, 32/5 (29) Rinderfilet mediterran kalorienarm 15 Min. normal 4, 3/5 (28) Filetsteak mit Cognac-Pfeffer-Soße 15 Min. normal 4, 29/5 (122) Boeuf Stroganoff 25 Min. Rückwärts garen im backofen 7. normal 4, 24/5 (32) Susannes Winzer - Filettopf Rinderfiletgericht, gut vorzubereiten 60 Min. pfiffig Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Italienischer Kartoffel-Gnocchi-Auflauf Bratkartoffeln mit Bacon und Parmesan Frühlingshaftes Spargel-Knödel-Gratin Maultaschen mit Pesto Hähnchenbrust und Hähnchenkeulen im Rotweinfond mit Schmorgemüse Bunter Sommersalat
Weiterlesen: Muss man die Silberhaut wirklich entfernen? Die perfekte Kerntemperatur für jeden Geschmack Um zu erkennen, wann Sie das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in die Pfanne legen sollten, müssen Sie wissen, welche Kerntemperatur ideal ist: Rindfleisch Fleischstück Rosa Medium Well Done Rinderfilet 38-55°C 38-55°C - Roastbeef 53°C 55-60°C - Entrecote - 56° - Rinderlende 38-55°C 55-58°C - Kalbslende - 60°C - Kalbsfilet - 60°C - Kalbsrücken - 65-70°C - Mehr erfahren: Rezept für speckiges Chili con Carne - ein deftiger Party-Topf. Schweinefleisch Fleischstück Medium Well Done Schweinemedaillons 65° - Schweinerücken 65-70°C - Schweinefilet 58 °C 65 °C Kotelett ohne Knochen - 68° Kotelett mit Knochen - 75-80° Schweinenacken - 70 – 75° ** Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, können Sie auch mit dem Handballentest * prüfen, wie weit das Fleisch ist. Rückwärts garen im backofen da. (ante) * ist ein Angebot von. Dieser Artikel enthält Affiliate-Links.
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