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Wenn ihr darauf keine Lust habt oder euch nicht sicher seid, dass ihr nicht eventuell zu viel oder zu wenig entfernt, dann überlasst diese Aufgabe eurem Metzger. Die Vorbereitungen Also eines sage ich euch: Weniger Mühe als mit diesen leckeren Beef Short Ribs im Backofen habt ihr mit fast keinem anderen Rezept! Ihr benötigt lediglich eine scharfe Sauce – wie zum Beispiel eine Sriracha Sauce aus dem Asialaden. Damit reibt ihr die Beef Short Ribs rundherum ein wenig ein. Und dann greifen wir zu einer selbstgemachten Gewürzmischung. Spareribs Aus Dem Backofen Rezepte | Chefkoch. Diese besteht lediglich aus Salz, Pfeffer, geräuchertem Salz, geräuchertem Paprikapulver und Kreuzkümmel. Wenn ihr die Zutaten vermischt habt: streut damit eure Beef Short Ribs ein. Im Backofen garen Dieser Vorgang besteht aus zwei Teilen: Der Garprozess – Teil 1 Nachdem die Gewürzmischung für 15 Minuten leicht eingezogen ist geht es ab in den Backofen. Und zwar bei gut 120 Grad so lange, bis eine Kerntemperatur von 90 Grad erreicht ist. Und das kann, je nach Größe der Beef Short Ribs im Backofen, schon zwischen drei und fünf Stunden dauern.
Anschließend die Brühe aufgießen. Den Backofen inzwischen vorheizen auf 200° C. Das Gemüse mit der Brühe auf einem großen Bratblech ausbreiten, die Rippchen auf das Gemüsebett legen und das Blech mit Alufolie abdecken und in den Ofen schieben. Gemüse und Rippchen 40 Minuten bei 200° C backen, dann weitere 3 Stunden bei 150° C. Danach das Fleisch unter den Backofengrill schieben und nochmals vorsichtig nachbräunen. Fleisch: Rinder-Spareribs, V.1 - Rezept - kochbar.de. Die Flüssigkeit abseihen, ggf. leicht binden und evtl. nachwürzen. Dazu reicht man Kartoffeln, Spätzle oder Klöße.
Also: Am besten ihr arbeitet mit einem Kerntemperaturthermometer. Achja: Und platziert unter dem Ofenrost eine gusseiserne Pfanne. Damit fangt ihr den Fett- und Fleischsaft auf. Denn den benötigen wir später noch! Der Garprozess – Teil 2 Nun ja, Garprozess kann man fast nicht sagen: Nehmt die Short Ribs aus dem Backofen und streicht sie mit einer rauchigen BBQ Sauce ein! Verwendet wirklich eine rauchige BBQ Sauce, denn so lässt sich das Räuchern ein wenig simulieren. Rinder spareribs im ofen mit couscous und. Und dann wieder ab in den Ofen. Parallel dazu schneidet ihr Gemüsezwiebeln in Scheiben sowie Paprika in Streifen und legt sie in die Flüssigkeit in euer Pfanne unter dem Fleisch. Zwiebel und Paprika lassen sich später wunderbar zu den Beef Short Ribs genießen. Und bezüglich Temperatur und Zeit: Nochmals bei guten 120 Grad für 30 Minuten im Backofen verweilen lassen. Das Ruhenlassen im Backofen Dieses Ruhenlassen hat jetzt nichts mit einem Mittagspäuschen zu tun, sondern: Schaltet den Ofen aus und lasst das Fleisch für 60 Minuten dort liegen.
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Erschienen: 18.