8. Das Püree auf Teller anrichten, die Fleischscheiben dachziegelartig darauf legen und mit dem Chutney beträufeln. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Wenn das Gericht dann auch noch lecker und leicht vorzubereiten ist, hat es gewonnen: So geht es uns mit dem Schweinefilet in Rotwein-Lebkuchen-Sauce. Viel Freude beim Nachkochen Zubereitung Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und im Salzwasser kochen. Die Kartoffeln abschütten und im Topf wieder auf den Herd stellen. Erhitzte Sahne und Milch dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte würzen. Nun die Masse mit dem Mixer zerkleinern bis eine cremige Konsistenz entsteht. Nochmals abschmecken und warm stellen. Den Feldsalat putzen und die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Schweinefilet mit rotweinsauce rezept 2019. Für das Dressing 1 EL Honig, 1 TL Senf und 3 EL Olivenöl mischen und mit Pfeffer (und etwas Granatapfelsaft) abschmecken. Die Schweinefilets in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten kräftig anbraten und anschließend in Alufolie im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft für 12 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratpfanne mit Rotwein ablöschen und 1 EL Honig zufügen. Ist der Rotwein fast verkocht, mit dem Bratenfond auffüllen und das Lebkuchengewürz mit einrühren.
In den letzten 15 Minuten der Bratzeit kein Salzwasser mehr darüber streichen. Nach etwa 45 Minuten Garzeit die restliche 100 ml Brühe neben den Schweinbraten in den Schmortopf gießen. Nach 60 Minuten Bratzeit in der Backröhre fehlten bei mir noch 5 Minuten mehr um meiner Meinung nach eine perfekte, zartknusprige Fettkruste entstehen zu lassen. Das muss jetzt jeder selbst entscheiden ob 60 Minuten ausreichen oder auch etwas weniger oder mehr, da auch nicht alle Backöfen in der Ausstattung gleich sind. Schweinefilet mit rotweinsauce rezept von. Danach den Schweinebraten aus der Form nehmen und kurzfristig in Alufolie gewickelt warm halten, dabei die Fettschicht nicht mit einwickeln, damit sie nicht ihre Knupsrigkeit verliert. Den Bratenfond samt Gemüseanteil durch ein Sieb in einen darunter stehendenTopf gießen und mit einem Löffel durchstreichen. Die Soßenflüssigkeit mit Wasser oder Wein bis zur benötigten Soßenmenge auffüllen. Die Soße entweder mit einem Päckchen Soßenpulver oder 2 TL Speisestärke oder Soßenbinder andicken. Mit Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack abschmecken.
Zutaten In Kollektionen Alternative Rezepte Schwierigkeitsgrad einfach Arbeitszeit 15 Min Gesamtzeit 45 Min Portionen 4 Portionen 30 g Schalotten 150 g Rotwein 300 g Möhren, in Stiften (1 x 7 cm) 1 Schweinefilet (500 g, Ø ca. 6 cm) TL Salz ½ TL Pfeffer 130 g Wasser TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht 8 Wacholderbeeren 25 g Kirschkonfitüre 20 g Butter TL Speisestärke Nährwerte pro 1 Portion Kalorien 1047 kJ / 250 kcal Protein 29 g Kohlenhydrate 11 g Fett 7 g Ballaststoff 2. 5 g
Zubereitung: Bei diesem Rezept für einen Schweine-Krusten-Braten, sollte man vom Metzger einen Schweinebraten verlangen, an welchem noch die äußere Fettschwarte im Ganzen vorhanden ist. Den Schweinebraten waschen, abtrocknen, nicht würzen, die dicke Fettschwarte nicht einschneiden, sondern im Ganzen lassen. In einen schweren Schmortopf mit Deckel etwa 200 ml Brühe einfüllen, aufkochen und den Schweinebraten nur mit der Fettschicht nach unten einlegen. Auf diese Weise den Schweinebraten mit einem Deckel zugedeckt etwa 60 Minuten langsam die Fettschwarte weich kochen lassen. Schweinefilet mit Rotweinsauce und Gemüse - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Den Schweinebraten aus dem Topf nehmen, trocken tupfen, ringsum mit Salz und Pfeffer würzen. Die fette Kochbrühe entsorgen, den Schmortopf mit einer doppelten Lage Küchenkrepp trocken reiben. In die nun weiche Fettschwarte vom Schweinebraten mit einem Messer kleinere Rauten einschneiden. Die Knoblauchzehe mit etwas Salz auf einem Brett zerdrücken und den Schweinekrustenbraten ringsum ohne die Fettschicht einreiben. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden.
Den Braten auf eine vorgewärmte Platte legen und im ausgeschalteten Backofen warmhalten. Die Gemüsemischung samt Bratensaft durch ein Sieb drücken und die darunter aufgefangene Masse in einen kleineren Kochtopf einfüllen. Den Bratensud je nach gewünschter Soßenmenge mit Brühe oder heißem Wasser auffüllen und ein paar Minuten köcheln lassen. 1 – 2 TL Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und die Soße damit andicken und nochmals 2 – 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und zusammen mit dem in Scheiben geschnittenen Schweinebraten und beliebigen Beilagen zu Tisch bringen. Nährwertangaben: Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Schweinebraten im Backofen gegart ohne Beilagen ca. Schweine-Krusten-Braten | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. 360 kcal und ca. 22 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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