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Zubereitungsschritte 1. Geräucherte Schweinebacke unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen. Zwiebeln abziehen, mit Gewürznelken in 1 l kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen. Fleisch in 90-105 Minuten gar kochen lassen. 2. Das gare Fleisch herausnehmen. Die Brühe durch ein Sieb gießen, 500 ml abmessen. Mit dem Fleisch, dem tiefgekühlten Grünkohl und Schmalz in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer würzen, 30-45 Minuten schmoren lassen. Fettphobiker wegschauen: es gibt geräucherte Schweinebacke! – Chili und Ciabatta. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. 3. Pellkartoffeln pellen. Speiseöl erhitzen, die Kartoffeln von allen Seiten darin anbraten, mit Zucker bestreuen, braun braten lassen. 4. Das Fleisch aus dem Grünkohl nehmen, in Scheiben schneiden, mit den Röstkartoffeln auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Den Grünkohl mit Salz und Pfeffer abschmecken, dazureichen.
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Das neue Jahr ist schon ein paar Tage alt, endlich geht es auch hier weiter – die Weihnachtspause hat leider etwas länger gedauert als geplant. Dabei plagt mich schon ein ganz schlechtes Gewissen, habe ich doch bisher noch gar nicht von Ulrikes Carepaket "SHsFnB" (Schleswig-Holstein schickt Fresspaket nach Bayern) berichtet, das hier schon vor Mitte Dezember eingetroffen ist: Da hatte ich ganz arglos einen Kommentar zu Ulrikes Ochsenschwanz aus dem Slowcooker geschrieben – und im Handumdrehen brachte der Postbote ein großes Paket mit diesem gut gekühlten Inhalt. Geräucherte schweinebacke wie lange kochen des. Ich habe mich riesig gefreut! Als kleines Dankeschön gab es dafür etwas Bayerisches für den Norden. Am Wochenende darauf kam dann auch bei uns das im Crockpot geschmurgelte Ochsenschwanzragout mit angebratenen Schweinebackenwürfelchen auf den Tisch – allerdings wurden dafür nur 200 g gebraucht. Ulrike hatte neben die dicke Packung mit der Backe freundlicherweise gleich noch Schinkenkohlwürste dazu gepackt, das schrie natürlich nach Grünkohl mit den entsprechenden Beilagen.
Die Schweinebacke in einem Liter Wasser ca. eine Stunde lang kochen. Den Grünkohl klein geschnitten und von den Rippen befreit in die aufgekochte Brühe geben. Die Kartoffeln, ohne Schale, klein würfeln und ebenso mit in den Topf geben. Das Ganze weitere ca. 60 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker und Salz abschmecken. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in Scheiben schneiden.
Zutaten Die Brühe in einen ausreichend großen Topf gießen, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt in ein Mullbeu telchen füllen und zugeben, aufkochen und die Linsen einrühren. Die Schweinebacke zugeben und alles zugedeckt etwa 90 Min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Lauch putzen und in dünne Scheiben schnei den. Die Petersilie fein wiegen. Die Butter bzw. das Schmalz in einer Pfanne zerlassen, den Lauch darin knackig dünsten, die Petersilie zugeben, kurz mitdünsten und dann zu den Linsen geben. Die Linsen mit Salz, Zucker und Essig nach Geschmack gut würzen. Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Geräucherte schweinebacke wie lange kochen ohne. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Schweinebäckchen Rezepte