Thymianhonig wird von Honigbienen aus dem Nektar der violetten Blüten des wilden Bergthymians gewonnen. Im Frühsommer und Sommer blühen im kargen Hinterland des Berges Pelion ganze Thymianfelder. Thymian fühl sich auf kargen felsigen Böden besonders wohl, und damit ist der Südpelion reichlich gesegnet. Thymiansträucher werden in Griechenland bis zu 50 Zentimeter hoch und können ganze Felder bilden. Thymian ist aus der griechischen Küche nicht mehr wegzudenken. In vielen mediterranen Kulturen wird z. B. Thymiantee als Heilmittel für Husten oder Bronchitis verwendet. Im Mai, zu Beginn der Blütezeit des Thymians, bringt der Imker die Bienenstöcke mit seinem Allrad-Pickup in die Nähe des blühenden Thymians. Dort bleiben sie dann mehrere Wochen, damit die Bienen in Ruhe den Nektar sammeln können. Griechischer Honig und Bergtee. Der Thymianhonig ist 100% naturbelassen und sortenrein. Er wird nicht erhitzt, gefiltert oder pasteurisiert. Sollte er kristallisieren, kann er im Wasserbad wieder flüssig gemacht werden - dabei sollte er nicht stärker als auf 40 Grad Celsius erhitzt werden, um seine wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören.
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