Bis auf ein Produkt, die Kölln Zauberfleks Honig, sind alle Produkte aus gepufftem Weizen oder Dinkel gemacht. Die Inhaltsstoffe Der Honig im Namen und vollmundige Sprüche wie "mit Honig verfeinert" wirken leicht übertrieben, wenn dann oft nur ein bis zwei Prozent Honig in den Produkten stecken. Die Restsüße kommt aus Zucker. In den Bio-Produkten ist der Anteil an Honig und anderen sogenannten "natürlichen" Süßungsmitteln sehr viel höher, doch Honig und Agavendicksaft sind genauso kariös wie Haushaltszucker und machen im Übermaß genossen genauso dick. Weil die gepufften Weizenkörner, die bei hohen Temperaturen geröstet werden, viel Kohlenhydrate und Zucker enthalten, bildet sich das Krebsgift Acrylamid bei der Herstellung. Hauptbestandteil der Cerealien ist Getreide, das mit den verschiedensten Schimmelpilzgiften belastet sein kann und unter Umständen das Schwermetall Cadmium aus dem Boden aufnimmt. Gepuffte Lebensmittel – Wikipedia. Auch Rückstände von Pestiziden sind wegen dem hohen Getreideanteil möglich. Weil in den Kölln Zauberfleks Honig Maismehl als erste Zutat auftaucht, haben wir dieses Produkt auf getechnisch veränderte Bestandteile untersuchen lassen.
Gluten befindet sich in vielen Getreidearten wie Weizen, Roggen und Dinkel. Glutenhaltiges Getreide muss von den Betroffenen also streng gemieden werden ( 4). Wer an Zöliakie leidet oder aus anderen Gründen Gluten aus seiner Ernährung gestrichen hat, findet in Quinoa einen wunderbaren Ersatz für Vollkorngetreide. Da Quinoa nicht mit dem gängigen Getreide verwandt ist, ist es komplett glutenfrei und kann so von Betroffenen ohne Bedenken gegessen werden. Wer in seiner Ernährung auf Pseudogetreide, anstatt auf glutenfreie Ersatzprodukte setzt, kann seine Zufuhr von wichtigen Nährstoffen und Antioxidantien drastisch erhöhen, so die Ergebnisse von aktuellen Studien ( 5). Quinoa ist glutenfrei und leicht verdaulich. Es ist somit der perfekte Getreideersatz und kann bedenkenlos von Personen gegessen werden, die an Zöliakie oder einer Glutensensitivität leiden. 4. Besonders reich an gesunden Ballaststoffen Quinoa enthält zehn bis fünfzehn Prozent verdauungsförderliche Ballaststoffe. Dinkel gepufft gesundheit. Ballaststoffe kann unser Körper, anders als Kohlenhydrate, nicht als Energiequelle nutzen.
Ich mag Getreideflocken am Morgen. Ich koche einen Teil von ihnen in Hafermilch, gebe den anderen Teil ungekocht, des weiteren Zimt, Obst, Gojibeeren, ein bißchen Cashewmus und gepufftes Getreide/ Süßgräser hinzu, bin glücklich und habe das Gefühl, gesund und vollwertig zu frühstücken. Aber ist das auch so? Ist Gepufftes wirklich gesund? Wertet es meinen Speiseplan durch die Beigabe von Vitaminen und Mineralien auf? Bisher war ich davon naiv überzeugt und habe selbst mein Brot mit Buchweizen-, Reis-, Quinoa-, Amaranth- und Dinkelpuff aufgepeppt. Um eine Antwort auf diese Frage zu erhalten, muss man sich zunächst einmal veranschaulichen, wie das gepuffte Getreide hergestellt wird. Grob vereinfacht besteht die Herstellung darin, dass polierte Getreidekörner 250 bis 300°C heißem Wasserdampf und hohem Druck ausgesetzt werden. Dinkel gepufft mit honig gesund. Durch eine aprupte Druckverminderung blähen sich dann die Körner auf, wobei Stärke verkleistert wird. Vom Arbeitskreis für Ernährungsforschung gibt es eine sehr interessante ( leider schon zehn Jahre alte) Veröffentlichung zum Thema "Frühstückscerealien", die dem Puffgetreide einen Teil ihrer Aufmerksamkeit schenkt.
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