Schon einfaches Kürbisgemüse vom Blech ist der Wahnsinn! Wie genial die Kombination mit Hackfleisch und Feta schmeckt, kann man sich selber ausmalen und am besten nachkochen. Noch mehr Lieblingsrezepte: Entdecke weitere tolle Kürbis-Rezepte mit Hokkaido, Butternut und Co. >> Zutaten 1, 2 kg Hokkaido-Kürbis 3 rote Zwiebeln 1/2 Knoblauchknolle 2 Zweige Rosmarin EL flüssiger Honig 6 Olivenöl Salz Pfeffer 50 g Kürbiskerne 400 gemischtes Hackfleisch 1–2 rote Chilischoten Tomatenmark 200 cremiger Fetakäse 150 Crème fraîche Zubereitung 45 Minuten ganz einfach 1. Kürbis gründlich putzen, waschen, halbieren, Kerne entfernen und Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln von den Zweigen streifen und grob hacken. 2. Vorbereitete Zutaten mit Honig und 4 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Auf einem Backblech verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca.
Neben Pfeffer ist eigentlich immer Zimt und Kreuzkümmel enthalten, gerne auch Kardamom und Nelke. So bekommt das Essen eine orientalische, fast etwas weihnachtliche Note. Zubereitung: 1. Den Kürbis von Kernen und Innenleben befreien, in grobe Stücke teilen und in einem Topf mit 2-3 EL Wasser, Salz (ca. 1 TL) und einer Portion frisch geriebener Muskatnuss (ca 1/2 TL) zugedeckt erhitzen. Das Wasser verdampft mit der Zeit fast komplett, der Kürbis wird bei eher milder Temperatur in ca. 20 Minuten gar. 2. In der Zwischenzeit die Paprika in mundgerechte Stücke, die Zwiebel in feine Würfel schneiden. 3. Den Kürbis fein stampfen, etwas abkühlen lassen. Wenn der Stampf nicht mehr kochend heiß ist, das Eigelb und soviel Cayennepfeffer unterrühren, wie ihr mögt und vertragt. 4. Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig braten. 6. Das Hackfleisch hinzugeben und mitbraten, bis es fast gar ist.
Brühe und Milch angießen und verrühren. Einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gruyère reiben und 30 g Käse einrühren. 5. Hackfleischsauce, Nudeln, Kürbis in eine gefettete Auflaufform schichten. Mit der Käsesauce übergießen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 25–30 Minuten überbacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Auflauf mit Petersilie garniert servieren.
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