Brate so lange, bis beide Seiten goldbraun sind. Die Low Carb Rösti schmecken besonders gut mit etwas Creme Frâiche oder Kräuterquark. Hast Du das Rezept schon probiert? Tipp zu den Low Carb Rösti mit Lachs Dadurch, dass Du die Zucchini mit Salz im Kühlschrank ziehen lässt, verliert diese Wasser. So werden die Rösti später knuspriger. Das Kichererbsenmehl solltest Du unbedingt durch ein Sieb in die Schale rieseln lassen, da das Mehl sonst schnell klumpt. Anstatt den Lachs mit in die Pfanne zu geben, kannst Du diesen auch hinterher so zu den Low Carb Rösti essen. Die Zucchini-Rösti lassen sich auch super portionsweise einfrieren. So hast Du immer ein leckeres Low Carb Mittagessen fürs Büro oder schnelles Abendessen vorbereitet.
Zubereitungsschritte 1. Für die Creme die Eier hart kochen, abschrecken, pellen und fein hacken. Mit der Crème fraîche, dem Senf und dem Dill vermischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. In ein feuchtes Küchentuch wickeln und ausdrücken. Den Kartoffelsaft etwas stehen lassen, dann abgießen, so dass die abgesetzte Stärke auf dem Boden der Schüssel zurück bleibt. Die geriebenen Kartoffeln mit dem Ei und der Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Muskat würzen. 3. Zum Ausbacken kleine Häufchen der Masse in eine Pfanne in heißes Öl setzen, flach drücken und etwa 1-2 Minuten goldbraun braten. Dann wenden und weitere 1-2 Minuten goldbraun fertig backen. So portionsweise ca. 12 Rösti goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben im Ofen bei 80°C warm halten bis alle Rösti gebacken sind. 4. Die Rösti mit der Eiercreme auf Teller stapeln und mit je einem Klecks Crème fraîche und einer Scheiben Räucherlachs garniert servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten Schwierigkeitsgrad Ergibt ca. 4 Portionen Zutaten 100 g (oder nach Belieben) Räucherlachs 500 g festkochende Kartoffeln 1 gestr. TL Salz 1 Ei 1 Msp. Muskatnuss, gemahlen Butterschmalz zum Braten 1 Becher Crème fraîche Limette ½ TL Honig 2 Schalotten Pfeffer aus der Mühle 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Basilikum) Zubereitung 1. Rohe Kartoffeln schälen, grob in eine Schüssel raspeln und mit Salz vermengen. Fünf Min. ruhen lassen. Danach die Kartoffeln mit Hilfe eines Geschirrtuches auswringen. 2. Die Kartoffelraspel mit dem Ei vermengen und mit Muskat würzen. In einer beschichteten Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze kleine Rösti goldgelb ausbraten. Auf Küchenpapier zwischenlagern. 3. Für den Dip die Schalotten feinst hacken und zu der Crème fraîche in eine Schüssel geben. Honig, Abrieb sowie Saft der Limette dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und glattrühren. 4. Räucherlachs auf Rösti drapieren, mit Dip und mit Kräutern garnieren und servieren.
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