Home Artikel Landfrauen-Küche: Wickelklöße mit Rindfleisch und Petersiliensoße 16. 10. 2021 14:58 Die Geschäftsführerin der Landfrauen Pfalz, Sarah Grossmann, beschreibt in unserer Rubrik Landfrauen-Küche, wie einfach und lecker ein klassisches Sonntagsessen zubereitet werden kann. DIE ZUTATEN (für 2 Personen) Für die Wickelklöße: 200 g Mehl 2 Eier etwas Olivenöl Butter zum Bestreichen 200 g Semmelbrösel Salz Für das Fleischgericht: Beinscheibe vom rind 1 Bund Suppengrün 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe Salz und Pfeffer Für die Petersiliensoße: 100 g Butter 2 gestrichene EL Mehl ca. 500 ml Brühe (z. Wickelklöße mit petersiliensoße rezept. B. vom Rindfleischkochen) 1 Bund krause Petersilie Muskat, Pfeffer und Salz DIE ZUBEREITUNG Für die Wickelklöße aus 200 Gramm Mehl, 2 Eiern und etwas Olivenöl einen geschmeidigen Nudelteig herstellen. 30 Minuten kaltstellen. Semmelbrösel in der Pfanne mit etwas Butter und Salz anrösten und anschließend abkühlen lassen. Den Teig mit dem Nudelholz ganz dünn ausrollen, Butter zerlassen und den ausgerollten Teig damit bestreichen.
Schließlich wird die Rolle in handtellerbreite Stücke geschnitten, deren Enden werden zusammengedrückt und die Wickelklöße in Salzwasser sanft gegart. Serviert werden Wickelklöße besonders zu Schmorgerichten wie Gulasch oder Kaninchenbraten. Thüringen In Thüringen (Region Apolda, Jena) werden Wickelklöße nach einem anderen Rezept zubereitet. Hier wird ein einfacher Nudelteig, bestehend aus Mehl, Eiern, Backpulver und Wasser, hergestellt. Dieser wird mit in Butter geröstetem Semmelmehl gerollt und mit einer Rindfleisch-Petersiliensoße serviert.
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