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July 5, 2024, 9:46 am

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Die runden Friselle sind apulische Brotspezialitäten. Sie werden zweimal gebacken und sind daher besonders knusprig. Traditionell belegt man sie mit gehackten Tomaten, frischem Basilikum und einem Spritzer Olivenöl. Friselle können mit allen möglichen Zutaten belegt werden © Fotolia, Nelly Kovalchuk Friselle werden aus Hartweizenmehl und/oder Gerstenmehl zubereitet. Der erste Backvorgang erfolgt als Ganzes, dann werden sie horizontal aufgeschnitten – traditionell mit einem Draht – und erneut gebacken. Sie stammen ursprünglich aus Apulien, sind aber auch in Kampanien als fresella und in Kalabrien als fresa bekannt. Frise italienisches brotherhood. Knusprig und lange haltbar: Friselle bianche Dolce Bonta aus Apulien Ursprünglich dienten Friselle als Proviant für Fischer, die das leicht transportable Brot durch das Loch in der Mitte auf Schnüre fädelten. (Es erinnert etwas an die schwedischen runden Knäckebrote, die früher ebenfalls auf Stangen gefädelt wurden. ) Bei Bedarf tunkten die Fischer die Friselle kurz ins Meerwasser und belegten sie mit frisch gefangenem Fisch.

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Dadurch wird das Brot lange haltbar gemacht. Allerdings aßen die apulischen Fischer die Friselle nicht pur, sondern tauchten sie kurz in Meerwasser und belegten es dann mit frisch gefangenem Fisch. Schon die alten Griechen sollen ein zweifach gebackenes Brot und damit den Vorläufer der Friselle und des Zwiebacks gekannt haben. Getrocknetes Brot Italien Rezepte | Chefkoch. Friselle pur Friselle kaufen Auch zu Land wurden die Friselle gegessen (wahrscheinlich aber nicht von den Fischern, die sicher froh waren, wenn sie mal "was Richtiges" zu essen bekamen). So gibt es ein Rezept aus Apulien, bei der die kurz gewässerten Friselle mit einer Mischung aus Tomaten, Basilikum und Olivenöl in Brotsalat (Panzanella > Rezept) verwendet werden. In Neapel werden die Friselle mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl (ähnlich Bruschetta) belegt. Wenn Sie auf den Geschmack gekommen und/ oder neugierig geworden sind, können Sie Friselle und andere italienische Brotspezialitäten bei uns kaufen. Ganz bequem online bestellen und meist schon am nächsten Tag ist die Ware bei Ihnen.

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