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Vorbereitete Schaschlikspieße Das richtige Fleisch für Schaschlik Für Schaschlik in Russland wird überwiegend Schweinefleisch verwendet. Es sollte gut durchwachsen sein, da zu magere Stücke auf den Spießen zu trocken werden würden. Schweinenacken oder -kamm ist gut geeignet. Rindfleisch, Kalbfleisch oder Lammfleisch sind ebenfalls möglich, aber nicht ganz so üblich. Schweinenacken in Würfel schneiden Bier Marinade Das Fleisch für Schaschlik wird vor dem Grillen meistens einige Stunden mariniert. [Geheim Rezept] Russische Grillbeilage zu Schaschlik Beilage - YouTube. Hier habe ich Bier und fein geschnittene Zwiebeln und grob gehackten Knoblauch verwendet. Als Gewürze Lorbeer und Wacholder. Nach dem Marinieren wird das Fleisch auf die Spieße gesteckt. Original russisch wären Spieße mit breiter Klinge. Nachdem ich keine breiten habe, wurden meine normalen verwendet, auch die funktionieren gut. Kefir Marinade So wie bei uns in Deutschland Fleisch öfter in Buttermilch mariniert wird, so ist in Russland Kefir als Marinade für Schaschlik üblich. Der Kefir soll das Fleisch mürbe machen.
B. Zwiebel, Paprika und Tomate, oder auch Scheiben von Speck, Niere, Leber, kleine Würstchen usw., die abwechselnd mit dem Fleisch auf die Spieße gesteckt werden. Zur Zubereitung von Schaschlik wird das Fleisch zunächst in kleinere Würfel geschnitten und für Stunden oder Tage mariniert, was ihm den besonderen Geschmack verleiht und es zarter macht. Nach dem Zusammenstecken mit den übrigen Zutaten auf einfache Holz- oder Metallspieße (siehe Bilder) und kurzem Braten über offenem Feuer oder heißer Glut wird Schaschlik meist direkt vom Spieß, ohne Sauce oder weitere Gewürze, verzehrt. Die übliche Beilage ist Brot, in einigen Ländern auch Reis oder Gemüse- Rohkost, in Russland auch gekochte Kartoffeln. Der traditionelle typische Schaschlikgrill wird Mangal genannt. Die Metallspieße selbst werden in Russland als Schampur ( russisch: Шампур) bezeichnet. Siehe auch [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Schisch Kebap Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Stalic Khankishiev: Schaschlik: Grillen einmal östlich.
Unser Rezept Schaschlik am Spieß ist ein ideales Beispiel dafür. Alternativ können Sie auch das Rezept Schaschlik original mit Leber ausprobieren mit köstlichen Champignons und Tomatenketchup. Als Beilagen für eignen sich für Schaschlik-Rezepte am besten Pommes Frites, Rösti oder Reis. Schaschlik gilt vor allem in Russland, dem Kaukasus und Teilen Südosteuropas als traditioneller Imbiss. Auf unseren Rezeptseiten finden Sie auch noch zusätzliche Variationen für die Zubereitung, z. Schaschliktopf oder Schaschlik in Erdnusssauce. Sie können wahlweise auch Hammel-Fleisch oder Pute für ihr ganz individuelles Schaschlik erwenden. Genießen Sie auf unserer Seite herzhafte Schaschlik Rezepte nach einer altbekannten russischen Tradition.