Geräuchertes im Glas Diese schnittfeste Kochwurst im Glas ist ein herzhaft leckerer Brotbelag. Passt zum Frühstück, zum Abendbrot und natürlich auch Zwischendurch. Bitte gib bei "Portionen" ein, wieviel Fleisch Du verarbeiten möchtest (Kommastellen erlaubt). Blutwurst nach Thüringer Art - Rezept mit Bild - kochbar.de. Die benötigten Zutatenmengen werden dann automatisch errechnet. Bewerte das Rezept: 5 Sterne ( 3 Bewertungen) Portionen: 1 kg Das wird benötigt 600 g Schweineschulter 400 g Schweinebauch (heißgeräuchert, mit Schwarte (bitte Rezepthinweis beachten)) 12 g Pökelsalz / NPS (Nitritanteil 0, 4%-0, 5%) (Rezepthinweis beachten) 3 g Weißer Pfeffer, gemahlen 0, 5 g Ingwer, gemahlen 0, 5 g Majoran (gerebelt) 0, 3 g Kardamom, gemahlen 2 g Selleriesalz 100 ml Brühe (Rindfleischbrühe, Gemüsebrühe, Hühnerbrü persönlicher Geschmack entscheidet. ) Anleitung Die Schweineschulter in wolfgerechte Stücke schneiden, mit dem Salz und den Gewürzen mischen und im Kühlschrank für zwei Stunden durchziehen lassen. Den Räucherspeck ebenfalls in wolfgerechte Stücke schneiden und zusammen mit der Schweineschulter durch die 3mm-Scheibe wolfen.
1. den bauch und die schweineschulter mit pökelsalz zum kochen bringen, die schwarten etwas später dazu geben damit sie nicht zu weich werden( sollen sich noch etwas fest anfassen)auch das fleisch nicht zu weich garen etwas abkühlen lassen 2.
Achtung: Erst öffnen, wenn die Wurst ganz kalt ist! 06 Anschließend könnt ihr das Glas einfach stürzen und die Wurst entweder als Aufschnitt auf Brötchen und Co. Thüringer Blutwurst im Glas nach alten Rezept - Rotwurst - Hausschlachtung - Wurst selber machen - YouTube | Wurst selber machen, Blutwurst, Rote wurst. essen, oder angebraten zu einer Hauptspeise servieren. Lust auf noch mehr Rezepte? Du hast Lust auf mehr? Rezepte für beliebte nicht-vegane Klassiker findest du in unserer Facebookgruppe " Rezepte in vegan – einfach Rezepte veganisieren ". Für drei Gläser á 440 ml Trockene Zutaten 400 g Weizengluten 50 g Hefeflocken 1 TL Knoblauchpulver 2 TL Paprikapulver, edelsüß oder scharf 3 TL Chilipulver 1 TL Ingwerpulver 1 TL Koriander, gemahlen oder geschrottet 5-6 TL Salz 1/2 TL Kümmel, gemahlen 2 Prisen Zucker Feuchte Zutaten 100 ml Pflanzenöl 3 EL Sojasauce 2 EL Flüssigrauch 3 TL Senf 5 EL Tomatenmark 1 Zwiebel, klein geschnitten, glasig gedünstet/gepfeffert 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 200 g Räuchertofu 300 ml Wasser
R. ungeräuchert benutzt Werbung Andere Rezepte aus dem Räucherwiki:
Rezeptur: 50% magerer Bauch 15% Backe 15% Speck 8% Schwarte 8% Blut 1, 5% Herz 1, 5% Nieren (über Nacht gewässert) 1% Leber Gewürze pro kg: 24g Kochsalz 4g Pfeffer schwarz 3g Majoran 1g Knoblauch frisch 80g Zwiebeln Standards für deine Küche ProPower Fleischwolf Obst- und Gemüseschneider, Multi- Zerkleinerer Kartoffelpresse Global Messer: Töpfe Pfannen Set: Haiku Messer: Jamie Oliver Induktion Pfannenset:
normal 3, 4/5 (3) Würstchen im Blätterteig Kartoffel - Sojawürstchen - Auflauf vegetarisch 30 Min. normal 2, 33/5 (1) Bratwursttaler hausgemachte Mettwurst aus dem Sturzglas 10 Min. simpel 4, 59/5 (15) Pizzafleischkäse aus Hackfleisch 60 Min. normal 4, 33/5 (34) Hobbykos beste grobe Bratwurst kann sogar in Gläser gefüllt werden 110 Min. normal 4, 6/5 (315) Schweizer Wurstsalat à la Uschi für heiße Sommertage 30 Min. normal 4, 49/5 (33) Grünkohl mit Mettwürstchen 30 Min. normal 4, 32/5 (36) Currywurst à la garten-gerd 20 Min. simpel 4, 13/5 (6) Spitzkohleintopf mit Kasseler und Mettwürstchen ein Rezept für den Dampfgarer 15 Min. Blutwurst selber machen im glas video. simpel 4, 11/5 (7) Tortellini in Fleischwurst - Sahne - Sauce einfaches Lieblingsgericht mit Suchtfaktor! 20 Min. simpel 4, 11/5 (7) Feine Kohlrabisuppe mit Glasnudeln 40 Min. normal 4, 06/5 (14) Wursteintopf, schnell und lecker kann gut von oder mit Kindern gekocht werden 20 Min. simpel 4/5 (4) Geflügelleberwurst - eingekocht für ca.
1. Anmerkung: Meistens bekommt man das Schweineblut nicht in kleinen Mengen. Ich fand im Netz das Blutpulver, welches mit Wasser/Brühe angerührt wird und sich sehr gut verarbeiten lässt. Wie das Pulver verarbeitet wird, steht auf der Packung. Man benötigt die Hälfte der Fleischmasse. 2. Die Schwarte von Knöchle und Bauch entfernen. So wenig Wasser wie möglich OHNE Salz zum Kochen bringen und Bauch, Knöchle, Schwarten und Speck weich kochen. Salz würde dem Fleisch zuviel Flüssigkeit entziehen und es in der fertigen Wurst fade schmecken lassen. Zuerst den Speck in kleine Würfel schneiden und zur Seite stellen. 3. Die Zwiebel schälen und in etwas Fett bräunen. Zusammen mit der weichen Schwarte durch den Wolf drehen. 4. Blutwurst selber machen im glas und. Das weiche Bauchfleisch aus der Brühe nehmen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden, mit den Speckwürfeln in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen - Tipp vom Metzger - damit das überschüssige Fett entfernt wird. Die Brühe abkühlen lassen. 5. Nun Fleisch-, Fettwürfel und durchgedrehte Schwarte wiegen.
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