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So verwundert es kaum, dass die Kunden nicht nur aus Neukölln stammen, sondern mitunter quer durch die Stadt fahren, um in den Genuss des "besten Croissants außerhalb von Paris" zu kommen – und Schmieder bereits über einen zweiten Standort nachdenken lassen. Erstveröffentlichung: Allgemeine BäckerZeitung ()
14:05 Der Mode-Designer, Mode-Blogger und Personal Shopper Sean St. Lewis bereitet sich auf den Besuch von drei Kunden vor. Er wird eine Künstlerin aus Barcelona und ein Ehepaar aus Nordrhein-Westfalen in Mode- und Stilfragen beraten. Sean St. Lewis geht durch die Abteilungen. Französisches Kaufhaus: Im Lafayette riecht es nach Luxus und Baguette - WELT. Er interessiert sich für alle Novitäten. Besonders die knallbunten Kleider und Blusen der französischen Firma "maje" haben es ihm angetan. 16:20 Der Arbeitsplatz von Rahim Alipour liegt mitten in der Modeabteilung – und bleibt dennoch vor den meisten Kunden verborgen. In der Änderungsschneiderei hängen Kleider, Blusen und Anzüge, die gekürzt oder verlängert werden sollen. "Wir ändern häufig auch Handtaschen", sagt der gelernte Maßschneider. "Manche Kundinnen wünschen sich einen zusätzlichen Reißverschluss oder möchten, dass der Trageriemen verlängert wird. " 18:05 Die Weinabteilung wird umgebaut. Jocelyn Lebuhotel, Leiter der Gourmet-Abteilung, und Weinverkäuferin Marina May besprechen, wie die neuen Regale strukturiert sein sollen.
[Werbung*] Es ist beinahe vier Jahre her, seit ich meinen ersten Sauerteig angesetzt habe – denselben Sauerteig, den ich heute noch benutze. Aber obwohl er schon so viele Jahre in meinem Kühlschrank lebt, habe ich mich lange Zeit nur sporadisch mit ihm auseinandergesetzt. Es gab zwar gelungene Backversuche, aber die große Begeisterung fürs Brotbacken folgte erst viel später: Als ich genau wissen wollte, wie Sauerteig funktioniert und warum mit Sauerteig gebackenes Brot so unglaublich lecker schmeckt. Um diesen Fragen noch genauer nachzugehen, habe ich mich mit Dussmann das KulturKaufhaus* zusammengetan. (Für alle Nicht-Berliner: das KulturKaufhaus ist hier eine regelrechte Institution für Buch- und Musikliebhaber. ) Das KulturKaufhaus wurde in den letzten drei Jahren komplett modernisiert und das Housewarming am 24. Französisches baguette berlin weather. und 25. Februar erschien als passender Anlass, um auch andere Projekte noch einmal von neuem anzugehen – zum Beispiel das Projekt "Sauerteig". Wir feiern also gleich zwei Mal: Das neue Zuhause für Kultur in der Friedrichstraße und die neue Leidenschaft für die (Sauerteig-)Kultur in meinem Kühlschrank.
Die einen schwärmen vom "besten Croissants außerhalb von Paris", während die anderen schon beim Anblick des Baguettes auf dem Tresen in Verzückung geraten. Wie auch immer: Jan Schmieder hat mit seiner im Dezember 2017 im Berliner Bezirk Neukölln eröffneten Boulangerie "Le Brot" vom ersten Tag an den Geschmack seiner Kunden getroffen. Nach einem Gastspiel im Lebensmitteleinzelhandel fasste der 35-jährige Literaturwissenschaftler den Entschluss, seine eigenen Nahrungsmittel zu verkaufen. Französisches baguette berlin.org. Auf eine Stelle an der Universität zu warten, war für ihn keine Perspektive. Die Entscheidung zugunsten einer kleinen französischen Bio-Bäckerei lag nahe: Das Herz des gebürtigen Rostockers schlägt seit vielen Jahren für Frankreich, wo er während des Studiums gelebt und seine Frau kennengelernt hat. Abgesehen vom Betriebsleiter, einen Berliner Bäckermeister im Ruhestand, läuft in der Boulangerie mit Café, die abends zur Weinbar mutiert, alles nach französischer Manier ab. Das geht hin bis zum Mehl, das Jan Schmieder zum Kilopreis von 1, 30 Euro direkt von einer kleinen Mühle in der östlichen Bretagne bezieht.