Die allerersten Gnocchi, die ich selber gemacht habe, waren – Achtung – Kürbis-Gnocchi. Warum Achtung? Na, weil das überhaupt nicht geklappt hat. Also so gar nicht gar nicht. Die Masse hat weder gehalten, noch wurde sie fest. Im Gegenteil: Die Gnocchi kamen verbrannt auf den Teller. Deshalb bin ich auch prädestiniert dafür, diese Zeilen zu schreiben. Ich weiß nämlich, wie es nicht geht. Und eins kann ich dir sagen: Dieses Rezept für Kürbis-Gnocchi ist ein Rezept mit Gelinggarantie. Und absolut idiotensicher. Kürbis plus Kartoffeln für Gnocchi mit Gelinggarantie Warum es überhaupt Kürbis-Gnocchi sein mussten? Na, weil ich Kürbis liebe. In jeder Form. Ob als Suppe, Kürbispommes oder eben Gnocchi. Fangen wir also mit dem Teig an. Die Grundzutat von Gnocchi: Kartoffeln. Und bei Kürbis-Gnocchi: Kürbis und Kartoffeln. Wären ja auch sonst keine Gnocchi. Richtig. Habe ich bei meinem ersten Versuch falsch gemacht. Ich habe ausschließlich Kürbis verwendet. Kürbis Gnocchi - die perfekte Beilage | cooknsoul.de. Was sich nun ja – nett ausgedrückt – als Fehler herausgestellt hat.
Kürbis auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen, gut vermengen und mit Honig beträufeln. Im Ofen für 20 – 25 Minuten backen, bis der Kürbis knusprig und gebräunt ist. Walnüsse und Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anrösten, bis sie aromatisch duften. Die Zutaten für die Salbei-Ingwer-Butter in einem kleinen Topf erhitzen und bei geringer bis mittlerer Hitze für 5 Minuten köcheln bis der Salbei aromatisch duftet und leicht knusprig ist. Süßkartoffel-Gnocchi mit Ofenkürbis auf Gorgonzola-Spinat-Salatbeet – by eliza. Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Die fertigen Gnocchi abtropfen lassen und in einer Schüssel mit etwas Olivenöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben. Das Kochwasser aber nicht wegschütten. Die Gnocchi abkühlen lassen. In einer beschichteten Pfanne Butter zusammen mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Gnocchi hinzugeben und bei mittlerer Hitze und untergelegentlichem Rühren 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Die Salbei-Ingwer-Butter, Petersilie und Zitronensaft hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei geringer Hitze kurz vermischen.
Wenn du keine Mikrowelle hast, bäckst du die Kartoffel 50 Minuten im Ofen. Wenn die Süßkartoffel weich ist, kann es weitergehen. Schäle die Kartoffel und gib sie in eine Schüssel. Zerdrücke sie mit der Gabel. Lass sie 2-3 Minuten abkühlen. Inzwischen kannst du den Parmesan ganz fein aufreiben. Gib den Parmesan mit Salz und Muskatnuss zur Süßkartoffelmasse. Vermische die Zutaten gründlich, bevor du dann langsam das Mehl unterrührst. Achtung: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig richtig klebrig! Stelle den Teig 15 Minuten lang kalt. Inzwischen bringst du einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Bemehle die Arbeitsfläche und forme 2-3 Rollen aus dem Teig. Schneide 1-2 cm große Stücke von der Rolle ab und forme Kugeln daraus. Rolle die Kugeln über die Spitze der Gabelzinken ab. Kürbis süßkartoffel gnocchis. Schalte das kochende Wasser zurück und warte bis es nicht mehr so stark sprudelt. Gib die Süßkartoffel Gnocchi ins heiße Wasser, den Deckel des Topfs drauf und warte bis die Gnocchi nach etwa 3 Minuten an der Oberfläche schwimmen.
Ein Rezept für Kürbis Gnocchi habe ich hier schon gepostet. Jetzt habe ich eine Variante mit Süßkartoffeln ausprobiert. Ich habe die Süßkartoffeln mit mehligen Kartoffeln gemischt, weil ich von meiner Skordalia Kartoffel Knoblauch Paste noch welche übrig hatte. Man kann das Rezept aber auch nur mit Süßkartoffeln machen. ganz nach Geschmack. Zutaten: 500 g mehligkochende Kartoffeln 500 g Süßkartoffel 150 g Kichererbsenmehl 50 g Haferflocken, Schmelzflocken 1 TL Salz 1/2 TL Pfeffer 1/2 Muskat, frisch gerieben Kürbiskern Pesto Zubereitung: Kartoffeln kochen und pellen. Süßkartoffeln schälen und im Ofen bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten garen. Kartoffeln und Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen, Haferflocken im Mixer zu Mehl vermahlen und mit dem Kichererbsenmehl unter die Kartoffeln mischen. Kürbis-Gnocchi endlich einfach selber machen | Foodio. Süßkartoffel Gnocchi Salz, Pfeffer und Muskatnus Würzen, abschmecken und den Teig zu kleinen Gnocchi Kügelchen formen. Süßkartoffel Gnocchi Teig zu Kügelchen formen In einem Kochtopf Salzwasser erhitzen und die Gnocchi darin kochen, bis die Gnocchi an der Oberfläche schwimmen.
Sollte das passieren, kann man die Kürbiswürfel zwar nicht mehr pürieren – dafür aber mit etwas Salz als Snack zwischendurch nehmen. Gesünder als jede Art von Chips, obendrein fettfrei. (Man sieht daran, dass mir das schon passiert ist. ) Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. In leicht gesalzenem kochendem Wasser etwa 20 Minuten weich garen. Inzwischen den Knoblauch schälen, fein hacken und mit der Klinge zerdrücken. Die Kürbiswürfel und die Süßkartoffel pürieren. Man kann das maschinell machen, was eine feinere Masse ergibt – ich bin es diesmal aber mit dem Stampfer angegangen, da bleiben insbesondere vom Kürbis noch Fruchtfleisch-Stücke zurück, die sich in den Gnocchi dann recht gut machen. Mehl und Dotter einarbeiten: die Menge Mehl und die Anzahl der Dotter richten sich nach der Größe von Kürbis und Süßkartoffel. Würzen mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Wasser aufkochen und leicht salzen. In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter schmelzen, den Knoblauch und auf kleiner Flamme warm halten.