Zurück zu unseren Rezeptideen Retour à nos idées de recettes Rezept drucken Gerollte Maultaschen #gluten #laktosefrei Anleitungen 200 g KOMEKO KNUSPERLUST, 2 Eier, 1 Prise Salz, etwas Muskat, 1 TL Öl und das Wasser zu einem festen Teig verkneten. Abgedeckt ½ Stunde ruhen lassen. Das Ei trennen, etwas Eiweiß abnehmen und beiseitestellen. Die Zwiebel in Würfel schneiden, Petersilie waschen und klein schneiden und mit 50 g Schinkenwürfel, dem Ei und 250 g Hackfleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. ½ l Fleischbrühe zum Kochen bringen. Den Teig auf 30 x 35 cm ausrollen. Die Hackmasse gleichmäßig darauf verteilen. Auf einer Seite 2 cm frei lassen. Den Teig straff aufrollen, die 2 cm mit dem Rest Eiweiß bestreichen und die Rolle schließen. Die Rolle in 18 Scheiben schneiden (ca. 2 cm dick) und portionsweise in das kochende Wasser geben. Kurz aufwallen lassen und dann bei kleiner Hitze 10 min. ziehen lassen. Gerollte maultaschen rezept mit. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und in der Butter goldgelb dünsten. Die Maultaschen mit den gerösteten Zwiebeln und Brühe servieren.
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Jetzt gibt es mal endlich ein Rezept aus dem Schwabenländle: Mauldascha! Auch "Herrgottsbscheiserle" genannt – weil man an Tagen, an denen man aus kirchlichen Gründen kein Fleisch essen sollte, das Fleisch/Brätgemisch vorm Herrgott unter dem Nudelteig versteckte. Rezepte für die Füllung gibt es viele. Manche Schwaben schwören auf die Mischung aus Hackfleisch, Brät und Spinat. Manche würden nie Spinat hineintun. Auch ob Eier, Speckwürfelchen oder Knoblauch in die Fülle sollten, darüber herrscht keine richtige Einigkeit. Weitere Varianten gibt es in der Hinsicht wie der Nudelteig die Fülle umschließt: auf "Ravioli"-Art oder gerollt? Ich habe mich für die gerollte Variante entschieden, bei der die Füllung gleichmäßig dünn auf den ausgerollten Nudelteig gestrichen und dann aufgerollt wird. Aus zwei Gründen: 1. es ist weit weniger Arbeit als die "Ravioli"-Variante und 2. stimmt so m. E. Gerollte Maultaschen - Rezept | Gastro.News. das Nudel-Füllung-Verhältnis am besten. Dann werden von der Rolle nicht zu große Stücke abgeschnitten und in siedendes Salzwasser gegeben.
Kategorie: Pasta Anzahl Personen: 24 Rollen glutenfrei laktosefrei Zutaten 250 g Mehl 50 g Tapiokastärke 1/2 TL Salz 1/2 TL gemahlene Flohsamenschalen 3 große Eier 1 Eigelb 1 EL Rapsöl evtl. noch etwas Wasser 1 Eiweiß zum Bestreichen Für die Füllung: 1000 g mageres Rinderhackfleisch 100 g glutenfreie Salami 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 2 Eier Salz und Pfeffer zum Würzen Fleischbrühe 20 g Butter Zubereitung Mehl mit Tapiokastärke, Salz und Flohsamenschalen mischen. Die Eier, das Eigelb und das Öl dazu geben und zu einem geschmeidigen nicht zu trockenen Teig verarbeiten. Evtl. noch etwas Wasser zugeben. Den Teig 10 Min. Gerollte Maultasche Rezepte | Chefkoch. mit den Händen kneten und in eine Frischhaltefolie wickeln 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Salami in kleine Würfelchen schneiden. Alle Zutaten mit dem Ei zum Hackfleisch geben und gut vermischen. Den Teig in zwei Hälften teilen. Auf einer bemehlten Silikonmatte so dünn wie möglich ausrollen.