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Beitrags-Navigation 8 thoughts on " Aus dem Suppentopf: Gulaschsuppe im Brotlaib " Für wie viele Personen ist das Rezept. Möchte das Rezept für 10 Leute mache 🙂 Habt Ihr auch ein Rezept wie man das Brot selber backen kann?? Hallo Henzi, ich habe hierfür das Brot beim Bäcker meines Vertrauens backen lassen. Aber Du kannst das Brot für die Gulaschsuppentassen folgendermassen backen: Zutaten (für 4 kleine Laibe) 40 g Hefe 2 TL Zucker 1 TL Fenchelsaat 600 g Weizenmehl 200 g Vollkorn-Roggenmehl 2 TL Salz 3 EL Öl Hefe und Zucker in 400 ml lauwarmem Wasser auflösen. Fenchelsaat im Mörser zerstoßen und zusammen mit der Hefe und den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine geben. Mit den Knethaken 4-5 Minuten bei mittlerer Stufe zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt ca. 1, 5 Stunden ruhen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück nun zu einer Kugeln formen, leicht mit Mehl bestäuben und zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. Bei 200°C ca.
Zubereitung der Gulaschsuppe Zunächst die Kartoffeln schälen, klein würfeln und mit Wasser bedeckt in einer Schale zur Seite stellen. Die Paprikaschoten gründlich waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Anschließend die Chilischote putzen, entkernen und fein hacken. Nun die Karotten und die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Nur noch die Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Alle Zutaten zur Seite stellen. In einer großen Pfanne das Butterschmalz auslassen und die Gulasch-Fleischstücke portionsweise scharf darin anbraten – das Fleisch soll gut gebräunt sein. Immer mit etwas Wasser ablöschen, damit sich der Bodensatz löst und sofort in einen Topf umfüllen. Die Zwiebel-, Paprika- und Karottenstücke in der Pfanne ebenso scharf anbraten. Paprika de la Vera, edelsüßen Paprika, das Tomatenmark, die Chilischote sowie den fein geschnittenen Knoblauch kurz mit anbraten. Dann alles mit dem Rotwein ablöschen und alles in den Topf zum Fleisch geben. Jetzt das restliche Wasser, Zucker, die Lorbeerblätter, den Majoran und den Balsamico hinzufügen und alles etwa eine Stunde sanft kochen.
Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in grobe Würfel schneiden. Die Möhre in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Paprika, Schinkenwürfel und Karottenwürfel mit etwas Olivenöl in einem Topf anschwitzen. Lorbeer, Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzugeben. Das Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mit dem Fond ablöschen. Das Gulasch für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Die Salsiccia in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten gut anbraten. In das Gulasch geben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Das Brot mit einem scharfen Messer und einem Esslöffel aushöhlen und mit dem heißen Gulasch servieren. Die Petersilie waschen, trocknen, fein hacken und über das Gulasch geben.
Das Rindfleisch ( Hier Rindergulasch) parieren/putzen, die Fettschicht entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauzehen schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprikas mit einem Sparschäler schälen, put-zen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 schaben und mit dem Messer in dünne ( ca. 3 mm) Möhrenblüten schneiden. Champignons abgießen und halbieren.. Kartoffeln schälen, waschen und klein. Butella (3 EL) in einem Topf erhitzen und die Rindfleischwürfel darin kräftig anbraten. Knoblauchzehenwürfel und Zwiebelwürfel zugeben und mit anbrraten. Tomatenmark ( 6 EL) unterrühren und mit Paprika edelsüß ( 3 TL), mildes Currypulver ( 3 TL), Rosenpaprika scharf ( 3 TL), Kümmel ganz ( 3 TL), Sambal oelek ( 1 TL), Salz ( 1 TL) und Pfeffer ( 1 TL) würzen. Alles kurz mit anbraten und mit dem Rotwein ( 750 ml) ablöschen / angießen. Alles ca. 30 Minuten mit Deckel kochen lassen, mit dem heißen Wasser ( 2250 ml) auffüllen und weitere 40 Minuten kochen lassen.