20. 05. 2019 - 11:27 Süße Sünde Saftige Holländer-Schnitten mit Kirschen Foto: iStock/jacoblund Knuspriger Blätterteig trifft auf leckere Creme und aromatische Kirschen – diese Holländerschnitten sollte jeder mal probiert haben! Zutaten für ca. 8 Stück: 350 g frischer Blätterteig (Kühlregal) 300 g Sauerkirschen (Glas) 1 Päckchen Puddingpulver "Vanillegeschmack" 90 g Zucker 1 Vanilleschote 3 Blatt Gelatine 2 Eigelb (M), 4 EL Milch 2 EL Kirschwasser 400 g Schlagsahne 80 g Himbeergelee (Glas) 80 g Puderzucker 1 EL Zitronensaft Pro Portion etwa: 435 kcal 26 g Fett 43 g Kohlenhydrate 6 g Eiweiß Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Minuten (zzgl. ca. 30 Minuten Backzeit) Und so wird's gemacht: Teig auf bemehlter Fläche auf Blech größe ausrollen (ca. 30 x 40 cm) Auf - ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten goldbraun backen. Holländer Kirschsahne Schnitte | Chefkoch. Aus dem Ofen nehmen, in 3 Rechtecke teilen und abkühlen lassen. Einen Tortenrahmen auf Größe der Teigrechtecke ausziehen.
Teigscheiben ausbreiten und bei Zimmertemeratur antauen lassen. Scheiben halbieren und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Eigelb und Milch verquirlen, Teig damit bestreichen. Blechweise im vorgeheizten Backofen 200 Grad 12-14 Min. backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 75 gr. Puderzucker und 1-2 EL Saft glatt rühren. Blätterteigstreifen mit einer Schere waagerecht aufschneiden. Deckel mit Guss bestreichen, trocknen lassen. Übrigen Saft mit Wasser auf 450 ml auffüllen. Puddingpulver, Zucker und 5 EL Saft glattrühren. Rest Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren. Holländische Kirschschnitte Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Unter Rühren ca. 1 Min. kochen lassen. Kirschen unterheben, etwas auskühlen lassen und auf die Teigböden verteilen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, Vanillezucker einrieseln lassen. Sahne mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle auf die Kirschen spritzen. Deckel daraufsetzen. Mit 1TL Puderzucker bestäuben, sofort servieren.
Blätterteig im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten das Backpapier, aber nicht das Rost entfernen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanille- schote aufschneiden und das Mark heraus- kratzen. Schote und Mark mit 180 ml Sahne und restlichem Zucker unter ständigem Rühren auf- kochen. Holländische Schnitten Rezept | LECKER. Puddingpulver mit 20 ml Sahne ver- rühren, in die kochende Sahne geben und auf- kochen lassen. Gelatine ausdrücken und in dem noch heißen Pudding auflösen, Pudding durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen. Abgekühlte Blätterteigplatte der Länge nach in 3 gleich breite Streifen schneiden. Auf 2 Streifen das Kirschkompott verteilen. Restliche Sahne steif schlagen und mit einem Schneebesen unter den Pudding heben. Vanillesahne auf den 2 Teigstreifen mit den Kirschen verstreichen. Mit einer Palette einen bestrichenen Blätterteig- streifen auf den anderen setzen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Restlichen Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren.
Teig mit dem Guß ebenfalls in 8 Dreiecke schneiden, je ein Dreieck auf jedes Stück setzen, mit Zitronenmelisse verzieren.
Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 6 Scheiben (à 45 g) tiefgefrorener Blätterteig 1 Eigelb (Größe M) EL Milch Glas (720 ml) Kirschen 75 g + 1 TL Puderzucker Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack" 3 Zucker 400 Schlagsahne 2 Vanillin-Zucker Backpapier Zubereitung 60 Minuten leicht 1. Blätterteigscheiben nebeneinanderlegen und bei Zimmertemperatur ca. 10 Minuten antauen lassen. Scheiben halbieren. Eigelb und Milch verquirlen. Blätterteigscheiben auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit Eigelb bestreichen. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-14 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Inzwischen Kirschen in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 75 g Puderzucker und 1-2 Esslöffel Kirschsaft glatt rühren. Blätterteigstreifen mit einer Schere aufschneiden. Deckel mit dem Puderzuckerguss einstreichen und trocknen lassen. Inzwischen übrigen Kirschsaft mit Wasser auf 450 ml auffüllen.
1 Rolle Blätterteig aus dem Supermarkt ausrollen und vierteilig (doppelte Tour) zusammen legen. 1/2 Stunde ruhen lassen, dann auf Blechgröße ausrollen. Sehr gut mit der Gabel "stupfen" und goldgelb backen bei etwa 180° C. (Der Blätterteig soll nicht zu sehr aufgehen) Das Blatt in drei Streifen schneiden. Einen Steifen mit dunkler Marmelade sehr dünn bestreichen, anschließend mit Zuckerguss glasieren. Die Marmelade sollte durchscheinen. Für den zweiten Streifen etwas Saft der Sauerkirschen mit Stärkemehl, Zucker und Zimt aufkochen. Die Kirschen darunter rühren und auf den Blätterteigstreifen auflegen. Zwei Becher Sahne (400 g) mit Vanillezucker und Sahnesteif schlagen und mit Kirschwasser abschmecken. Den Kirschstreifen mit einer Hälfte der Sahne füllen, dritten Streifen auflegen. Mit Rest der Sahne füllen und den geschnittenen Deckel auflegen. Zum Schneiden der Schnitten seitlich ein Vesper-Brett stellen und mit einem scharfen Messer von der Seite durchdrücken.
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