Dabei darf allerdings kein Loch in der Schotenunterseite entstehen. Die abgetrennten Deckel aufbewahren. Diese werden später für die Soße benötigt. Da die gefüllte Paprika mit Hackfleisch im Backofen zubereitet wird, sollte der Backofen jetzt schon vorgeheizt werden (200 °C). Für die Zubereitung der Hackfleischfüllung zuerst das Brötchen in einer kleinen Schüssel mit Wasser einweichen. Die Zwiebel, sowie den Knoblauch fein würfeln bzw. den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und die Petersilie fein hacken. Das Hackfleisch, das Ei, die Zwiebelwürfel, die Petersilie und die zerkleinerte Knoblauchzehe in eine Schüssel geben. Das eingeweichte Brötchen gut ausdrücken und ebenfalls hinzufügen. Nun die Füllung mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen zu einer homogenen Masse vermengen. Die Paprikaschoten mit dieser Hackfleischmasse gleichmäßig füllen. Für die Zubereitung der Soße für die gefüllte Paprika mit Hackfleisch die vorhin aufbewahrten Paprikaschotendeckel vom Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln. Die Tomaten zerkleinern. Nun in einer Pfanne Öl erhitzen und darin die Zwiebel- und Paprikawürfel sowie die zerkleinerte Knoblauchzehe für ca. 2 Minuten anbraten, dabei die Zutaten gelegentlich umrühren. Jetzt das Paprikapulver einrühren und die Tomatenstücke dazugeben. Als nächstes die passierte Tomaten hinzugießen. Die Soße mit Oregano, Salz, Pfeffer und eventuell gekörnter Brühe würzen. Dann die Soße in eine Auflaufform füllen und die Paprikaschoten in die Soße hineinsetzen. Die gefüllte Paprika mit Hackfleisch auf der mittleren Schiene bei 200 °C ca. 60 Minuten backen. Als Beilage zur gefüllten Paprika mit Hackfleisch passen Reis oder auch Nudeln. Kalorienangaben Eine Portion gefüllte Paprika mit Hackfleisch enthält ca. 413 kcal und ca. 24 g Fett.
Mit dem Zaubergewürz und dem Grüner Knoblauch Pfeffer habe ich u. a. auch das Hackfleisch gewürzt. Da wir es gerne scharf mögen, durften auch Chiliflocken nicht fehlen. Wir haben die Paprikaschoten einmal mit Kartoffeln und am nächsten Tag mit Wildreis gegessen. Ganz wie einem beliebt! GEFÜLLTE PAPRIKA MIT HACKFLEISCH À LA MAMA (4 PERSONEN): • 4 mittelgroße rote Paprika • ca. 600 – 700 g gemischtes Hackfleisch • 2 große Zwiebeln, klein gehackt • 2 – 3 Knoblauchzehen, klein gehackt • 3 EL Paniermehl • 1 Ei • 1- 2 EL mittelscharfer Senf • Salz, Pfeffer, Paprikagewürz rosenscharf, gemahlener Kümmel, Chiliflocken • 2 EL Butter • ca. 400 – 500 ml Wasser • Soßenbinder für dunkle Soßen • Kartoffeln oder Wildreis als Beilage ZUBEREITUNG: Bei den Paprikaschoten den Strunk rund herausschneiden und innen vorsichtig putzen und die Kerne entfernen. Das geht am besten, wenn man die Schoten innen mit Wasser ausspült. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln, Knoblauch, Paniermehl, Ei und Senf in einer Schüssel gut vermischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Kümmel und Chiliflocken würzen.
– Gekochten Reis hinzufügen und kurz anbraten, salzen und pfeffern. – Flamme abdrehen und Faschiertes hinzufügen (es muss noch nicht ganz durch sein, das erledigt dann der Ofen). Beim Abschmecken nicht nur an die Sauce, sondern auch an die Füllung denken! – "Deckel" von den Paprika abscheiden und die Kerne entfernen. – Die Reis-Faschiertes-Mischung in die Paprika füllen und die Deckel wieder darauf legen. – Paprika in eine hitzefeste Form geben und die vorbereitete Sauce rundherum gießen. – 45 Minuten auf unterer Schiene backen und sich auf die selbst gemachten, gefüllten Paprika freuen! Mahlzeit!