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Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 250 g + 1 TL + etwas Salz 1 kg kleine fest kochende Kartoffeln 6 Knoblauchzehen 2-3 getrocknete rote Chilischoten 2 TL Kreuzkümmel TL (5 g) Edelsüß-Paprika 100 ml + 100 ml Olivenöl 2-4 EL Essig je 1/2 Bund Koriander und Petersilie Zubereitung 30 Minuten leicht 1. 250 g Salz in ca. 1 l kaltem Wasser auflösen. Kartoffeln waschen und in dem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen 2. Für die "Mojo picón" (rote Soße) 3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Chilischoten entkernen, grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit 1 TL Kreuzkümmel, Paprika, 1 TL Salz und 100 ml Olivenöl verrühren. Im Universalzerkleinerer oder mit dem Schneidstab pürieren. Soße mit 1-2 EL Essig abschmecken 3. Für die "Mojo verde" (grüne Soße) 3 Knoblauchzehen schälen, durchpressen. Kräuter waschen, gut trockenschütteln. Mojo Sauce - Die Sauce der kanarischen Küche - Fuerteventura-Zeitung. Knoblauch, Kräuter, 1 TL Kreuzkümmel und 100 ml Öl verrühren. Im Universalzerkleinerer pürieren. Mit 1-2 EL Essig und Salz abschmecken 4. Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen (so bildet sich die Salzkruste!
Tomate waschen und den Stielansatz entfernen. Etwas kleinschneiden und ebenfalls ins Rührgefäß geben. Mit dem Stabmixer alles gut zerkleinern und dann bei laufendem Stabmixer das Öl in einem ganz feinen Strahl einlaufen lassen. Wie bei der Herstellung von Mayonnaise wird die Sauce mit der Zeit fester. Abschmecken und nach Bedarf weiteren Essig oder Salz hinzugeben. In ein sauberes, verschließbares Gefäß geben und im Kühlschrank durchziehen lassen. Die Mojo Sauce schmeckt erst durchgekühlt richtig gut. Anmerkung: Die Tomate ist optional. In manchen Familien wird auch eine frische rote Paprikaschote verwendet. Nutzen Sie diese Möglichkeiten der Variation, so schmeckt auch die Mojo rojo immer mal anders! Rezept mojo verde kanarische sosve.org. Grüne Mojo – Mojo verde Rezept 1 Knolle Knoblauch 1 Bund Kräuter (Petersilie, Koriander oder eine Mischung) 50ml Weißweinessig 250ml Olivenöl 1 TL Kreuzkümmel 1 TL Salz Den Knoblauch schälen, die Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch mit Salz, Kreuzkümmel und Essig in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Stabmixer gut zerkleinern.