Die anerkannten Wirkungen von Ceylon-Zimt, also die Anregung der Verdauung und antimikrobielle Eigenschaften werden nur in geringem Ausmaß pharmazeutisch genutzt. Als Gewürz und pharmazeutisch genutzt wird hingegen der cumarinreiche Chinesische Zimt oder Cassia-Zimt. Er ist eine Heilpflanze der traditionellen chinesischen Medizin und wird verwendet um das Innere zu erwärmen und Kälte auszuleiten. Bedenken wegen hoher Cumarin-Gehalte wurden laut, nachdem Zimt als sogenannter Schlank-Puscher propagiert und massenhaft konsumiert wurde. Home - heinl-gewuerzes Webseite!. Ob Ceylonzimt, fast ohne Cumarin oder Cassia-Zimt mit hohem Cumaringehalt - beide sollten nur als Gewürz und sicherlich nicht in Massen konsumieren werden. Um sicher zu gehen, dass Weihnachtsgebäck nicht zu viel Cumarin enthält, hilft nur, echten Ceylonzimt zu kaufen und selbst zu backen. Anhang (1) Cassia beziehungsweise Arten der Gattungen Cassia oder Senna gehören zur Familie der Fabaceae, die in Nordafrika beheimatet sind. Man verwendet deren Blätter und Hülsenfrüchte medizinisch.
Vorspeise: Scampi küsst frutta e verdura Hauptspeise: Amore Filetto auf Reis Nachspeise: Trilogie der Sünde Das perfekte Dinner: "Wir sind keine Italiener und werden auch nie welche" "Sünde ist beim Dessert immer gut", kommentiert Antje (54) beim Lesen der Speisekarte Alexandras geplanten Abschluss. Übermäßige Genussbereitschaft ist der eher herben Finanzbeamtin aus Dinslaken jedoch nicht gerade anzumerken, eher leichte Verpeilung ("Stand im Stau und hab deshalb kein Gastgeschenk") und Lernbereitschaft. Wie sich im Laufe des Abends nämlich herausstellt, ist sie bei vielen Bestandteilen des Menüs gänzlich unbedarft. Alkohol? "Schmeckt mir nicht. " Scampi? Grill Gewürzbox (6er) | JUST SPICES®. "Nie gegessen". Schokoküchlein mit flüssigem Kern? "Unbekannt. " Welches Gewürz über der Vorspeise liege? Chili? "Auf jeden Fall brennt da etwas, womit mein Körper Probleme hat. " Um das Unbehagen abzulegen, bietet Alex' Menü jedoch beste Gelegenheit. "Wir sind keine Italiener und werden auch nie welche", stellt die gebürtige Mülheimerin Denise (30) zu Beginn die Zugehörigkeiten klar.
Englische Puddings, holländische Spekulatius, Tajines oder Couscous mit Lamm aus den Maghrebstaaten werden mit Zimt gewürzt. Scharfe Gewürzmischungen für Kebab (gegrilltes Lamm) oder Merguez (Lammwürste) können ebenfalls Zimt der deutschen Küche ist das süß-aromatische, leicht holzig-bittere Gewürz vor allem für Stollen, Punsch und Glühwein, Zimtsterne, Lebkuchen und Spekulatius wichtig und vermittelt einen weihnachtlichen Geschmack. Pflaumenmus und Zwetschgenkuchen genauso wie Apfelkompott und Apfelküchle werden mit Zimtstangen zusammen gekocht oder mit Zimtzucker bestreut. Wieviel Cumarin enthält Zimt? Zimtrinde des Ceylon-Zimt enthält 2 bis 4% ätherisches Öl mit dem Hauptgeschacksstoff Zimtaldehyd, 5 - 10% Eugenol, den Hauptgeschmacksstoff des Nelkenöls, außerdem Zimtalkohol und Zimtsäure sowie Terpene. All-Bio Naturkost | Bio Das Beste für Reste Gewürz, 50 g | Versand & Bio Lebensmittel online bestellen. Echter Ceylon-Zimt enthält sehr wenig des als gesundheitsgefährdend ins Gerede gekommenen Cumarin (2). Der sogenannte Cassia-Zimt (Bild rechts), der Zimtpulver zur Kostensenkung oft beigemengt ist, enthält natürlicher Weise viel Cumarin, häufig die 100-fache Menge des echten Ceylon-Zimts.