Zubereitungsschritte 1. Den Spargel schälen und evtl. holzige Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser mit dem Salz und Zucker aufkochen lassen. Die Spargelstangen hineinlegen und darin 15-20 Minuten gar simmern lassen. 2. Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und klein würfeln. In einem heißen Topf im Öl glasig anschwitzen. Die Tomaten dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwa 15 Minuten sämig einköcheln lassen. Vor dem Servieren das Basilikum abzupfen, in feine Streifen schneiden und zur Sauce geben, dann abschmecken. 3. Für die Petersiliensauce die Butter in einem heißen Topf aufschäumen lassen. Das Mehl kurz mitschwitzen, dann mit der Brühe und der Milch ablöschen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten sämig köcheln lassen. Zum Schluss die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und zur Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spargelsoße (keine Sauce Hollandaise) – Omas Rezeptewelt. 4. Für die Eiersauce das Ei pellen und fein hacken. Den Senf mit dem Essig, dem Öl, Salz, Pfeffer und Zucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer cremig pürieren.
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Spargel mit Sauce Hollandaise. Sehr lecker. Sie könne aber auch variieren. IMAGO/Panthermedia Eine Sauce Hollandaise oder geschmolzene Butter zum Spargel – das sind die Klassiker. Wer aber neugierig ist und mal etwas Neues ausprobieren will, dem können wir auch etwas bieten. Unsere Saucen-Variationen reichen von säuerlich über lieblich bis zu aromatisch und fettarm. Sie sollten nie vergessen. Couscous-spargel Rezepte | Chefkoch. Die Sauce gibt auch auf dem Spargel-Teller den Ton an. Hier unsere Rezepte für mehr Abwechslung. Sie müssen sich nur trauen. Walnuss-Meerrettich-Sauce Das brauchen Sie 200 Gramm Mayonnaise, 2 Esslöffel Gurkenwasser, 4 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Meerrettich(am besten frisch gerieben), 1 Esslöffel Walnüsse, Salz, frischer Pfeffer So wird es gemacht Verrühren Sie die Mayonnaise mit dem Gurkenwasser und der Milch. Die Sauce sollte im Ergebnis so fest sein, dass man sie "dippen" kann. Hacken Sie die Walnüsse fein und geben Sie sie ebenfalls in die Schale. Schälen Sie ein Stück des Meerrettichs und reiben ihn direkt in die Schale.
Die ganze Familie war begeistert. Foto kommt auch...... LG 15. 05. 2021 14:27 christian_kuebler Super lecker! Einfach, schnell und wirklich sehr, sehr gut!!! 12. 2021 20:49 honeybunny16 War geschmacklich und auch von der Konsistenz nicht soo begeistert von der Sauce. Hab die mit Öl gemacht, ist gesünder als Butter. Leider hat sich das Fett aber etwas von der Sauce getrennt, es gab immer wieder kleine Fettaugen. LG, Honeybunny 06. 2008 18:46 TangueraVeronika Dass die Butter die Emulsion mit der Milch begünstigt, war dir offensichtlich nicht klar? Und dass Öl mehr Fett als Butter hat (die hat nämlich 20% Wasser und Eiweiß) offensichtlich auch nicht, insofern ist Öl nicht nur nicht geeignet, sondern auch fetter. Allenfalls mit Margarine hätte es klappen können. 19. 2011 15:06 Nee, dass Butter die Emulsion begünstigt wusste ich nicht. Ich dachte dafür wär das Lecithin im Eigelb. Eigentlich dachte ich müssten 2 Eigelb auf 250 ml reichen um die 2 Phasen zu emulgieren. Und ich habe natürlich weniger Öl genommen, weil ich weiß, dass Butter weniger Fett hat.
Endlich ist wieder Spargelzeit. Um den Spargel perfekt zu genießen, kann man ihn traditionell mit Sauce Hollandaise servieren. Ich persönlich bin leider nicht so der Spargel oder Sauce Hollandaise-Fan, liebe aber die weiße Soße, die meine Oma immer zu Spargel serviert hat. Als Beilage zu Nudeln schmeckt sie einfach sensationell. Grundlage für diese Soße ist das Wasser, in dem die Spargel abgekocht werden und natürlich Butter und etwas Milch oder Sahne für den vollen Geschmack – also leider nichts für Kalorienbewusste (diese kleine Sünde lohnt sich aber auf jeden Fall:). Diese Soße ist übrigens auch ohne Ei. Tipp: Aus diesen Grundzutaten lassen sich die verschiedensten weißen Soßen herstellen. Zum Beispiel auch Brokkoli- oder Blumenkohlsoße. Einfach das Gemüse-Kochwasser auffangen und dann, wie oben beschrieben, die Soße herstellen und zusammen mit dem Gemüse servieren. Rezeptkarte zum Ausdrucken: Spargelsoße (keine Sauce Hollandaise) Zubereitungszeit 1 Stunde Würzige weiße Soße, die aus Spargelwasser hergestellt wird.
Das Ei und den Schnittlauch zugeben und abschmecken. 5. Den Spargel aus dem Wasser heben und gut abgetropft auf Tellern oder einer Platte anrichten. Die drei Saucen dazu servieren.
simpel 2/5 (1) Pfannengerührtes Mischgemüse 15 Min. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Italienisches Pizza-Zupfbrot Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Glutenfreies Quarkbrot mit Leinsamenschrot und Koriander Griechischer Flammkuchen Nudelsalat mit Radieschen in Roséwein-Sud und Rucola Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
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