10 800 240 2 4 kg ml g Teel. Schweinebauch, ohne - Schwarte - in 3 bis 4 cm - Wrfel Wasser Grobes Salz Pfeffer 'Bouquet garni'; (*) MMMMM--------------------------------QUELLE------ - - Oskar Marti, Ein Pt - am - Herd, Winter in der - Kche - Hallwag, 1993 - - ISBN 3-444-10415-4 - - Erfasst von Rene Gagnaux Zubereitung: (*) 'Bouquet garni': Gemsebndel mit 1 Lauchstengel, 1 Karotte und 1/2 Knollensellerie, 2 Lorbeerbltter, 2 Nelken Rillettes oder Verhackerts: krftige Fleischspezialitt fr die Wintermonate, die als kalte Vorspeise, hufig aber auch als Brotaufstrich oder als Vesper aufgetragen werden. Die Grundlage von Rillettes ist Schweinefleisch, aber meistens wird Gnse-, Enten-, Tauben- oder Putenfleisch hinzugefgt, um das Aroma zu verfeinern und zu variieren. Rillettes von Ente oder Gans Rezept. Beliebt sind auch Rillettes aus Gnsefleisch, aus Kaninchenfleisch sowie aus Ochsenschwanz. Die Vorbereitung beansprucht viel Zeit, dafr sind die Rillettes gut aufzubewahren und bei unerwartetem Besuch sehr willkommen.
Die Ente zimmerwarm werden lassen. Fettablagerungen am Hintern abschneiden, würfeln und beiseite legen. Tag1: Gänsefett vom etwaigen Fond trennen. D. h. über Nacht kalt werden lassen und dann wirklich nur das Fett nehmen! Man braucht nur das Gänseschmalz, ohne jegliche Verunreinigung! Das Gänsefett bei moderater Temperatur schmelzen lassen. Die Gänsereste fein zerpflücken und in das Fett geben, maximal bei ca. 80°C. ca. 3 Stunden ziehen lassen. Zum Schluss ca. 10 min. auf ca. 110°C erhitzen (dies dient nur der Sterilisation! ). Schnell abkühlen lassen (Winter-->Balkon! ) und über Nacht (ohne Rühren o. Rillettes von Gansresten in 3 Tagen von madb | Chefkoch. ä.! ) auf mindestens 0°C kühlen lassen ---> Es sollte sich ein Block bilden! (Ich mache das am liebsten in einem Kupfertopf bei ca. -5° Außentemperatur) Tag2: Den Block nehmen und an den Seiten jegliche Verunreinigungen durch Fondreste etc. beseitigen. Auf ca. 90°C erhitzen und das Schweineschmalz zugeben (das ist für die Konsistenz notwendig). Nochmal ca. 3 Stunden bei ca. 80°C köcheln lassen!
Das Fleisch kann man nun nach Belieben rupfen oder schneiden, wobei ich es hier in feine Scheiben geschnitten habe, damit es sich später gleichmäßiger auf dem Brot verteilen lässt. Für ein kleines Weck-Glas habe ich hier einen guten Suppenteller voll geschnitten. Fleischmenge für ein kleines Weck-Glas Für diese Menge benötigt man ca. 150 gr. Schweineschmalz, das man in einem Topf verflüssigt und nach Belieben würzt. Rillettes aus resten film. Ich habe hier zwei Knoblauchzehen, zwei Lorbeerblätter, 5 Wacholderbeeren, einige Pfefferkörner, 1/2 Teelöffel Thymian und 1/2 Teelöffel Rosmarin genommen. Schweineschmalz mit Gewürzzutaten Das ganze hält man auf sehr niedriger Flamme ca. eine halbe Stunde warm, bevor man Knoblauch, Lorbeer und Wachholder mit dem Schaumlöffel heraus holt. Das Schweineschmalz darf dabei nicht zu heiß werden, da der Knoblauch sonst einen bitteren Geschmack hinterlässt. In der Zwischenzeit lasse ich aus der beiseite gelegten Haut und den Fettanteilen in einer Pfanne das Entenschmalz aus. Das gewonnene Fett kommt zum Schweineschmalz, der Rest landet auf dem Kompost oder wird von einem hungrigen Koch einfach gegessen.
Inga5311 Ich hatte von Weihnachten noch drei gefrorene Gänsekeulen die vor dem Frühling verarbeitet werden mussten. Dieses Rezept war dafür perfekt geeignet. Die Zubereitung sehr gut beschrieben, das Ergebnis absolut top. So lecker! Einziges Problem war die Menge. Das nächste mal mit mindestens 8 Keulen. 02. 04. 2022 17:41 UserUnknown Ich hab ein Rezept zur Resteverwertung unserer Weihnachtsgans gesucht und dieses klang interessant. Aus den Knochen und dem Rest der Sosse (die auch nur aus Suppengemüse, Innereien und Fond + etwas Salz, durch ein Tuch gedrückt, bestand) habe ich über Nacht eine Brühe gekocht und nach dem sie etwas abgekühlt war durch ein Tuch gegeben. Rillettes aus resten berlin. Warten, bis das Fett sich absetzt, Fett mit einem Sossenlöffel abschöpfen und beiseite stellen, dann die Brühe aufkochen, etwas nachwürzen und dann das kleingeschnittene Fleisch dazugeben. War super einfach. =) Nachdem das Wasser verkocht war hab ich einfach das Fett wieder dazugegeben und nochmal aufgekocht, bevor ich die Masse in Gläser gefüllt habe.
Zusammen mit Bremen bildet Bremerhaven das Bundesland Freie Hansestadt Bremen mit einer Einwohnerzahl von über 650. 000. Auf Bremerhaven Kreuzfahrten können Sie entspannen, Shoppen und natürlich auch vieles besichtigen. Kreuzfahrtgebiet Britische Inseln Kreuzfahrten Bei dieser Britische Inseln Kreuzfahrt mit der MS Albatros auf der Route "England-Schottland-Irland" werden Sie viele Reiseziele und Kreuzfahrthäfen entdecken. Daher stellen wird Ihnen das Revier für Britische Inseln Kreuzfahrten hier vorab schon einmal vor. Kreuzfahrt schottland ireland 2019 2020. Lernen Sie bei Ihrer nächsten Kreuzfahrt die Britischen Inseln kennen und entdecken Sie atemberaubende Landschaften und die spannende britische Kultur. Zu den über 600 Inseln zählen unter anderem Irland, Großbritannien, die Hebriden, die Isle of Man und die Isle of Wight. Weitere Informationen und Angebote für Britische Inseln Reisen mit der MS Albatros und vielen andere Kreuzfahrtschiffen finden Sie hier. Angebote für Britische Inseln Kreuzfahrten Viel Spaß bei Ihrer nächsten Britische Inseln Kreuzfahrt mit der MS Albatros und sofern Sie noch Fragen zur Route " England-Schottland-Irland " oder einer anderen Kreuzfahrt haben, hilft Ihnen unser Serviceteam gern weiter.
Termine & Preise Termine & Preise zur Kreuzfahrt "England-Schottland-Irland" Es liegen leider keine weiteren Informationen zu Terminen und Preisen für diese Britische Inseln Kreuzfahrt "England-Schottland-Irland" vor. MSC Island Kreuzfahrt 2019 - mit Schottland & Norwegen ab HH. Bitte wenden Sie sich an unsere Servicehotline, um Details zu den Terminen zu erfahren. Sofern Sie weitere Fragen zu Britische Inseln Kreuzfahrten oder unseren anderen Kreuzfahrtangeboten haben, hilft Ihnen unser Serviceteam gern weiter. Aktuelle Angebote für Britische Inseln Kreuzfahrten
Ostsee Kreuzfahrt mit der Queen Victoria Die 18 Tage Ostsee Kreuzfahrt mit der Queen Victoria ab Kiel, Deutschland bis Southampton, Großbritannien führt Sie auf der Route " Island - Schottland - Irland " durch die Kreuzfahrtgebiete Ostsee, Nordsee, Britische Inseln sowie auch in das Kreuzfahrtgebiet Island.
In den 10 verschiedenen Kabinenkategorien werden hier bis zu 1997 Passagiere auf den Decks 1 bis 8 untergebracht. Kabinen-Guide Routenverlauf & Karte zur Kreuzfahrt "Island - Schottland - Irland" Auf dieser Ostsee Kreuzfahrt " Island - Schottland - Irland " mit der Queen Victoria laufen Sie folgende Häfen an. Tag Hafen / Reiseziel Ankunft Abfahrt Info / Tipps 1 Kiel, Deutschland 2 Göteborg, Schweden 3 Seetag 4 Southampton, Großbritannien 5 6 Lerwick, Großbritannien 9 Akureyri, Island 10 Ísafjörður, Island 11 Reykjavik, Island Über Nacht im Hafen. 12 13 14 15 Greenock, Großbritannien 16 Dublin, Irland 17 18 Ihre Ostsee Kreuzfahrt mit der Queen Victoria ab Kiel Legen Sie bei Ihrer nächsten Kreuzfahrt nach Kiel an einem Hafen an, der viele Sehenswürdigkeiten und eine wunderbare Landschaft perfekt vereint. Island - Schottland - Irland - Queen Victoria Ostsee Kreuzfahrt ab Kiel 2019/2020. Erkunden Sie auf Kiel Kreuzfahrten unter anderem den Alten Botanischen Garten oder besichtigen Sie den weltberühmten Nord-Ostsee-Kanal. Kreuzfahrtgebiet Ostsee Kreuzfahrten Bei dieser Ostsee Kreuzfahrt mit der Queen Victoria auf der Route "Island - Schottland - Irland" werden Sie viele Reiseziele und Kreuzfahrthäfen entdecken.
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Daher stellen wird Ihnen das Revier für Ostsee Kreuzfahrten hier vorab schon einmal vor. Erleben Sie bei Ihrer nächsten Nordeuropa-Kreuzfahrt die wunderschöne Ostsee. Sie ist mit einer Größe von 413. England-Schottland-Irland - MS Albatros Britische Inseln Kreuzfahrt ab Bremerhaven 2018/2019. 000 Quadratkilometern das größte Brackwassermeer der Erde und bietet mit den anliegenden Städten wie Kiel, Tallinn, Riga oder Stockholm ein breites Spektrum an kulturellen- und touristischen Highlights während einer Ostsee Kreuzfahrt. Weitere Informationen und Angebote für Ostsee Reisen mit der Queen Victoria und vielen andere Kreuzfahrtschiffen finden Sie hier. Angebote für Ostsee Kreuzfahrten Viel Spaß bei Ihrer nächsten Ostsee Kreuzfahrt mit der Queen Victoria und sofern Sie noch Fragen zur Route " Island - Schottland - Irland " oder einer anderen Kreuzfahrt haben, hilft Ihnen unser Serviceteam gern weiter. Termine & Preise Termine & Preise zur Kreuzfahrt "Island - Schottland - Irland" Es liegen leider keine weiteren Informationen zu Terminen und Preisen für diese Queen Victoria Kreuzfahrt "Island - Schottland - Irland" vor.
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