vorherige Sendung nächste Sendung Er ist Küchenchef, Fernsehkoch, Schwäbisches Unikat, Trompeter, Imker, Bogenschütze. Auf einen Nenner gebracht - Vincent Klink ist von Beruf Genussmensch. Dazu gehört für ihn der gute Umgang mit den Menschen und den Produkten.
Er ist Küchenchef, Fernsehkoch, Schwäbisches Unikat, Trompeter, Imker, Bogenschütze. Auf einen Nenner gebracht - Vincent Klink ist von Beruf Genussmensch. Dazu gehört für ihn der gute Umgang mit den Menschen und den Produkten. Die Maultasche ist nicht nur seine Lieblingsspeise, sondern Lebenselixier: "Bei einer guten Maultäschlesuppe wird mir warm ums Herz. " An seinem angestammten Platz in einer kleinen Ecke der Küche seines Restaurants "Wielandshöhe" philosophiert Klink über den Duft einer Zitronenschale genauso wie über die Kunst, ein guter Gastgeber zu sein. Und es ist mehr als nur ein Hobby, wenn er vor Publikum oder ganz... Er ist Küchenchef, Fernsehkoch, Schwäbisches Unikat, Trompeter, Imker, Bogenschütze. Und es ist mehr als nur ein Hobby, wenn er vor Publikum oder ganz...
Und das ist ein wunderbares Leben. " "Unser Publikum ist erste Sahne, da sind die tollsten Leute dabei. " Und was hätte ich für eine Lust, einmal bei Vincent Klink, seiner Frau, seiner Tochter, seinen Leuten in der 'Wielandshöhe' einzukehren und ihnen allen auch einmal persönlich zu begegnen. Es ist aber ein wenig weit weg von hier aus dem hohen Norden. So tröste ich mich mit der weiteren Schmökerlektüre aus "Angerichtet, herzhaft und scharf! " und werde meinen Mann anstiften, so manches der Klink-Rezepte auch mal für uns hier in unserer bescheidenen hauseigenen norddeutschen Küche zu versuchen. Vincent Klink: Verdammt, herzhaft und scharf! - Aus meinem Tage- und Rezeptbuch Erschienen bei Klöpfer & Meyer, Tübingen, 2018 - 276 Seiten, zweifarbig gedruckt, 27 Originalzeichnungen und über 30 Rezepte, davon 11 in faksimilierter Handschrift, Hardcover mit Lesebändchen ISBN 978-3-86351-471-6 - € 22, 00 Weblinks: Das Restaurant: Die CD (mit 64-seitigem Booklet-natürlich mit Rezepten! ): Der Film: Der Musiker: Der Verlag Klöpfer & Meyer (jetzt: Klöpfer-Narr): Reaktionen: »Sie sind ein richtiger Könner.
So gelingt es, ihn in seiner wuchtigen Präsenz zu zeigen und ihm auf behutsame Art nahe zukommen. Auf dem Weg zu Ministerpräsident Winfried Kretschmann, der ihm einen Verdienstorden überreicht, oder ganz allein mit Pfeil und Bogen in einem stillen Dialog mit den Schafen auf der Wiese, Vincent Klink scheint ganz bei sich zu sein. Mit Sinn für Situationskomik fängt der Film Momente ein, um auf lebendige, dabei unaufgeregte und unterhaltsame Weise von einem heimatverbundenen und bodenständigen Schwaben zu erzählen, der die Dinge intuitiv anpackt. Obwohl Ehefrau Elisabeth eigentlich gar nicht im Film vorkommen wollte, erzählt sie unverhofft offen und ehrlich vom nicht immer leichten, gemeinsamen Arbeiten im Familienbetrieb Wielandshöhe. Auch Tochter Eva, die dem Service vorsteht und weitere Mitarbeiter kommen zu Wort. Vincent Klink sagt über seine Heimat: "Das Schwabenland ist mein sicherer Boden. Was dieser Boden hervorbringt, damit koche ich gern. " Über seine Küchen-Mannschaft sagt er unverhohlen: "Ich will tolle Leute um mich haben, die tragen mich, buchstäblich. "
Und die nach dem salzlosen Mahl und zwei Hefeweizen sich mit Übergewicht auf ihr Elektrofahrrad wuchten, um beim Wegfahren dann noch zu dozieren, dass Salz ungesund sei. Wer weiß, welche Mühen unsere Vorfahren auf sich genommen hatten, um an Salz zu kommen, der versteht, warum ich auf einem vernünftig gesalzenen Braten bestehe. Jeder Koch sollte im übrigen wissen, wie sein Essen zu schmecken hat. Selbst den zunehmend unlustigen Wolfgang Siebeck weiß ich hier an meiner Seite. Ihm, der uns lehrte, was gutes Essen ist und seit Jahren hoch über den Geschmacksuntiefen des gemeinen Essers in einem Schloss über dem Städtchen Mahlberg residiert, kann ich nur zustimmen, wenn er sagt: "Es fehlt immer und überall Salz". Ach, wie so oft hat er Recht, der große Alte. * (siehe Beitrag 'Besuch beim Kunden' v. 13. 10. 14 – 'Essen und Trinken')
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