Heike hat davon geschwärmt, sich für süchtig erklärt und schon diverse verlockende Rezepte ausprobiert: die Rede ist von Yotam Ottolenghis neuestem Kochbuch Jerusalem. Am Sonntag Abend stand nun auch hier das erste Gericht aus dem Buch auf dem Tisch. Sehr praktisch: morgens hatte ich schnell ein Hähnchen zerteilt und mit Fenchel, Gewürzen und einer Pernod-Zitrus-Marinade zusammengesperrt, nach einer ganztägigen Geocaching-Wandertour zum Osser musste abends alles nur in einer Auflaufform verteilt werden und für eine knappe Stunde in den Backofen. Auf das von Ottolenghi vorgesehene Einkochen der Garflüssigkeit auf 80 ml (! ) habe ich glücklicherweise verzichtet – diese konzentrierte Sauce wäre viel zu salzig geworden. Fenchel mit hähnchen de. So war es einfach nur perfekt, ein ungemein aromatisches Gericht mit einem köstlich nach Mandarinen schmeckendem Fenchel. Den könnte ich mir sogar solo in gleicher Art mariniert und gebacken als Gemüse-Hauptgericht oder -Beilage vorstellen. Ottolenghi empfiehlt als Beilage Reis oder Bulgur, uns hat eine Scheibe Brot zum Auftunken der Sauce völlig gereicht.
11. 2012 von Petra Holzapfel Zubereitung Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Hähnchenteile, Fenchel, Clementinenscheiben, Thymian und Fenchelsaat in einen großen Gefrierbeutel geben, die Marinade dazuschütten, alles gut durchmischen und für mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in eine ausreichend große Auflaufform geben, die anderen Zutaten dazwischen verteilen (alles soll einlagig liegen), die Marinade darübergießen. Die Form für etwa 45-55 Minuten* in den Backofen schieben. Am Schluss soll das Geflügel gar sein, die Haut schön gebräunt und knusprig. Anmerkung Petra: ganz ausgezeichnet! Tolle Citrus-Aromen, gerade auch der Fenchel ist richtig schön durchgezogen. Ich würde deshalb aufs Marinieren nicht verzichten wollen. Huhn-Tajine mit Fenchel und Harissacreme | BRIGITTE.de. Ottolenghi nimmt anschließend die Teile aus der Garflüssigkeit und kocht diese auf 80 ml(! ) ein. Diese konzentrierte Sauce wäre mir aber deutlich zu salzig, zumal die Marinade ja aus schon aus 60 ml Olivenöl besteht… Die Petersiliengarnitur habe ich weggelassen.
Dazu das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden. 2 geschälte Schalotten, 2 Knoblauchzehen und einen etwa halben Daumen großes Stück frischen Ingwer in kleine Würfel schneiden. Gewaschenen, geputzten Fenchel halbieren, vierteln, den kleinen Strunk herausschneiden und anschließend in Streifen schneiden. Die geschälten reifen Birnen entkernen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Für die Gewürzsoße zum Ablöschen der Hähnchenpfanne: In einer kleinen Schüssel die oben genannten Zutaten für die Soße zusammenrühren. Zuletzt je nach persönlichem Geschmack den Chayenne Pfeffer oder Chili Pulver unterrühren. Nebenher den Reis oder andere Beilage kochen. Fenchel mit hähnchen videos. In einer Bratpfanne oder Wok Pfanne zunächst 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Hähnchenstreifen darin unter Wenden ringsum anbraten. Das Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zwischenlagern, dabei die Fleischstreifen mit etwas Salz würzen. Einen weiteren EL Öl in die Pfanne geben und das Schalotten, Knoblauch, Ingwergemisch darin zart anschmoren.
Fenchelstreifen mit in die Pfanne geben, unterheben und nun unter häufigem Wenden den Fenchel in etwa 8 – 10 Minuten langsam zwar weich, dennoch noch mit etwas Biss schmoren. Zuletzt, je nach Reife der Birnen die Birnenstückchen und die zur Seite gestellten vorgebratenen Hähnchenstreifen unter die Fenchelpfanne unterheben und wiederum bei zurück gedrehter Temperatur unter Wenden mitanschmoren. Den ganzen Pfanneninhalt zuletzt auf einmal mit der vorbereiteten Gewürzsoße ablöschen, gut unterheben und erhitzen und die Hähnchenpfanne kurz vor dem Servieren mit etwas gepresstem reinen Sesamöl beträufelt zusammen mit einer bevorzugten Beilage als asiatische Hähnchen-Gemüsepfanne mit Birnenstückchen zu Tisch bringen. Nährwertangaben: Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Hähnchen-Fenchel-Birnen Pfanne ohne Beilage ca. Hähnchen-Fenchel-Birnen Pfanne | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. 370 kcal und ca. 12 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Hähnchen mit Mandarinen, Fenchel und Ouzo – Rezept aus Israel | Ottolenghi – Dishes Delicious | Ottolenghi rezepte, Rezepte, Schnell kochen
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