Tomaten waschen und in der Mitte durchschneiden. Backblech mit Backpapier belegen und ca. 3 mm dick mit Salz bestreuen. Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf legen. In die Mitte des Backofens stellen. Den Ofen auf 90 Grad heizen. Einen Kochlöffel in die Backofentür klemmen, damit die Feuchtigkeit heraus kann und die Tomaten nicht zu heiß werden. Sie sollen ja trocknen und das Salz bindet zusätzlich die verdampfende Flüssigkeit. Nach 5-6 Stunden sind die Tomaten trocken. Man kann sie nach dem Auskühlen in eine gut schließende Plastikdose legen, dann aber ein paar ungekochte Reiskörner mit hineingeben, die binden evtl. verbliebene Luftfeuchtigkeit an sich. Getrocknete Tomaten halten sich sehr lange. Man kann sie aber auch mit gutem Olivenöl und/oder frischen Kräutern einlegen. Rezepte dazu finden sich in der Datenbank.
Frische Tomaten trocknen geht ganz einfach! Wer Tomaten trocknen möchte, braucht nicht mehr als sehr aromatische und kleine Tomaten, Kräuter zum Verfeinern und Salz und Pfeffer. Anschließend kommen die getrockneten Tomaten in Olivenöl und bleiben so gut haltbar. Redaktionstipp: getrocknete Tomaten sind eine Delikatesse. Man kann sie als Dopings aufs Brot mit Frischkäse legen, oder kleingeschnitten in den Spargelsalat geben. Auch sind sie eine herrliche Zutat zum Kochen, denn sie verfeinern mit ihrem intensiven Aroma jede Tomatensauce und geben allen Rezepten mit Tomate das besondere Etwas. Die Kürbis Pasta mit Hokkaido und getrockneten Tomaten ist ein Herbstklassiker, so wie der scharfe Avocadosalat mit getrockneten Tomaten für den Sommer steht. Das Lachsfilet mit getrockneten Tomaten und Kräuterfüllung passt indes das ganze Jahr, ebenso wie die würzige Tomaten Kräuter Marinade. Zutaten für Tomaten trocknen (für 2 Personen): 500 g kleine Rispentomaten 2 Knoblauchzehen 3 Zweige Thymian 250 ml Olivenöl Salz und Pfeffer Zubereitung Tomaten trocken: 1.
4, 61/5 (264) Spaghetti mit getrockneten Tomaten 20 Min. simpel 4/5 (5) Getrocknete Tomaten 10 Min. simpel 4, 7/5 (793) Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen, Schafskäse und Basilikum ohne Mayonnaise - schnell gemacht und super lecker 25 Min. simpel 4, 17/5 (4) Getrocknete Tomaten einlegen vegetarisch, vegan, für ca. 2 Einmachgläser 20 Min. simpel 4, 63/5 (375) Schnelles Tomaten-Ciabatta Lockeres Ciabatta mit getrockneten Tomaten 30 Min. normal 4, 55/5 (9) Blätterteigschnecken mit getrockneten Tomaten, Lauchzwiebeln und Paprika vegetarisch, für ca. 15 Stück 15 Min. simpel 4, 77/5 (200) Italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Schafskäse 20 Min. normal 4, 59/5 (47) Tomatenpesto getrocknete Tomaten und Walnüsse verleihen diesem Pesto einen einmaligen Geschmack, ca. 10 Portionen 15 Min. normal 3, 91/5 (9) 20 Min. simpel 4, 48/5 (182) Gefüllter Mozzarella aus dem Ofen 20 Min. pfiffig 4, 11/5 (7) Eingelegte getrocknete Tomaten 15 Min.
In diesem Fall ist es ratsam, sie zusätzlich mit einem Netz zu versehen, um sie vor Schädlingen und Vögeln zu schützen. In der Nacht sowie bei Regen sollten die Früchte jedoch stets in den Innenbereich gebracht werden. Trocknen im Backofen Wer die getrockneten Früchte schneller parat haben möchte, kann sie auch problemlos im Backofen trocknen. Mit einer Dauer von wenigen Stunden ist der Zeitaufwand wesentlich geringer, allerdings müssen die Liebesäpfel auch bei dieser Variante zwischendurch gewendet werden. Ein essenzieller Vorteil hierbei ist jedoch, dass Tomatenstückchen direkt im Backofen gewürzt werden können. Vorteil: kurze Dauer, Tomaten können direkt gewürzt werden Nachteil: häufiges Wenden erforderlich, Energiekosten Dauer: etwa 3-5 Stunden Um getrocknete Tomaten im Backofen zu machen, muss dieser zunächst auf etwa 220 Grad vorgeheizt werden. In der Zwischenzeit können die Früchte wie gewohnt gewaschen, vom Grünzeug befreit und zerkleinert.
Erst wenn kein Saft mehr austritt, sind die Liebesäpfel tatsächlich fertig getrocknet. Trocknen im Dörrautomat Ebenso schnell, jedoch energiesparender gestaltet sich das Trocknen im Dörrautomat. Hierbei handelt es sich um ein Küchengerät, welches mit einer kleinen Heizung samt Umluftfunktion ausgestattet ist. Hochwertige Geräte haben zudem eine integrierte Zeitschaltuhr sowie einen Temperaturregler. Vorteil: geringer Zeitaufwand Nachteil: Anschaffungskosten, Vorbereitung erforderlich Dauer: etwa 8-12 Stunden Wer getrocknete Tomaten im Dörrautomat machen möchte, muss diese zuerst blanchieren. Hierbei werden die Früchte zunächst mit einem scharfen Messer kreuzförmig angeritzt und anschließend für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser getaucht. In weiterer Folge werden sie mit Eiswasser abgeschreckt, sodass sich die Schale vorsichtig abziehen lässt. Um die geschälten Früchte zu trocknen, wird nun wie folgt vorgegangen: bei Bedarf die Tomatensamen auslöffeln Siebgitter mit Olivenöl einpinseln Früchte mit ausreichend Abstand verteilen Tomatenstücke würzen Gerät nicht vorheizen, sondern direkt einschalten stündlich kontrollieren Getrocknete Tomaten lagern Die getrockneten Früchte lassen sich problemlos in Tüten packen und vakuumieren.
Nach dem Abkühlen kannst du die getrockneten Tomaten in ein sauberes Glas mit Schraubverschluss füllen. Lust auf Gedörrtes? So stellst du Apfelchips her! Variante 2: Getrocknete Tomaten selber machen im Dörrgerät Wer einen Dörrautomaten besitzt, kann mit etwas weniger Aufwand getrocknete Tomaten selber machen. Die Vorbereitungsschritte sind genau dieselben, wie die für die Backofen-Variante. Schneide dafür die Tomaten klein. Die Kerne kannst du hier entweder entfernen oder drin lassen. Pinsle das Gitter mit etwas Öl ein und leg die Tomaten darauf. Würze sie mit Kräutern und Salz und beträufle sie mit etwas Olivenöl. Stelle das Dörrgerät auf etwa 60 Grad ein und den Timer auf 8 Stunden. Kontrolliere jede Stunde und wechsle gegebenenfalls die Etagen. Nach spätestens zehn Stunden sind die getrockneten Tomaten fertig. Variante 3: Tomaten in der Sonne trocknen Wenn die Sonne über mehrere Tage intensiv scheint, kannst du die Tomaten an der Luft trocknen. Diese Variante, um getrocknete Tomaten selber zu machen, dauert aber mit Abstand am längsten.
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