Wenn Sie die Pute außen schön knusprig, innen aber saftig haben möchten, dann müssen Gartemperatur und Garzeit genau stimmen. Es ist aber gar nicht so schwer, eine Pute auf den Punkt genau zu garen. Putenbraten aus dem Backofen Was Sie benötigen: Gewicht der Pute niedrige Gartemperatur Ober/Unterhitze Flüssigkeit zum Begießen Da Pute nicht viel Fett hat, trocknet das Fleisch oft aus. Aber wenn Sie die richtige Gartemperatur wissen, wird Ihr Putenbraten in Zukunft außen knusprig und innen schön saftig bleiben. Die richtige Gartemperatur für Pute Pute gehört zu den fettarmen Fleischsorten und kann daher beim Braten leicht trocken werden. Dennoch müssen Sie die Pute immer richtig durchgaren und sollten lieber die Temperatur drosseln, aber niemals die Garzeit absenken. Putenoberkeule -niedertemperatur Rezepte | Chefkoch. Wenn Sie die Pute im Backofen garen, dann verwenden Sie hierzu keine Umluft, sondern nehmen Sie besser die normale Ober- und Unterhitze. Durch die Umluft trocknet die Pute sonst zu schnell aus und das Fleisch wird trocken. Wählen Sie als durchschnittliche Gartemperatur 130 Grad und errechnen Sie dann anhand des Gewichts der Pute die durchschnittliche Garzeit.
normal 3, 67/5 (4) Putenunterkeulen aus dem Ofen 45 Min. normal 3, 57/5 (5) Putenkeulen glutenfrei, eifrei, milchfrei 30 Min. simpel 3, 4/5 (3) 30 Min. normal 3, 33/5 (1) Gebratene Putenunterkeulen mit Gemüse und Kartoffeln leicht asiatisch 30 Min. normal 3/5 (1) Putenkeule mit Sweet Chili Sauce 10 Min. simpel 3/5 (1) Putenunterkeulen à la Gudrun im Schnellkochtopf 10 Min. normal 3/5 (2) Puteneintopf winterlich Landfrauenrezept 30 Min. simpel 2, 5/5 (2) Würzfleisch aus Putenunterschenkel 30 Min. normal (0) Putenfrikassee 20 Min. simpel (0) Putengyros 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Puten(unter)keulen mit grünen Oliven und frischem Fenchel für Leute, die kein Schwein essen und Lamm oder Schaf nicht mögen 15 Min. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. simpel 3, 33/5 (1) Geflügel orientalisch für Pute, Hähnchen etc. 15 Min. normal (0) Raffinierte Putenkeulen auf Sauerkraut im Römertopf zubereitet Marinierte Putenunterkeulen Putenunterkeulen mit Maronen ( Esskastanien) 25 Min.
Manche Topfhersteller bieten solch ein Rost auch als Einzelzubehör an. Falls Dein Geflügelhändler Dir den Hals und Innereien mitgegeben hat, brätst Du sie in etwas Butter an und löschst mit dem Cidre ab. Bringe den Cidre zum Kochen und gib alle Gewürze und Butter dazu, die eventuell beim Einreiben auf der Arbeitsfläche gelandet sind. Gieße den kochenden Sud in die Fettpfanne und schließe den Ofen sofort wieder. Jetzt hast Du erst einmal viel Zeit für etwas anderes – die Pute bleibt für 5 Stunden im Ofen. Garzeit und Gartemperatur Geflügelfleisch muss wegen der Salmomellengefahr grundsätzlich immer durchgegart werden. Garzeit einer Putenoberkeule: Infos zur idealen Kerntemperatur - eat.de. Im Unterschied zu anderen Fleischsorten schmeckt es "rosa" auch gar nicht. Trotzdem sollte es natürlich nicht trocken werden, was wir durch das langsame Braten bei einer Temperatur erreichen, die nur knapp über der Gartemperatur des Putenfleischs liegt. Pute ist bei 75 bis 80°C gar – so lauten jedenfalls amerikanische Rezepte, denen ich in diesem Zusammenhang traue mehr als den deutschen, die von 80 bis 90°C ausgehen.
normal 3, 93/5 (12) Sauerbraten aus der Putenoberkeule (Sachsen) 120 Min. normal 3, 9/5 (8) Zeldas Putenoberkeule aus dem Ofen WW geeignet 15 Min. normal 3, 86/5 (5) mit viel Soße 30 Min. normal 3, 86/5 (5) Karamellisierte Putenoberkeule aus dem Ofen ein preiswerter Festtagsbraten zur Weihnachtszeit 20 Min. normal 3, 8/5 (3) Putenoberkeule mit dunkler Soße 25 Min. normal 3, 75/5 (2) Putenoberkeule mit Orangen-Ingwer-Sauce 15 Min. simpel 3, 75/5 (2) Leckere Putenoberkeule mit Kartoffeln einfach und gut 120 Min. simpel 3, 75/5 (2) Gebratene Putenoberkeule 35 Min. normal 3, 5/5 (2) Putenoberkeule mit Äpfeln und Pflaumen ein Rezept von Oma Erna 45 Min. normal 3, 4/5 (3) Putenoberkeule mit Lauch 20 Min. normal 3, 4/5 (8) Glasierte Putenoberkeule 25 Min. normal 3, 33/5 (1) Gepfefferte, ganze Putenoberkeule vom Backblech mit handgemachten Spinat-Zwiebel-Knödeln 30 Min. normal 3, 25/5 (2) Putenoberkeule mit Speck und Zwiebeln 5 Min.
6 Stunden vorher Heize den Backofen auf 80°C vor. Temperatur Jeder Backofen ist anders – meinen zum Beispiel muss ich auf fast 100°C einstellen, damit er in Wirklichkeit 80°C erreicht. Vermische die restliche Gewürz-Salzmischung mit der weichen Butter. Fahre mit den Fingern zwischen die Haut und das Brustfleisch und trenne auf diese Art und Weise die Haut vom Fleisch. Arbeite einen knappen TL der Gewürzbutter zwischen Haut und Brustfleisch ein. So wird die Putenbrust schön saftig. Reibe mit der restlichen Gewürzbutter die Pute von außen ein. Binde die Keulen und Flügel zusammen, damit sie nicht abstehen und zu schnell gar werden. Lege die Pute mit der Brust nach unten auf ein Backrost und schiebe sie in den vorgeheizten Backofen (unteres Drittel). Vergiss nicht, die Fettpfanne unter den Vogel zu schieben. Bräter Du kannst viel Putzarbeit sparen, wenn Du einen Bräter mit herausnehmbarem Rost verwendest. Achte beim Kauf darauf, dass das Bratenrost Griffe hat, an denen Du es leicht herausheben kannst.
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