Schaschlikspieße mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter in Öl von allen Seiten anbraten, anschließend herausnehmen und in einen anderen Bräter schichten. Restliche Zwiebeln in dem Bratenansatz mitdünsten, Knoblauch dazugeben und mit anschwitzen. Jetzt Tomatenmark und Honig zugeben, alles etwas anbraten lassen, mit dem Essig ablöschen. Curry- und Paprikapulver zugeben und alles leicht braten, anschließend mit der Brühe auffüllen, und das Ganze dann über die Spieße gießen. Zugedeckt im Backofen bei 180 Grad für 1 bis 1, 5 Stunden schmoren lassen. Eventuell die Schaschlikspieße ab und an wenden. Sobald das Fleisch weich ist, Spieße herausnehmen und nach Bedarf mit Worcestersauce und Tabasco abschmecken. Mit einer röschen Semmel servieren. Anna Schwarzmann kocht im »Gasthof Widmann« in Überacker bei München. Schaschlik wie vom jahrmarkt de. Sie schreibt neben Maria Luisa Scolastra, Christian Jürgens und Tim Raue für unser Kochquartett. Nächste Woche: Lachs gebeizt, Sesam und Makrele a la plancha, von Christian Jürgens.
Immer mit Fleisch beginnen und mit Fleisch enden. Tip von einer lieben Metzgereiverkäuferin in Facebook:-) Anschließend eine Lage in den Pot legen. Den Knoblauch mit dem Öl und dem Gewürz vermengen und die untere Lage damit einpinseln. Darauf die nächsten Spieße legen und wieder einpinseln. Von oben und bissl seitliche reicht. Sind beim Einhalten der angegebenen Mengen im 5, 7 Liter Topf drei Lagen und der Topf damit auch maximal befüllt. Nun den Deckel drauf und mehrere Stunden, gerne auch über Nacht im Kühlschrank marinieren. Bei der Marinade kann man natürlich etwas spielen, Mit Balsamico, Rotwein, Senf, Rosmarin oder was auch immer arbeiten. Da die Teile aber sehr lange in einer äußerst würzigen Soße schmurgeln erübrigt sich das meiner Meinung nach. Da kommt sowieso Aroma ohne Ende dran. Jetzt das eigentliche, jedenfalls meiner Meinung nach, Highlight des Rezeptes. Schaschlik wie vom jahrmarkt van. Im original findest du die hier. Wer jetzt keinen TM besitzt, kann die Soße nach dem Rezept auch im Topf machen. Vielleicht die kleinen Änderungen beachten die ich im Gegensatz zum Original ergänzt habe.
Der Code funktioniert bisher leider nur am PC/Laptop und nicht auf dem Smartphone oder Tablet. Zutaten: Schweineschnitzel (pro Schaschlik 1 Schnitzel) Zwiebeln (pro Schaschlik 2 mittelgroße Zwiebeln) Bauchspeck (pro Schaschlik 4 Stücke) Ketchup (Curry, scharf, pikant, würzig, Schaschliksoße) Salz Pfeffer Paprika Curry Chili Pflanzenfett Kaisersemmeln Zubereitung: Gestartet wird mit den Vorbereitungen. Zwiebeln schälen und halbieren. Bauchspeck und Schnitzel in Stücke schneiden und die Schaschlikspieße herrichten. Schaschliksoße wie auf dem Jahrmarkt/Kirmes – Geschmackvoll. Zuerst wird ein Stück Schnitzel aufgespießt, danach ein Stück Bauchspeck und dann eine Zwiebel. Das wird viermal wiederholt und mit einem Stück Schnitzel beendet. Fertig ist das rohe Schaschlik. Wenn Ihr alle Spieße fertig habt, gebt ihr in eine tiefe Auflaufform oder Backblech einiges des Pflanzenfetts und lasst es im Ofen schmelzen. Wenn das Fett zerlaufen ist, legt die Schaschlikspieße hinein. Das Fett sollte die Spieße zu gut zwei Drittel bedecken, mindestens aber zur Hälfte.
Die Soße zu den Schaschlikspießen in den Bräter geben, oder die Schaschlikspieße in die Soße legen. Zugedeckt im Backofen bei 180°C für etwa zwei Stunden schmoren lassen. Dabei alle halbe Stunde mal kontrollieren und eventuell oben liegende Schaschlik wenden oder mit etwas Soße übergiessen. Oder die gleiche Zeit zugedeckt bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmoren lassen. Schaschlik-Gewürz 100g - nach alter Tradtion wie vom Jahrmarkt6,5. Am Schluß mit den Gewürzen abschmecken. Dazu passen am besten Pommes. Schmeckt aber auch gut mit Nudeln, Baguette oder Brötchen. Ergab bei uns 10 Schaschlikspieße.
Abwechselnd Fleisch, Speck, Zwiebeln und Paprika auf Schaschlikspieße stecken. Dabei am besten mit Fleisch beginnen und auch aufhören, da die anderen Zutaten nach dem garen, sonst gerne vom Spieß rutschen. Die Schaschlikspieße in einer großen Pfanne oder Bräter von allen Seiten scharf anbraten und anschließend herausnehmen. Diese kann man nun in einen ofenfesten Bräter schichten, oder falls man keinen hat, auf die Seite legen und später in die Pfanne mit der Soße legen. Die Reste von Zwiebeln und Paprika klein schneiden. Im verbliebenen Fett die Zwiebelreste andünsten. Schaschliksoße wie auf dem Jahrmarkt/Kirmes/Rummel von mabihome | Chefkoch. Nach 3 Minuten den Knoblauch und die Peperoni dazugeben und mit andünsten. Die Paprikareste dazugeben und auch mit andünsten. Nun das Tomatenmark und den Zucker dazugeben, alles gut vermengen und etwas anbraten lassen, so das Röstaromen entstehen. Dabei mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und etwas einköcheln lassen. Nun Ketchup, restliche Gemüsebrühe, Tomaten, Wasser, Honig, Gewürze und Worcestersoße dazugeben und alles gut vermengen.
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