Zutaten für das Rezept Köttbullar Köttbullar: 1 Zwiebel 500 g Hackfleisch (halb und halb) Ei (Größe M) 50 g Semmelbrösel (Paniermehl) Salz frisch gemahlener Pfeffer 2 Msp. gemahlener Piment 1 TL Thymian Außerdem: etwa 2 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl etwa 1 EL Schnittlauchröllchen Preiselbeer-Creme: Soße: 350 ml Brühe z. Rinderbrühe etwa 125 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic 1 EL Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke 2 EL Wasser Meerrettich Paste Zubereitung Wie bereite ich Köttbullar zu? 1 Köttbullar vorbereiten Zwiebel abziehen und fein hacken. Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, Ei und Semmelbröseln in einer Rührschüssel vermengen. Mit den Gewürzen abschmecken. Mit angefeuchteten Händen etwa 24 kleine Bällchen formen. 2 Köttbullar braten Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und unter Wenden etwa 8 Min. braun braten. 3 Preiselbeer-Creme zubereiten Crème fraîche mit Preiselbeeren leicht verrühren (marmorieren). 4 Soße zubereiten Brühe zu den Köttbullar in die Pfanne zugeben und einmal aufkochen.
Eines gleich vorweg – es gibt kein Originalrezept für Köttbullar. Wie es sich für typische Hausmannskost gehört, hat natürlich jeden Familie ihr eigenes Rezept! Dieses Fleischbällchen-Gericht mit brauner Sahne-Soße, der gräddsås oder brunsås, ist superschnell zubereitet und immer wieder lecker. Köttbullar selbst machen ist ganz einfach! Das Geheimnis für die beste Köttbullar Soße ist Sojasoße! Die Schweden benutzen sie in vielen Rezepten, wie die Deutschen früher Flüssigwürze verwendet haben. Das hat also rein gar nichts mit asiatischer Küche zu tun, schmeckt aber total lecker! Aber wer hat eigentlich die Köttbullar erfunden? Das ist nicht so klar, aber Astrid Lindgren hat dieses Gericht in ihrem Buch "Karlsson vom Dach" erwähnt. Lillebrors Mutter brät in ihrer Küche nämlich Fleischklöße, das Lieblingsgericht von Karlsson und von der Autorin stammt auch das Kinderlied " Ge mig mera köttbullar ". Auch wenn Kinder aus aller Welt Köttbullar bzw. Fleischbällchen sehr lieben, sie dank Ikea für uns Deutsche das bekannteste schwedische Gericht sind und sie in Schweden auf jedes Buffet gehören, sind sie nicht unbedingt in den Top10 der Hauptgerichte!
Die Sahne und das Ei und die Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen. Anschließend das Paniermehl nach und nach unterkneten, bis der Teig eine formbare Konsistenz hat. Ich mache das mit einem dänischen Schneebesen (siehe unten). Etwa 15 Minuten stehen lassen und in der Zwischenzeit die Zutaten für die Soße vorbereiten. Nun gleichmäßig große Köttbullar formen, die etwas größer als eine Walnuss sind. Jetzt das Fett in der Pfanne auslassen und die Bällchen bei mittlerer Hitze (6 -7 von 10) rundherum knusprig braten. Dann die die Köttbular aus der Pfanne nehmen und bei etwa 100 Grad Ober-/Unterhitze im Ofen warm halten. Die Butter für die Sauce in der Pfanne schmelzen und den Bratenansatz dabei von der Pfanne lösen. Mehl einstreuen und unter ständigem Rühren kurz anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die Sahne zusammengießen. Dann die Flüssigkeit in kleinen Portionen hinzufügen, weiterrühren und den Pfanneninhalt vor jeder neuen Gabe kurz aufkochen lassen. Die Köttbullar mit der dunklen Sojasoße, der Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Das neue Liteville 301 MK14 incl. Eight-Pins Variostütze Ein diesmal wieder großer Entwicklungssprung in der 301 Geschichte. Das geniale Scaled Rearend ist das Highlight des bekannten Liteville Scaled Sizing Konzepts. Somit ergeben sich wieder 6 Rahmengrössen mit jeweils einer angepanssten, idealen Hinterbaulänge. Trotz großer Laufräder entspircht die Kettenstrebenlänge der einer "Größe kleiner". Der bewährte Viergelenkeres 301 MK14 wurde auf die neuen Metric-Dämpfer optimiert. Neue, an die Rahmengrößen angepasste, Umlenkhebel verringern den Dämpferluftdruck für noch feineres Ansprechverhalten. Liteville 301 rahmenset. Das 301 Mk 14 auch im Set mit integrierter EIGHTPINS Sattelstütze erhältich. Spezifikationen: Einsatzbereich: Tour, All Mountain, Enduro Laufradgröße (max. ): 26" (XS), 27, 5" (S-XL), 29" (XXL) Federweg: 140 mm, 160 mm Rahmengrößen: XS, S, M, L, XL, XXL Material Hauptrahmen: Aluminium Material Hinterbau: Aluminium Kinematik: Liteville 4-Gelenk Dämpfer: RockShox Deluxe RT3 Technische Daten: Einbaubreite Hinterrad: 148 mm (EVO6 Hinterbau) Achsstandard: 12 mm X-12 Steckachse Sattelstütze (Ø): 34, 9 mm Sattelklemme (Ø): 38 mm Steuerrohr: 1 1/8" - 1, 5" tapered Steuersatz: VarioSpin 0° Gabeleinbauhöhe empfl.
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