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Hähnchenbrust mit Parmesankruste Zutaten für 4 Portionen: 200 g Weissbrot 2 Knoblauchzehen 2 Essl. Olivenöl 4 Hähnchenbrustfilets Salz Pfeffer Mehl zum Bestäuben 1 Ei 100 g frisch geriebener Parmesan 4 Essl. Sonnenblumenöl 300 g Feldsalat 3 Essl. Apfelessig 3 Essl. Sesamöl Zucker 100 g Mozzarella Zubereitung: Vom Weissbrot dünn die Rinde abschneiden. Die Knoblauchzehen abziehen, durchpressen und mit dem Olivenöl verrühren. Auf die Weissbrotscheiben streichen, diese in Würfel schneiden. Das Hähnchenfleisch abbrausen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben. Das Ei auf einem Teller verquirlen. Die Filets durch die Eimasse ziehen und anschliessend in Parmesan wenden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten ca. 8 Minuten braten. Die Croûtons in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Inzwischen Feldsalat putzen, waschen und trocken schleudern. Hähnchenbrust mit parmesankruste im backofen. Für das Dressing den Apfelessig mit Sesamöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Zutaten 4 Hähnchenbrustfilet 4 Scheiben Serrano-Schinken 8 Blatt Basilikum 1 Knoblauchzehe 2 Schalotte 250 g Cocktailtomaten 1 1/2 EL Olivenöl 200 ml Sahne 2 EL Tomatenmark 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Paprika, edelsüß 2 TL Kräuter der Provence 200 g Parmesan Zubereitung Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und seitlich eine Tasche einschneiden. Jede Hähnchenbrust mit 1 Scheibe Serrano Schinken und 2 Blatt gehackter Basilikum füllen. Knoblauch und Schalotten pellen. Knoblauch durch eine Knoblauchpresse pressen. Schalotten fein würfeln. Tomaten waschen und vierteln. Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Gefüllte Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne im heißen Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Knoblauch und Schalotten für eine Minute mit anschwitzen. Hähnchenbrustfilets mitsamt Bratfett und Zwiebel-Knoblauch-Mischung in eine Auflaufform geben. Cocktailtomaten um die Hähnchenbrustfilets herum verteilen. Saftiges Hähnchen in Parmesan-Kräuterkruste - Piccata Imperial. Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Tomatenmark einrühren.
5. Den Bratansatz der Hühnerbrüste mit der Geflügelbrühe loskochen. Das Tomatenmark mit der Sahne verrühren, angießen und etwas einreduzieren lassen. Die Soße mit Pfeffer, Salz und einer Prise Zucker abschmecken. 6. Die Hähnchenbrüste auf vorgewärmte Teller geben, mit dem Gemüse und der Soße anrichten und dem nach Packungsanweisung gegartem Reis servieren.
Fleisch dann in gleich große Streifen bzw. Stücke schneiden. Diese salzen und pfeffern und mit Paprikapulver einreiben, sodass alles gleichmäßig gewürzt und bedeckt ist. Eine flache, nicht zu große Ofenform (s. Foto) mit Olivenöl auspinseln. Das Fleisch reinlegen, sodass es nicht überlappt. Die Paprikastreifen dazulegen. Nun die Creme so auf dem Fleisch verteilen, dass alles gut und gleichmäßig bedeckt ist. Nun die Pankomischung darauf verteilen. Das Ganze für ca. 22 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen. (Wenn ihr nicht sicher seid, ob das Fleisch gut ist, schneidet ein Stück zur Probe an. Es sollte weiß und zart sein. Bedenkt auch, dass das Fleisch, wenn es aus dem Ofen kommt, noch etwas nachgart. ) Fertiges Parmesan Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mindestens 8 Minuten ruhen lassen. Dann mit der Beilage eurer Wahl servieren: Baguette und Salat oder Reis, Kartoffeln oder Pasta. Lasst es euch schmecken! Hähnchenbrustfilet, das auf und unter Käsesauce gebettet wird – dieses Fleisch muss einfach glücklich sein.
Hähnchenbrustfilets in Mehl, Zitronenbutter und abschließend in Pankomehl wenden. Panierte Hähnchenfilets mittig in die gefettete Auflaufform legen und ca. 10 Minuten im heißen Ofen backen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Holzige Enden der Spargelstangen abschneiden. Hähnchenbrustfilets aus dem Ofen holen, wenden und mit Zitronenscheiben belegen. Spargel mit Knoblauch neben den Filets verteilen. Restlichen Panko, Parmesan und Zitronenbutter über Spargel verteilen. Weitere 10-12 Minuten im Ofen backen. Petersilie grob hacken. Gebackene Hähnchenfilets mit Petersilie garnieren und servieren. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.
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