Aug 14, 2020 Aug 14, 2020 Asiatischer Gurkensalat / Foto:myviewpoint Den klassischen Gurkensalat mit viel Dill und Sahne hmand kennt ja jeder, ein Klassiker. Das es aber auch etwas ausgefallener geht zeigen wir Euch bei unserer Kategorie Um die Welt. Hier findet Ihr das Rezept für asiatischer Gurkensalat. Druckansicht Frische Gurke, salzige Sojasauce und scharfe Chili gemischt mit gesundem Knoblauch und Ingwer. Vorbereitungszeit: 00:20 Gesamtdauer: 00:20 Menge: 4 Personen 1 x 2 Salatgurken 1 rote Chilischote 2 EL Sojasauce 1 rote Zwiebel 4 EL Sesamkörner 4 EL Honig 1 TL Salz 1/2 TL frischer Ingwer (gerieben) 6 EL Reisweinessig Schritt für Schritt Die Zubereitung unseres asiatischen Gurkensalats geht ganz fix. Als erstes die Sesamkörner in einer Pfanne leicht anrösten. Gurke gut abwaschen und nicht schälen. Die Gurken vierteln und in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden. Nun die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Chili wird fein gehackt und der Ingwer mit Hilfe einer Reibe zu einem feinen Püree zerrieben.
Gleich wie auf der anderen Seite schneiden, nur jetzt soll das Messer 45° zur Gurke sein. Salz auf die Gurke streuen, 20 Minuten einlegen. Dann mit Wasser abspülen. Das Wasser abtropfen lassen, in einen tiefen Teller legen. Sauce auf die Gurke gießen. Frühlingszwiebel, Knoblauch und getrocknete Chili in der Mitte auf die Gurke legen. Das Pflanzenöl mit Szechuan Pfeffer in der Pfanne erhitzen, auf die Knoblauch Mischung gießen. Den Gurkensalat kann man ein paar Stunden vorm Essen vorbereiten. Dann im Kühlschrank kühlen lassen. Beim Essen erst mischen, dann mit Messer in kleine Stücke schneiden. Genießen! Share it auf Pinterest: chinesischer Gurkensalat
Chinesischer Gurkensalat 凉拌黄瓜 Der chinesische Gurkensalat ist der ideale Snack für den Sommer. Im Gegensatz zu deutsche Gurkensalat schlagen die Chinesen die Gurken immer auf. Der Vorteil liegt auf der Hand: durch den viele Risse und unregelmäßige Struktur könne die Gurkenstücke viel mehr Sauce und Marinade aufnehmen. Die Gurken schmecken viel herzhafter. Natürlich darf man den Chili-Knoblauch-Dressing nicht vernachlässigen. Es gilt hier ein Balance zu finden zwischen scharf, süß und sauer. Frische Knoblauch und unser Duft-Öl 香油 runden den Geschmack perfekt ab. 200 g Gurken 1 Große oder 4 Minigurken. 2 Stück Chili frische Chili. 10 g Frühlingszwiebeln 2 EL Zucker 1 EL Salz 4 Stück Knoblauch frische Knoblauchzehen, klein gehackt. 1 EL Sojasauce Hell 2 EL Reisessig 1 EL Sesamöl 100% Sesamöl. 50 ml Öl Gurken vorbereiten Gurken aufschlagen Chinesischer Gurkensalat Rezept – 凉拌黄瓜食谱 Dressing vorbereiten Zutaten wie abgebildet klein schneiden Gemüse schneiden Dressing zubereiten Zucker und Salz hinzugeben; mit heißem Fett übergießen; durchmischen; Sojasauce, Reisessig hinzugeben; durchmischen; Vermengen Dressing mit Gurken vermengen; Sesamöl hinzugeben; 10 Minuten marinieren, servieren Vermengen und servieren Servieren Auf Teller anrichten.
Vor zwei Tagen habe ich noch geschrieben, dass es kalt ist und herbstelt. Also es herbstelt noch immer, in der Nacht ist es wunderbar kühl und man schläft ausgezeichnet, aber von tagsüber kalt kann keine Rede sein: Bis zu 32 Grad fassen wir heute wieder aus. Und da passt ausgezeichnet ein Gurkensalat. Dieses Mal nicht die österreichische Variante mit Knofel, Paprikapulver und Vinaigrette oder die Sauerrahmmarinadenvariante, sondern die chinesische. Gurken gelten dort als ideales Essen bei heißem Wetter und angeblich werden gekühlte Gurken(salate) bei heißem Wetter überall als Street Food verkauft. Ich würde mir bitte genau so etwas in Wien wünschen! Die Burger und Nudeln, die überall angeboten und auf der Straße gefuttert werden, bringen mich mittlerweile zum Davonrennen. Dieser Hugo, den die verbreiten, ist streckenweise atemberaubend. Brrrr... Also wenden wir uns dem erfreulichen Gurkensalat zu. Für 4 große Portionen: 1 kg Glashausgurken, von denen man die Schale verwenden kann (es gehen auch sehr dünnschalige Freilandgurken mit einer eher weichen Schale) 1 TL Salz für die Mariande, 2 TL zum Einsalzen 2 TL Kristallzucker, 1 TL zum Einzuckern 1 ½ El Reisessig 2 TL Sesamöl 2 TL Sojasoße 1 EL Olivenöl 2 große Knoblauchzehen, gehackt 1 gehackte frische Chili (ersatzweise getrocknete Chiliflocken) Korianderblätter, zum Garnieren 2 Teelöffel geröstete weiße Sesamsamen, zum Garnieren Vorbereitung: Gurken waschen uns abtrocknen.
Kontaktiere den Hersteller um vollständige Informationen zu erhalten.
(Ein paar meiner chinesischen Lehrerkollegen haben sogar schon mittags angefangen, Reisschnaps zu trinken…) Auf der anderen Seite gab es viele milde Gerichte. Das beste Schweinefleisch-süßsauer habe ich dort gegessen, was eines der Standardgerichtete in dieser Gegend war. Die Qualität dieses unglaublich leicht säuerlich-süßen Geschmacks und die Konsistenz des saftigen Fleisches unter einer zarten Mehldecke kann kein Chinarestaurant in Deutschland jemals erreichen. Ein anderes Gericht, das mir in guter Erinnerung blieb, waren frittierte Kartoffelstifte, die mit einem süßen Mehl aus Honig überbacken waren. So etwas habe ich nirgendwo sonst in China bekommen. Und natürlich der pikante chinesische Gurkensalat …das ist das einzige Gericht, das ich nachmachen kann 😉 Ich bin ein Riesenfan von Dongbei Cai. Zum Glück gibt es in größeren Städten wie in Shanghai Spezialitäten-Restaurants mit Dongbei Cai, sodass man nicht unbedingt in den kalten Norden reisen muss, um von dieser delikaten Küche kosten zu können.
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