Ich habe Euch ja Anfang Oktober schon gewarnt, dass es die nächsten Wochen überwiegend Kürbisrezepte hier zu entdecken gibt. Und bevor es jetzt dann tatsächlich schon Zeit zum Plätzchen backen ist, kommt hier noch mein Rezept für einen Low Carb Gefüllter Butternut-Kürbis mit Hackfleisch und Lauch. Zutaten für den Low Carb Gefüllter Butternut-Kürbis mit Hackfleisch: 1 Butternut Kürbis 4 EL Sonnenblumenöl 1 rote Paprikaschote 300g Hackfleisch gemischt 1 Stange Lauch 5 EL Tomatenmark 125g Creme fraiche mit Kräutern 1 große Tomate 100g Schafskäse 2EL gehackte Petersilie Salz, Pfeffer Und so geht's: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier oder Back-Alufolie belegen. Nun den Kürbis waschen und der Länge nach halbieren. Die Kerne und die Fasern mit einem Löffel entfernen. Anschließend die Kürbishälften mit dem Öl bestreichen und für ca. 40 – 45 Minuten auf der unteren Schiene im Ofen backen. In der Zwischenzeit den Lauch, Tomate und die Paprika säubern.
Den Dip abschmecken, in ein Schälchen füllen und mit Zitronen Abrieb bestreuen. Die gefüllten Kürbishälften aus dem Ofen nehmen und mit etwas Joghurt Dip beträufeln und mit den übrigen gerösteten Mandelstiften und Korianderblättern bestreuen. Alles leicht mit Pfeffer übermahlen und servieren. Übrigen Dip separat dazu reichen. Das ganze Rezept zum Ausdrucken: Gefüllter Butternut Kürbis mit Hackfleisch und Reis Rezept Vorbereitungszeit 15 Minuten Zutaten 2 Kilo Butternut-Kürbis 100 g brauner Reis eine Prise Salz 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 2 Esslöffel Olivenöl 350 g Hackfleisch (Alternativ 300 g Tofu) Pfeffer aus der Mühle 1 Esslöffel Ras el-Hanout 2 Esslöffel Koriandergrün 50 g Mandelstifte 2 Esslöffel Zitronensaft 200 g griechischer Joghurt 1 Teelöffel Schalenabrieb einer Bio-Zitrone 1 Esslöffel Koriandergrün zum Garnieren Anleitung Den Backofen auf 220° Ober-/ Unterhitze vorheizen. © 2022 Copyright Sonntags ist Kaffeezeit - Leichte und leckere Rezepte Kennst du mich schon auf Pinterest?
663 mg (42%) mehr Calcium 97 mg (10%) mehr Magnesium 63 mg (21%) mehr Eisen 5, 3 mg (35%) mehr Jod 9 μg (5%) mehr Zink 5, 2 mg (65%) mehr gesättigte Fettsäuren 3, 9 g Harnsäure 284 mg Cholesterin 58 mg mehr Zucker gesamt 24 g Zubereitungstipps Wie Sie Butternutkürbis richtig putzen, schälen und schneiden Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen Knoblauch richtig vorbereiten Zubereitung Küchengeräte 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Backblech, 1 Arbeitsbrett, 1 Arbeitsbrett Zubereitungsschritte 1. Kürbisse putzen, waschen und längs halbieren. Mit einem Löffel die Kerne und Fasern entfernen und die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Leicht salzen, mit je 1 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 35–40 Minuten backen. Gegebenenfalls die Kürbishälften abdecken, falls sie zu sehr bräunen. 2. Inzwischen für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen und klein würfeln.
Kürbis vorbereiten 1. den Backofen auf 180° vorheizen. Den Kürbis der Länge nach halbieren, die Kerne und die Fasern mit einem Löffel entfernen. Mit dem Kugelausstecher noch etwas Platz schaffen für die Füllung. Die Aussenseite auf der Unterseite etwas begradigen damit er "gut steht", nun mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Schnittfläche etwas mit Olivenöl einstreichen und dann leicht salzen. 2. Das Blech nun für ca 40 Minuten in den Backofen schieben, je nach größe des Kürbisses auch etwas länger oder weniger. Für die Füllung 3. ziehen wir von dem Knobi die Schale ab, die Karotte säubern wir, die eingelegten Tomaten etwas abtropfen lassen und alles wird nun in kleine Würfel geschnitten. Dazu auch das ausgehobene Fruchtfleisch. Die Frühlingszwiebel kurz unter kaltem Wasser abbrausen und gut trockenschütteln, mit Krepp nachtrocknen. Das Wurzelstück abschneiden und alles in feine Röllchen schneiden. 4. Das Hackfleisch wird nun krümmelig gebraten, dann geben wir noch die Zwiebel, Knobi, Tomaten Karotten- und Kürbiswürfel dazu und lassen kurz weiter braten.
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Inzwischen den Reis in Salzwasser nach Packungsangabe garen, anschließend abgießen und abkühlen lassen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Das Hackfleisch zufügen, 3-4 Minuten mitbraten und leicht bräunen, dann zwei Drittel des Knoblauchs untermischen. Alles mit Salz Pfeffer und Ras el-hanout würzen und 1-2 Minuten weiter braten. Den Koriander waschen und fein hacken die Mandelstifte kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Dann den abgekühlten Reis, Koriander grün, 40 g Mandelstifte und drei Teelöffel Zitronensaft untermischen und die Masse abschmecken. Die Kürbishälften aus dem Backofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis auf einen 1-1, 5 cm breiten Rand aushöhlen, sehr fein würfeln und unter die Hackmasse (Tofumasse) mischen. Alles gut vermengen, die Masse in die Kürbishälften füllen, leicht andrücken, mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen 40-50 Minuten backen. Inzwischen den Joghurt mit dem übrigen Knoblauch, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verrühren.
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