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July 7, 2024, 7:43 am
Kennzahlen und KPIs in der Hotellerie und Gastronomie "Ein Ziel ohne Plan ist nur ein Wunsch", sagt Stefan Binz und plädiert für die Einführung von Kennzahlen bzw. KPIs für die Unternehmenssteuerung. Lesen Sie, weshalb Kennzahlen so wichtig für die wirtschaftliche Analyse und das Controlling sind und welche KPIs es gibt. KPI Controlling KPI (Key Performance Indicator) ist zur Unternehmenssteuerung gut geeignet. Übersetzen kann man es mit "wichtiger Leistungsindikator". Mit KPI-Controlling steuert man ein Unternehmen erfolgreich. Das Controlling mit KPIs ist eine einfache Form des Controllings. Es eignet sich daher gut für Gastronomen und Hoteliers. Es ist ein einfaches Prinzip: die Kennzahl (KPI), misst einen wichtigen Erfolgsfaktor. Kennzahlen - Hotelsachverständige (IHK) ǀ Hotelgutachter ǀ Valuation. Wenn das Messergebnis gut ist, machen Sie so weiter. Wenn es schlecht ist, greifen Sie ein, um entgegenzusteuern. Ich präsentiere Ihnen wichtige KPIs vor und zeige Ihnen, dass KPIs nicht nur aus dem Finanzbereich und der Buchhaltung kommen müssen. Deshalb brauchen Sie KPIs!
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Deshalb müssen Sie wichtige Kennzahlen im Betrieb selbst betrachten und analysieren. Hier eine kleine Aufstellung einiger der wichtigsten Kennzahlen: GOP – Gross Operating Profit Erklärung: Beim GOP handelt es sich um die Ermittlung der Umsatzrentabilität. Sie wird in einer Prozentzahl ausgedrückt. Zur Ermittlung dieser Kennzahl werden Gesamtumsätze und Erträge herangezogen. Davon werden alle operativen Kosten abgezogen, wie Mitarbeiterkosten, Sachkosten, WE und alle zurechenbaren Aufwände. Sie ist eine sehr wertvolle Information, eine der wichtigsten Kennzahlen überhaupt. Kennzahlen in der hôtellerie et de la restauration. (Umsatz – Kosten) Benchmark: Der GOP sollte je nach Hotelvariante zwischen 21% und 29% des Gesamtumsatzes liegen um die Fixkosten, die Verzinsung und das eingesetzte Kapital bedienen zu können* Betriebsleistung pro Zimmer Erklärung: Bei dieser Kennzahl berechnet man den Gesamtumsatz (Betriebsleistung) dividiert durch die Zimmeranzahl. Im Durchschnitt liegt dieser Wert in Österreich in der 4 Sterne Hotellerie bei 45. 000 Euro* Dieser Wert ist sehr einfach und schnell berechnet, der sehr viel interessanter wird, wenn man die unterschiedlichen Zimmerkategorien berücksichtigt.

Zusätzlich können Sie sich mit Ihren Wettbewerber*innen vergleichen und sich im Branchenvergleich einordnen. Auch wenn es um die Betriebsnachfolge geht, ist es wichtig, dass Sie Ihren Unternehmenserfolg in Zahlen darlegen können. Denn welche*r Nachfolger*in, Käufer*in oder Investor*in will schon die Katze im Sack kaufen? Welche Zahlen kommen für mein Kennzahlen-Set infrage? Mithilfe der richtigen Kennzahlen können Sie die Leistungsfähigkeit Ihres Betriebes prüfen, die Ertragskraft einschätzen und die finanzwirtschaftliche Situation überblicken. Kennzahlen in der hôtellerie de plein air. Mehr dazu erfahren Sie in unseren dwif-Bilanzanalysen. Durch Veränderung der entsprechenden Stellschrauben können Sie Ihre Situation in allen drei Bereichen verbessern. Dabei helfen Ihnen sowohl marktbezogene als auch betriebsbezogene KPIs. Marktbezogene KPIs: Darunter fallen beispielsweise die Angebots- und Nachfrageentwicklung, Auslastung, RevPar sowie die Zimmerpreise der unmittelbaren Wettbewerber*innen in Ihrem Ort bzw. der Region. Betriebsbezogene KPIs: Hierzu gehören vor allem Ertrags- und Aufwandstrukturen, deren Analyse für die Maximierung der Ertragskraft Ihres Betriebes relevant ist.

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