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kochen; den grünen Spargel dazugeben und 3 Min. mitkochen. Anschliessend den Spargel hinausnehmen und zum Abtropfen kurz in ein Sieb legen. Tipp: Den Spargelfond kann man für Suppen weiterverwenden. 6. Schritt Den Spargel mit der Meerrettich-Sauce anrichten und zusammen mit den gebackenen Kartoffeln servieren.
Freitag, 13. 05.
Rhein-Erft-Kreis - Die Spargelernte hatte einen langen Anlauf. Der April startete ungewöhnlich kalt. Doch mittlerweile hat das Quecksilber Höhen erklommen, die für die Ernte günstig sind. Darauf haben nicht nur die einheimischen Spargelbauern, sondern auch die Gastronomen gewartet. Wir haben vier Restaurants besucht, in deren Küchen Spargelgerichte zurzeit eine dominante Rolle spielen. Hallerhof Frischer als im Bergheimer Hallerhof können die Spargelstangen kaum auf dem Teller landen. Kerstin und Karl-Reiner Peters leiten das Restaurant in Oberaußem. Der Spargel kommt erntefrisch von den eigenen Feldern. Spargel-Quiche mit Bärlauchsauce – Die Vetzgerei GmbH. Während die Diplom-Betriebswirtin unter anderem für das Ambiente und das Personal verantwortlich ist, leitet ihr Mann die Küche. Dort wird der Spargel im Akkord geschält. "Die Lust auf Spargel kommt bei den meisten Gästen erst mit der Sonne", sagt Peters. Auf dem Hallerhof ist das Spargelbuffet (36, 50 Euro) das kulinarische Highlight. Es gibt Spargelsalat mediterran mit Chorizo und Oliven, Fischmedaillons mit Rieslingsauce auf Tomaten-Frühlauch oder Spargel verfeinert mit Kalbstafelspitz und Kräutervinaigrette.
Safety first! Wenn du noch ganz frisch im Bärlauch-Game bist, informiere dich, worauf du beim Bärlauch Sammlen achten musst. Das sind die wichtigsten Tipps, um die leckeren Stängel nicht mit giftigen Maiglöckchen, Aronstab oder Herbstzeitloser zu verwechseln: Jedes Bärlauchblatt wächst an einem eigenen langen Stiel Bärlauch hat eine glänzende Oberseite Die Unterseite des Bärlauchblatts ist matt Das Blatt rollt sich auf der Unterseite leicht nach innen Wenn du also jedes Bärlauchblatt einzeln pflückst und die optischen Hinweise berücksichtigst, bist du in jedem Fall safe! Bärlauchschnecken Rezept, das jeder liebt - allmydeer. Sich nur auf den Geruch zu verlassen, kann allerdings tückisch sein. Wenn der Geruch nämlich erstmal an den Fingern ist, riecht auch mal ein giftiges Maiglöckchen nach Bärlauch. Falls du dir unsicher bist oder kein Bärlauch in deiner Umgebung wächst, macht das gar nichts. Auf einigen Wochenmärkten oder in Bioläden findest du frischen Bäraluch auch zu kaufen. Du kannst für das Bärlauchschnecken Rezept auch Bärlauchpesto verwenden.