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Aus gekochter Agave: Die Herstellung von Tequila aus der gekochten Agave ist eine traditionelle Technik, bei der sich ein Aroma bildet, das dem von gekochtem Kürbis oder Süßkartoffeln ähnelt. Sekundäre Geschmacksrichtungen: Die sekundären Aromen sind diejenigen, die während der Gärung, der Destillation und der Reduzierung der Trinkstärke entwickelt werden. Die Entwicklung der sekundären Aromen wird wie folgt beschrieben: Gärung: Die langsame Gärung führt dazu, dass sich ein weicher Geschmack entwickelt, wie eine Art Butter, gekochte Agave und Hefe. Im Gegensatz dazu ist die schnelle Gärung für die Entwicklung eines unreifen Agavengeruchs verantwortlich. Destillation: Bei der Destillation entwickeln sich die typischen metallischen, kräuterartigen, fruchtigen, würzigen und blumigen Aromen im Tequila. Fast 50 Prozent des Geschmacks werden während des Destillationsprozesses entwickelt. Die häufigsten Kräuteraromen sind Pfefferminze, Minze, Zitronentee und Artischocken; die häufigsten Fruchtaromen sind Kirsche, Birne und Apfel; und die würzigen, trockenen Aromen sind Zimt, Pfeffer, Anis, Thymian, Kümmel und Rosmarin.
Ausschlaggebend für den typischen Geschmack ist jedoch der verbleibende Anteil, welcher in dem aufwendigen Reife- und Gärungsprozess gewonnen wird. Pro 100 Gramm liegen im Durchschnitt 72 kcal vor, welche vorrangig aus den Kohlenhydraten und dem Alkohol resultieren. 360 Milligramm Protein und 3 Milligramm Salz sind ebenfalls Bestandteil des Getränks. Der Genuss des Tequilas mit einer Prise Salz und dem Biss in eine saure Zitronenscheibe ist übrigens nur hierzulande üblich, da die Mexikaner hochwertigen Tequila gern pur trinken, um den Agavengeschmack nicht zu verfälschen. Die Verwendung eines Kultgetränks in Cocktails Im Verlauf der Geschichte hat das mexikanische Kultgetränk allerdings besonders durch die Verwendung in diversen Tequila Cocktails an Beliebtheit gewonnen. Besonders durch den Magarita Cocktail soll sich der Agaven-Brand weltweit verbreitet haben. Der Tequila wird in der Zubereitung eines solchen Mischgetränkes mit frischem Limettengeschmack kombiniert. Ein wahrer Hingucker ist auch der Tequila Sunrise mit Orangensaft und Grenadine, welcher tatsächlich einem fruchtigen Sonnenaufgang ähnelt.
Bei den Rohstoffen handelt es sich meist um Agaven, die aus zwei verschiedenen Anbaumethoden gewonnen werden, wodurch sich der Geschmack entsprechend verändert. Tiefland-Agaven: Diese Agaven werden im Tiefland angebaut und sind dafür bekannt, dass sie einen eher erdigen Charakter haben. Auch der Fasergehalt ist höher als bei den Hochland-Agaven. Diese Agavenart enthält nicht viel Wasser, was für die krautige und scharfe Zitrusnote verantwortlich ist. Hochland-Agaven: Diese Agaven werden im Hochland angebaut. Der Fasergehalt ist geringer als bei den Tiefland-Agaven. Diese Agavensorte enthält viel Wasser, das für das fruchtige Aroma und den Geschmack des Tequilas verantwortlich ist. Neben der Art des Anbaus ist auch die Methode der Extraktion von Tequila ein wichtiger Faktor für den Geschmack. In dieser Hinsicht sind zwei Methoden weit verbreitet: Aus roher Agave: Die Herstellung von Tequila aus der rohen Agave ist eine moderne Technik, die zur Bildung von zarten und frischen, pflanzlichen Noten im Tequila führt.
Als Untergruppe der Spirituosensorte Mezcal gilt Tequila (ausgesprochen ''Tekiela'') als mexikanischer Exportschlager. Mit dem aztekischen Wort Mezcal wird Schnaps bezeichnet, der aus dem zentralen Strunk der Agave gewonnen wird, welche in Mexiko heimisch ist. Als Ausgangspunkt der Herstellung darf für qualitativ hochwertigen und originalen Tequila ausschließlich die blaue Weber-Agave verwendet werden. Die westmexikanische Kleinstadt Tequila im Bundesstaat Jalisco ist Namensgeber der Spirituose und verfügt neben vier anderen Staaten über das exklusive Recht den Agaven Brand herzustellen. Über die Grenzen Mexikos hinaus hat sich Tequila rasch als Kultgetränk in weiten Teilen der Welt verbreitet und wird heutzutage durch die Kombination in tropischen Cocktails in seiner Geschmacksnote verfeinert und ergänzt. Die Geschichte, Herstellung, Inhaltsstoffe und die beste Art die Spirituose zu genießen, werden im Folgenden näher erläutert. Von der aztekischen Hochkultur bis in die modernen Bars und Restaurants Die ersten Aufzeichnungen des Nationalgetränks Pulque gehen bis in das Jahr 200 zurück.
Reduktion auf Trinkstärke: Je nach Wasserquelle kann das Wasser auch Aromen hinzufügen. Zum Beispiel kann das Wasser aus Teichen oder Flüssen den Geruch von Fischen, Chlor, Schwefelsäure und Algen hinzufügen. Das spielt für den Geschmack nur eine untergeordnete Rolle, und manchmal können diese Noten den Geschmack des Tequilas einfach verderben. Tertiär-Aromen: Die tertiären Aromen sind diejenigen, die sich nach der Zugabe von außen entwickeln, sobald der Tequila vollständig zubereitet ist. Manchmal können sich diese Aromen auch entwickeln, wenn die zubereiteten Tequilas in Eichenfässern gelagert werden. Zu den gängigen Beispielen gehören der Geschmack von Vanille, Schokolade, Kaffee und Holzaromen. Möglichkeiten, Tequila zu trinken: Tequila ist eine der faszinierenden Spirituosen, die dafür bekannt ist, dass sie deine Momente unvergesslich macht. Diese Erinnerungen können noch verstärkt werden, wenn du eine bestimmte Art und Weise praktizierst, Tequila zu trinken. Einige der wichtigsten Methoden in diesem Zusammenhang sind die folgenden: Mit Salz und Zitrone: Die einfachste und gebräuchlichste Art, Tequila zu konsumieren, ist die Verschmelzung der Aromen mit denen von Salz und Zitrone.