vor 1 Jahr Lesezeit: 4 Minuten Winterlicher Feldsalat – peferkt für dein winterliches 3-Gänge-Menü! Vielleicht passt nach dieser winterlichen oder sogar weihnachtlichen Vorspeise mein Rindergulasch mit Spätzle und Preiselbeeren ideal als 2. Gang? Festlich genug ist der Feldsalat meiner Meinung nach definitiv! Du brauchst für 2 Personen: 150 g Feldsalat 2 braune Champignons 1/2 rote Zwiebel 100 g Ziegenkäserolle (=1/2 Rolle) 1 EL Honig 1 EL mittelscharfer Senf 1+1 TL Olivenöl 1 EL weißer Balsamico-Essig 30 g Walnüsse 1 EL frische Petersilie 2 EL Cranberrys Salz & Pfeffer Schritt 1: Feldsalat vorbereiten Zuerst solltest du den Feldsalat gründlich waschen und mit einem kleinen Messer von den Wurzeln befreien. Ich weiß, das ist wirklich eine mühsame Arbeit aber sobald du einmal den Bogen raus hast, wirst du recht schnell fertig werden! Schnitt 2: Pilze und Ziegenkäse vorbereiten Anschließend kannst du die Pilze mit einem Küchtentuch sauber reiben (nicht mit Wasser abwaschen) und in dünne Scheiben schneiden.
Die Walnusskerne aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen. 1 TL Olivenöl in Pfanne 2 auf mittlerer Stufe erhitzen und darin die Pilze, Zwiebeln und Petersilie unter ständigem Rühren für wenige Minuten anbraten. Gleichzeitig die Ziegenkäsescheiben in Pfanne 1 bei mittlerer Stufe etwas schmelzen lassen. 2 Minuten wenden und von der anderen Seite schmelzen lassen. Servieren Feldsalat auf 2 Teller verteilen. Jeweils 3 Ziegenkäsescheiben auf den Salat setzen. Pilze, Walnusskerne und Cranberrys gleichmäßig verteilen. Mit dem Honig-Senf-Dressing beträufeln und mit Salz & Pfeffer würzen.
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