Aber, wie reagiert der Wein mit seinen vielen und komplexen Inhaltsstoffen auf das synthetische Material des «Korkens»? Bei jung zu trinkenden Weinen können wir jetzt schon sagen, kein Problem. Bei längerer Lagerung könnte die Sache allerdings anders aussehen. Warten wir's also ab. Bei der heute gebräuchlichsten Alternative, dem Schraubverschluss, hört beim eher sanftmütigen Kurt dann allerdings der Humor auf. Der eigne sich doch nur für die einfachsten Weine, meint er. Da muss ich Kurt klar und deutlich widersprechen, in Australien und Neuseeland setzt man seit Jahrzehnten dieses System auch für hochwertige Rotweine ein, und zwar mit absolutem Erfolg. Wein korken oder schraubverschluss. Trotzdem hat sich bei uns der Schraubverschluss noch nicht richtig durchgesetzt, vielleicht wegen dem fehlenden «Plopp», vielleicht aber auch, weil es dafür neue Abfüllanlagen und andere Flaschen braucht. «Gut», meint Kurt, «aber was ist mit der Lagerung. Ein Wein muss doch atmen können, das kann er nur bei einem Naturkorken, der immer eine winzige Menge an Luft durchlässt.
Je nachdem, um welche Rebsorte es sich handelt, wie viel Zucker oder Alkohol der Wein enthält, ist der Kork im Wein unterschiedlich ausgeprägt. Denn dahinter stecken chemische Reaktionen und nicht allein ein fauliger Korken im Flaschenhals. Kann der Wein dadurch schlecht werden? Woher kommt der korkige Geschmack im Wein? Weit verbreitet ist der Irrglaube, dass ein Wein, der korkt, auf einen alten oder beschädigten Weinkorken zurückzuführen ist. Die Ursache für den Korkschmecker im Wein ist allerdings das Trichloranisol (TCA). Schon kleinste Mengen reichen aus, um die gesamte Weinflasche ungenießbar zu machen. Korken oder Schraubverschluss? | Gentleman-Blog. TCA ist ein Abbauprodukt: Wenn Mikroorganismen wie unsichtbare Schimmelpilze auf der Rinde der Korkeiche Pflanzenschutzmittel zersetzen, entsteht der chemische Stoff mit dem intensiv muffigen Geruch. Durch die Verarbeitung zu einem Flaschenverschluss überträgt sich der Geruch im Kork auf den Wein. Doch auch ohne klassischen Weinkorken, also bei einer Weinflasche mit Plastikkorken oder Schraubverschluss, kann das Problem auftreten.
Somit hatte der Kork nicht die hohe Qualität wie bei voller Reife und er begann zu schimmeln, entwickelte einen Korkgeschmack oder Korkton (auch TCA für den Stoff 2, 4, 6 - Trichloranisol), was den Wein ungenießbar machte. Deshalb begann man sich zunehmen um Alternativen umzusehen. Alle Korken wollen so sein wie er, nur seinen Schimmel, den will keiner. Wie bereits beschrieben ist der Naturkork von der Korkeiche anfällig auf TCA-Bildung, welche den Wein mit muffigen und modrigen Geschmack verdirbt. Jedoch hat sich die Lage schon deutlich verbessert, denn seit 1999 gibt es Maschinen, die den Kork auf Fehler analysiert und seitdem reduzierte sich die Fehlerquote auf 10%. Heute sind rund drei Viertel der Weinflaschen mit einem klassischen Naturkork verschlossen. Dieser besteht aus der Rinde der Korkeiche, welche eine feinporige Struktur besitzt, wodurch der Wein atmen kann und somit reduktiven Tönen entgegenwirkt. Wein korken oder schraubverschluss song. Der Vorteil des Naturkorkens ist, dass er sich einfach in die Flasche drücken lässt, sich dort wieder ausdehnt und die Flasche gut, aber nicht luftdicht verschließt.
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