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Beigetreten: 18. 09. 2009 Beiträge: 26. November 2009 - 9:44 #1 Beigetreten: 26. 08. 2015 Hallo, ich habe heute mal ein Experiment mit Eiweis/-schnee gemacht, das gut funktioniert hat (allerdings habe ich den Luxus des 2. TM Tops) Ich hatte im Kopf, dass alles recht kalt sein sollte und so habe ich die 4 Eiweiß im TM Topf in den Kühlschrank gestellt, bis ich den Eischnee wirklich brauchte. Dann habe ich die 4 Eiweiß wie im TM5 Basisbuch beschrieben 4min/St. 4 mit Schmetterling gerührt und nach 2min eine Prise Salz dazu getan. Anschließend habe ich die absolut festen EischneeBROCKEN sofort per Hand untergehoben. Eischnee im thermomix 4. Hat prima geklappt.... Beigetreten: 15. 2009 Hallo Ute, vielen Dank für Deine ausführliche Antwort. Wenn man das weiss, kann man sich ja darauf einstellen. Ich habe nur mal eine Frage an alle, wie das so mit dem Unterheben ist. Ich habe das Gefühl, dass das geschlagene Eiweiß auf kleinster Stufe im Linkslauf mit Hilfe des Spatels sich doch nicht so gut unterrühren läßt. Was habt Ihr da für Erfahrungen, bzw. wie macht Ihr das?
9 Taler 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Biskuit-Marmeladenrolle mit selbstgemachter Eischneesahne 35 Min. simpel 3, 29/5 (5) Eischneekuchen mit Schokoglasur 10 Min. simpel 2, 67/5 (1) Apfelkuchen mit Eischneeguss altes Familienrezept einer Köchin Eischneenocken auf Erdbeerspiegel Schoko-Himbeer-Kuchen mit Eischneehaube der Leichte 10 Min. simpel (0) Eischneenockerl auf Erdbeerragout ein leichtes Dessert Pfirsiche mit Eischneehaube 10 Min. simpel 3, 33/5 (1) Fruchtsuppe mit Eischneeklößchen Eischneeklöße mit Vanillesoße 30 Min. simpel (0) Beerensuppe mit grünen Eischneenocken à la Gabi 25 Min. simpel (0) Rhabarberkuchen mit Eischneedecke Ergibt ca. 12 Stücke. Rhabarbersuppe mit Erdbeeren und Eischneeklößchen Rhabarberkuchen mit Eischneehaube 30 Min. normal Schon probiert? -thermomix Eischnee Rezepte | Chefkoch. Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Kloßauflauf "Thüringer Art" Tomaten-Ricotta-Tarte Scharfe Maultaschen auf asiatische Art Käs - Spätzle - Gratin Guten Morgen-Kuchen Omas gedeckter Apfelkuchen - mit Chardonnay
Schwierigkeitsgrad einfach Arbeitszeit 10 Min Gesamtzeit 10 Min Portionen 150 g Zutaten 60 g Zucker (siehe Tipp) 3 Eiweiß 1 Prise Salz Nährwerte pro 150 g Brennwert 1200 kJ / 286 kcal 10 g Kohlenhydrate 61 g Fett 0 g Ballaststoffe Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 83 000 andere warten auf dich! Kostenlos registrieren Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Eischnee - Cookidoo® – das offizielle Thermomix®-Rezept-Portal. Vollkommen unverbindlich. Weitere Informationen
Ist das bei Euch auch so, oder woran könnte es liegen? Liebe Grüße danke für alle Tips, habe es jetzt noch einmal probiert. Die Eier hatten Zimmertemperatur, waren nicht super frisch, der Topf war absolut fettfrei und ich hatte die Temperatur auf 37 Grad. Hat prima geklappt, jetzt weiß ich, wie es geht, viele Grüße an alle die geholfen haben! bei Eiweiß kann auch mit Temperatur gearbeitet werden: 37 oder 50 Grad sind okay. Das wird auch von Konditoren so gemacht. Und den Zucker erst dazugeben, wenn die Eiweiße steif sind. Liebe Grüße von Andrea Thermomix-Beraterin und Gruppenleiterin im Raum Frankenthal Beigetreten: 21. 2009 das Eiweiß (bzw. die Eier) sollte auch nicht zu frisch sein, sonst wird es auch nicht steif. LG und einen schönen Tag Angela Hallo Convico, ich habe gestern in einem Kochbuch einige Tipps zum Eischneeschlagen gelesen.... - pro Eiweiß 1 TL kaltes Wasser dazugeben und noch einen kleinen Spritzer die Eiweiß sollten nicht allzu kalt lieber kurz bei Zimmertemperatur stehen Tipp werde ich jetzt mal bei den nächsten Kokosmakronen ausprobieren, vielleicht machts ja wirklich was aus.
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