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Varianten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Maisbrot wird in vielen Varianten hergestellt: Corn Pone (in der Pfanne gebraten, wird bei Mark Twain erwähnt [2]), Johnnycakes (ursprünglich: Shawnee Cakes) oder Hushpuppy (frittierte Bällchen). Die Varianten in den Süd- und den Nordstaaten der USA unterscheiden sich: Während in den Südstaaten weniger oder gar kein Zucker und weniger oder kein Weizenmehl verwendet wird, bevorzugt die Bevölkerung in den Nordstaaten eher die süßere, kuchenartige Zubereitung. In der georgischen Küche gibt es Maisbrot unter dem Namen Mschadi. Auch in der türkischen Küche wird Maisbrot, dort als "Mısır Ekmeği" bekannt, zubereitet. Die Sopa paraguaya wird hauptsächlich aus Maismehl, Käse, Fett, Eiern, Butter und Milch hergestellt. Maisbrot südstaaten rezeptfrei. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Henriette Davidis: Praktisches Kochbuch für die Deutschen in Amerika. Brumder, Milwaukee 1897, Seite 313. (Nachdruck 2014 der Originalausgabe von 1879 im Kochbuch-Verlag Access, Bremen, ISBN 978-3-94-435039-4) Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ Corn Bread.
Allerdings brauchst du zum Backen eines Maisbrotes viel Geduld. Schließlich braucht der Teig ein bisschen Zeit, um zu gehen. So bereitest du das Maisbrot zu: Gib 200 Gramm des Weizenmehls in eine Schüssel und forme in der Mitte eine Mulde. Zerkrümele die Hefe und füge diese zusammen mit dem Zucker sowie einem halb gefüllten Glas Wasser in die Mulde. Lasse das Mehl mit dem Hefe-Wasser zugedeckt auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 15 Minuten bei 30 Grad gehen. Im Winter kannst du ihn auch auf die Heizung stellen und etwas länger gehen lassen – so sparst du Energie. Im Sommer reicht es, wenn du den Teig an einen warmen, sonnigen Ort stellst. Füge der Hefemischung nun Maismehl, das restliche Weizenmehl, Salz und 300 Milliliter lauwarmes Wasser hinzu. Knete die Zutaten auf einer bemehlten Arbeitsfläche so lange, bis ein homogener Teig entsteht. Maisbrot südstaaten rezepte. Damit der Teig richtig aufgeht, musst du ihn nun erneut etwa eine Stunde lang abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Knete den Teig danach etwa 3 Minuten auf der Arbeitsfläche und schlage ihn mit der Hand oder mit einem Holzlöffel, sodass sich Luftblasen bilden.
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